جنوكتشي بصلصة الطماطم

ضعي قدرًا من الماء على النار ، وعندما يبدأ في الغليان ، أضيفي قليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت (حتى لا يلتصق) ، أضيفي النوكي واتركيه يغلي حتى يرتفع إلى السطح.

ولأنه في الصيف ، استخدمت الطماطم الطازجة ، الطماطم مبشورة قليلاً ، ثم نقوم بتنظيفها من القشرة ، ونخلطها في الروبوت ، حتى تصبح عصيرًا.

نضع الزيت والثوم المهروس في مقلاة ، ونتركه يحمر قليلاً ، ثم نرفع البصل المفروم ناعماً ويضاف إليه ، ونحفظه على النار حتى يصبح زجاجيًا ، ثم نضيف الطماطم.

نضيف الملح والريحان والسكر ونغلي الصلصة حتى تنخفض وتتحول إلى عجينة.

يُضاف النوكي فوق الصلصة ويُترك لمدة 2-3 دقائق ، ويُقدّم ساخنًا وباردًا ، ويُبشَّر الجبنة أو الموزاريلا على الوجه.


نيوكي مقلي مع صلصة الطماطم والجرجير والبارميزان

أنت بالتأكيد تحب المعكرونة. لم أسمع أي شخص يقول "لا" حتى الآن. أنا أيضًا أحبهم حقًا ، خاصةً منهم الطازجة ، التي أجعلها بنفسي في المنزل. من الواضح أنني لا أطبخها ولا آكلها كثيرًا. تساءل أحدهم عن سبب عدم زيادة وزن الإيطاليين رغم أنهم يأكلون المعكرونة كل يوم. مما لاحظته ، في إيطاليا ، لا تعني المعكرونة ملء طبقك ، بل تعني ملء ملعقة من المعكرونة ، غالبًا مع العديد من الخضروات / الصلصات المختلفة.

Gnocchi ، لأنني أريد أن أتحدث إليكم عنها اليوم ، هي بعض المعكرونة المصنوعة من البطاطس ، مثل الزلابية بالبطاطس ، ولكن بدون حشو. تؤكل طازجة ولذيذة.

هذه المرة لم أصنعها ، لكنني اشتريتها من سوبر ماركت وفعلت شيئًا غير معتاد: لم أغليها ، لكني قمت بقليها. رأيت هذا في عرض لنيجيلا لوسون ، وهي فتاة ذكية ومبدعة للغاية ، وأحد الطهاة المفضلين لدي.

لذلك قمت بقلي المعكرونة جنوكتشي في القليل من زيت الزيتون ، على نار معتدلة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومع ذلك ، فإن المقلية البسيطة هي وجبة خفيفة ممتازة أو مقبلات (كما أخبرتك ، فهي تعتمد على البطاطس).

لكنني أيضًا جعلتها صلصة طماطم بسيطة جدًا ولكنها مميزة. لقد قمت بهرس 3 حبات من الطماطم في الخلاط ، ووضعتها في وعاء على الموقد مع 50 جرامًا من الزبدة (الزبدة تعطي كل النكهة) ، ورشة ملح وقليل من السكر واتركها تنضج ، صغيرة حتى تصبح مهروسة.

أضع جنوكتشي في هذه الصلصة ، وأضفت أوراق الجرجير والبارميزان وحصلت على بعض المعكرونة اللذيذة والخاصة. خلاف ذلك.


نيوكي مقلي مع صلصة الطماطم والجرجير والبارميزان

أنت بالتأكيد تحب المعكرونة. لم أسمع أي شخص يقول "لا" حتى الآن. أنا أيضًا أحبهم حقًا ، خاصةً منهم الطازجة ، التي أجعلها بنفسي في المنزل. من الواضح أنني لا أطبخها ولا آكلها كثيرًا. تساءل أحدهم عن سبب عدم زيادة وزن الإيطاليين رغم أنهم يأكلون المعكرونة كل يوم. مما لاحظته ، في إيطاليا ، لا تعني المعكرونة ملء طبقك ، بل تعني ملء ملعقة من المعكرونة ، غالبًا مع العديد من الخضروات / الصلصات المختلفة.

Gnocchi ، لأنني أريد أن أتحدث إليكم عنها اليوم ، هي بعض المعكرونة المصنوعة من البطاطس ، مثل الزلابية بالبطاطس ، ولكن بدون حشو. تؤكل طازجة ولذيذة.

هذه المرة لم أصنعها ، لكنني اشتريتها من سوبر ماركت وفعلت شيئًا غير معتاد: لم أغليها ، لكني قمت بقليها. رأيت هذا في عرض لنيجيلا لوسون ، وهي فتاة ذكية ومبدعة للغاية ، وأحد الطهاة المفضلين لدي.

لذلك قمت بقلي المعكرونة جنوكتشي في القليل من زيت الزيتون ، على نار معتدلة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومع ذلك ، فإن المقلية البسيطة هي وجبة خفيفة ممتازة أو مقبلات (كما أخبرتك ، فهي تعتمد على البطاطس).

لكنني أيضًا جعلتها صلصة طماطم بسيطة جدًا ولكنها مميزة. لقد قمت بهرس 3 حبات من الطماطم في الخلاط ، ووضعتها في وعاء على الموقد مع 50 جرامًا من الزبدة (الزبدة تعطي كل النكهة) ، ورشة ملح وقليل من السكر واتركها تنضج ، صغيرة حتى تصبح مهروسة.

أضع جنوكتشي في هذه الصلصة ، وأضفت أوراق الجرجير والبارميزان وحصلت على بعض المعكرونة اللذيذة والخاصة. خلاف ذلك.


  • 500 جرام من الجبن الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 بيضة مربوطة
  • 130 جرام من الرمادي
  • 3-4 ملاعق كبيرة دقيق (اعتمادًا على مدى جودة مصل اللبن المستخدم في الجبن)
  • دقيق إضافي لرش سطح العمل
  • وعاء واحد يحتوي على 4 لترات من الماء المغلي على الأقل للغليان
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زبدة مذابة (أو زيت زيتون) لرش النوكي المسلوق

تحضير النوكي بالجبن القريش:

1. جبن قريش ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، بيض ، سميد ودقيق توضع في وعاء:

2. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة غير لزجة. دع العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اغلي 4 لترات من الماء في قدر كبير. عندما يغلي ، أضف الملح.

3. بعد هذا الوقت ، يتم رش سطح العمل بالدقيق ، ويتم تكسير قطع العجين وتشكيلها على شكل لفائف يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم. القطر الذي منه شرائح

4. يتم تمرير كل قطعة من العجين المقطوع على أسنان شوكة مقلوبة رأسًا على عقب ، للحصول على النمط المميز للنيوكي.

5. يغلي في ماء مملح مغلي دفعة واحدة مع التقليب 2-3 مرات في القدر مباشرة بعد إضافة النوكي. اختياريا ، يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة من الزيت في الماء. سيكون Gnocchi جاهزًا بسرعة كبيرة ، وعمليًا عندما يرتفع إلى السطح يكون مطبوخًا بالفعل.

6. صفي الماء ورشي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (أو زيت الزيتون) ، مع الاحتفاظ بها ساخنة حتى التقديم ، إذا كنت قدّمتها كزينة بجانب طبق بالصلصة. إذا قمت بتقديمها على هذا النحو ، يتم غلي النوكي في صلصة ، مثل صلصة الطماطم للمعكرونة ، ثم توضع على الأطباق وترش بالبارميزان.

7. إنها لذيذة للغاية ، وبالكاد أمتنع عن تناولها عراة: P! اليوم خدمتهم مع لحم البقر ستروجانوف. ونعم ، بجانب طبق مع الصلصة ، فإن هذه الجنوكتى تحظى بتقدير كبير.


  • 500 جرام من الجبن الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 بيضة مربوطة
  • 130 جرام من الرمادي
  • 3-4 ملاعق كبيرة دقيق (اعتمادًا على مدى جودة مصل اللبن المستخدم في الجبن)
  • دقيق إضافي لرش سطح العمل
  • وعاء واحد يحتوي على 4 لترات من الماء المغلي على الأقل للغليان
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زبدة مذابة (أو زيت زيتون) لرش النوكي المسلوق

تحضير النوكي بالجبن القريش:

1. جبن قريش ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، بيض ، سميد ودقيق توضع في وعاء:

2. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة غير لزجة. دع العجينة تبرد لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اغلي 4 لترات من الماء في قدر كبير. عندما يغلي ، أضف الملح.

3. بعد هذا الوقت ، يتم رش سطح العمل بالدقيق ، ويتم تكسير قطع العجين وتشكيلها على شكل لفائف يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم. القطر الذي منه شرائح

4. يتم تمرير كل قطعة من العجين المقطوع على أسنان شوكة مقلوبة رأسًا على عقب ، للحصول على النمط المميز للنيوكي.

5. يغلي في ماء مملح مغلي دفعة واحدة مع التقليب 2-3 مرات في القدر مباشرة بعد إضافة النوكي. اختياريا ، يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة من الزيت في الماء. سيكون Gnocchi جاهزًا بسرعة كبيرة ، وعمليًا عندما يرتفع إلى السطح يكون مطبوخًا بالفعل.

6. صفي الماء ورشي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (أو زيت الزيتون) ، مع الاحتفاظ بها ساخنة حتى التقديم ، إذا كنت قدّمتها كزينة بجانب طبق بالصلصة. إذا قمت بتقديمها على هذا النحو ، يتم غلي النوكي في صلصة ، مثل صلصة الطماطم للمعكرونة ، ثم توضع على الأطباق وترش بالبارميزان.

7. إنها لذيذة للغاية ، وبالكاد أمتنع عن تناولها عراة: P! اليوم خدمتهم مع لحم البقر ستروجانوف. ونعم ، بجانب طبق مع الصلصة ، فإن هذه الجنوكتى تحظى بتقدير كبير.


الوصفة اللازمة للنوكتشي باللحم والزيتون:

  • 500 غرام زلابية
  • 200 غرام من لحم الخنزير المضغوط ، تشكيلة من اختيارك
  • 200 غرام زيتون أخضر حار
  • 1 علبة طماطم مقطعة أو 5-6 طماطم طازجة
  • 1 بصلة صغيرة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • زعتر ، فلفل ، ملح
  • بضع أوراق ريحان
  • زيت زيتون أو زبدة

في قدر ، ضعي 1.5-2 لتر من الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح. تحضير الصلصة حتى يبدأ الماء في الغليان. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح ، نقطع البصل جيدًا ونضعها في القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بما يكفي. يمكنك استخدام أي نوع تريده من لحم الخنزير & # 8211 دجاج ، براغ ، بروسكيوتو ، مدخن أم لا. نضيف القليل من الملح وعندما ينضج البصل ويصبح لحم الخنزير ينضج قليلاً ، أضيفي فصوص الثوم المفرومة ، وتبليها بمسحوق الفلفل وتبليها بقليل من الزعتر.

يقلب بلطف حتى تذوق البهارات ونكهة ويضاف الزيتون الأخضر. افتحي الطماطم المعلبة ، وضعيها في المقلاة وقلبيها لتشكيل الصلصة. في هذه الأثناء ، بدأ الماء في الغليان ، لذا حان الوقت لغلي النوكي. عندما تطفو على السطح وتطفو ، نأخذها بملعقة ونضعها في الصلصة. املأ الصلصة بقليل من الماء من القدر الذي سلقوا فيه النوكي واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار وقطعي أوراق الريحان ونكهة الجنوكتشي مع لحم الخنزير.


مكونات جنوكتشي مع صلصة الطماطم وجبن موزاريلا

450 غرام جنوكتشي
1 علبة 400 غرام طماطم مقطعة (أو طماطم طازجة)
3 فصوص ثوم
6-8 أوراق ريحان
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
200 غرام جبن موزاريلا

تحضير جنوكتشي مع صلصة الطماطم وجبن موزاريلا

  1. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم المهروس بسرعة لمدة 20 ثانية.
  2. أضف الطماطم. في الصيف ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة الناضجة جدًا ، والتي تحرقها وتقشرها ، ثم تقطع إلى مكعبات. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية ، يكفي فقط لتليينه قليلاً.
  3. يضاف الريحان المفروم ويقلب. اطفاء النار.
  4. قم بغلي جنوكتشي (محضر في المنزل أو تم شراؤه) في الكثير من الماء المملح حتى يرتفع إلى السطح. خذها بمضرب ورميها في مقلاة مع الصلصة. اخلط جيدا.
  5. ضعي جنوكتشي مع الصلصة إما في طبق أكبر مقاوم للحرارة أو قسّميها إلى أوعية فردية. ضعي شرائح الموزاريلا فوقها. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ما يكفي فقط حتى تذوب جبن الموزاريلا.

2. جنوكتشي في صلصة الطماطم

5. جنوكتشي مع صلصة الطماطم وجبن موزاريلا


فيديو: gnocchi en salsa Tomate y Picarino جنوكتشي في صلصة طماطم وبيكارينو (كانون الثاني 2022).