وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لا يزال الأطفال يشربون الحليب رغم شهرة المشروبات الغازية

لا يزال الأطفال يشربون الحليب رغم شهرة المشروبات الغازية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وجدت دراسة جديدة عدم وجود علاقة بين استهلاك الحليب والصودا في وجبات الأطفال

اعتاد أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية والأطباء على الاعتقاد أنه عندما يلتقط الأطفال علبة فحم الكوك ، فإنهم يضعون عبوة الحليب جانباً. ومع ذلك ، وجد بحث جديد أن هذا قد لا يكون صحيحًا. وجدت الأبحاث التي استندت إلى دراسة استقصائية لأكثر من 7000 طالب في المرحلة الإعدادية أن بعض الأطفال قد يشربون كميات أقل من الحليب أثناء نموهم - وهو ما يمكن أن يكون مرتبطًا بالتطور المذهل لعدم تحمل اللاكتوز - لكن الغالبية ستستمر في شرب كليهما. ولكن ربما ليس من المستغرب أن استهلاك المشروبات المحلاة لم يتأخر أبدًا.

هذه أخبار جيدة وسيئة للأطفال والأطباء. من ناحية ، من المريح أن يشرب الأطفال مشروبًا مليئًا بالعناصر الغذائية للمساعدة في تكملة الفيتامينات والمعادن التي قد لا يحصلون عليها من مصادر أخرى. ومع ذلك ، كما أشارت سارة بليش ، الأستاذة المساعدة في كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة ، فإن البحث "يقترح لي أنه عندما يشرب الناس السعرات الحرارية في شكل سائل ، فإنهم لا يعوضون ذلك." وهذا يعني أن شرب كل من الصودا والحليب يمكن أن يتسبب في زيادة وزن الأطفال غير المرغوب فيه ، لأنهم لا يعوضون عن زيادة السعرات الحرارية التي يتناولونها في أوقات الوجبات.

في حين أن استهلاك المشروبات السكرية ظل ثابتًا بالنسبة للعديد من الأطفال على مدار الدراسة ، فإن أي انخفاض في استهلاك الحليب يبدو غير مرتبط. ومع ذلك ، فإن قلة شرب الحليب ترتبط بتقليل كمية العصير التي يشربها الأطفال. ووجدت الدراسة أيضًا أن الأولاد والأطفال البيض هم الأكثر عرضة لتناول المشروبات المحلاة.

مع هذه المعرفة المتزايدة ، قد يكون الآباء والأطباء أكثر قدرة على توجيه الأطفال لاختيار خيارات المشروبات الصحية التي ستساعدهم على تكوين عادات صحية مدى الحياة - مع شارب الحليب أو بدونه.


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتيز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي جميع هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، لكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أن الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة من السعرات الحرارية يأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت النظم الغذائية لأكثر من 100000 ممرض لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. وفقًا لغاردنر ، فإن هذا يثير تحدي أبحاث التغذية الحالي: هل كان شرب المزيد من الحليب أم كان يستهلك كميات أقل من شيء آخر تسبب في فقدان الوزن؟

وماذا عن الحليب الخام؟ يجادل مؤيدو الحليب الخام بأن البسترة تقتل البكتيريا الصحية المهمة ، لكن غاردنر قال إنه من الصعب إثبات أي فوائد صحية لهذه البكتيريا. يزعم بعض منتجي الحليب الخام أيضًا أنه أسهل في الهضم. ومع ذلك ، وجدت دراسة أشرف عليها جاردنر أن المشاركين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم نفس الأعراض مع الحليب الخام والمبستر.

وماذا يشرب غاردنر نفسه؟ قال إنه تخلى عن حليب البقر لأسباب أخلاقية.

قال: "الآن ، أشرب حليب الصويا غير المحلى". "في منزلنا ، لا تهضم زوجتي حليب الألبان جيدًا ، لذلك لا نمتلكه حتى. يشرب أولادي الأربعة حليب الصويا غير المحلى ".


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتاز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشيطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي جميع هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، لكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أنه في الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة ، فإن 35 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت الأنظمة الغذائية لأكثر من 100000 ممرضة لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. وفقًا لغاردنر ، فإن هذا يثير تحدي أبحاث التغذية الحالي: هل كان شرب المزيد من الحليب أم كان يستهلك كميات أقل من شيء آخر تسبب في فقدان الوزن؟

وماذا عن الحليب الخام؟ يجادل مؤيدو الحليب الخام بأن البسترة تقتل البكتيريا الصحية المهمة ، لكن غاردنر قال إنه من الصعب إثبات أي فوائد صحية لهذه البكتيريا. يزعم بعض منتجي الحليب الخام أيضًا أنه أسهل في الهضم. ومع ذلك ، وجدت دراسة أشرف عليها جاردنر أن المشاركين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم نفس الأعراض مع الحليب الخام والمبستر.

وماذا يشرب غاردنر نفسه؟ قال إنه تخلى عن حليب البقر لأسباب أخلاقية.

قال: "الآن ، أشرب حليب الصويا غير المحلى". "في منزلنا ، لا تهضم زوجتي حليب الألبان جيدًا ، لذلك لا نمتلكه حتى. يشرب أولادي الأربعة حليب الصويا غير المحلى ".


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتيز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشيطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي جميع هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، لكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أن الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة من السعرات الحرارية يأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت النظم الغذائية لأكثر من 100000 ممرض لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. وفقًا لغاردنر ، فإن هذا يثير تحدي أبحاث التغذية الحالي: هل كان شرب المزيد من الحليب أم كان يستهلك كميات أقل من شيء آخر تسبب في فقدان الوزن؟

وماذا عن الحليب الخام؟ يجادل مؤيدو الحليب الخام بأن البسترة تقتل البكتيريا الصحية المهمة ، لكن غاردنر قال إنه من الصعب إثبات أي فوائد صحية لهذه البكتيريا. يزعم بعض منتجي الحليب الخام أيضًا أنه أسهل في الهضم. ومع ذلك ، وجدت دراسة أشرف عليها جاردنر أن المشاركين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم نفس الأعراض مع الحليب الخام والمبستر.

وماذا يشرب غاردنر نفسه؟ قال إنه تخلى عن حليب البقر لأسباب أخلاقية.

قال: "الآن ، أشرب حليب الصويا غير المحلى". "في منزلنا ، لا تهضم زوجتي حليب الألبان جيدًا ، لذلك لا نمتلكه حتى. يشرب أولادي الأربعة حليب الصويا غير المحلى ".


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتيز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشيطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي جميع هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، ولكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أنه في الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة ، فإن 35 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت النظم الغذائية لأكثر من 100000 ممرض لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. وفقًا لغاردنر ، فإن هذا يثير تحدي أبحاث التغذية الحالي: هل كان شرب المزيد من الحليب أم كان يستهلك كميات أقل من شيء آخر تسبب في فقدان الوزن؟

وماذا عن الحليب الخام؟ يجادل مؤيدو الحليب الخام بأن البسترة تقتل البكتيريا الصحية المهمة ، لكن غاردنر قال إنه من الصعب إثبات أي فوائد صحية لهذه البكتيريا. يزعم بعض منتجي الحليب الخام أيضًا أنه أسهل في الهضم. ومع ذلك ، وجدت دراسة أشرف عليها جاردنر أن المشاركين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم نفس الأعراض مع الحليب الخام والمبستر.

وماذا يشرب غاردنر نفسه؟ قال إنه تخلى عن حليب البقر لأسباب أخلاقية.

قال: "الآن ، أشرب حليب الصويا غير المحلى". "في منزلنا ، لا تهضم زوجتي حليب الألبان جيدًا ، لذلك لا نمتلكه حتى. يشرب أولادي الأربعة حليب الصويا غير المحلى ".


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتاز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشيطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي كل هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، لكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أن الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة من السعرات الحرارية يأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت الأنظمة الغذائية لأكثر من 100000 ممرضة لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. وفقًا لغاردنر ، فإن هذا يثير تحدي أبحاث التغذية الحالي: هل كان شرب المزيد من الحليب أم كان يستهلك كميات أقل من شيء آخر تسبب في فقدان الوزن؟

وماذا عن الحليب الخام؟ يجادل مؤيدو الحليب الخام بأن البسترة تقتل البكتيريا الصحية المهمة ، لكن غاردنر قال إنه من الصعب إثبات أي فوائد صحية لهذه البكتيريا. يزعم بعض منتجي الحليب الخام أيضًا أنه أسهل في الهضم. ومع ذلك ، وجدت دراسة أشرف عليها جاردنر أن المشاركين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم نفس الأعراض مع الحليب الخام والمبستر.

وماذا يشرب غاردنر نفسه؟ قال إنه تخلى عن حليب البقر لأسباب أخلاقية.

قال: "الآن ، أشرب حليب الصويا غير المحلى". "في منزلنا ، لا تهضم زوجتي حليب الألبان جيدًا ، لذلك لا نمتلكه حتى. يشرب أولادي الأربعة حليب الصويا غير المحلى ".


كريستوفر جاردنر يكسر الأساطير حول الحليب

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للكالسيوم ولكنه ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، وفقًا لباحث في جامعة ستانفورد الذي ناقش مؤخرًا الحقائق و "الحقائق" حول الحليب.

كان الحليب بسيطًا في السابق. منتجات الألبان المحلية الخاصة بك ، مثل Berkeley Farms ، توصلها إلى عتبة داركم.

اليوم ، نواجه مجموعة لا يسبر غورها: الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم أو كامل الدسم؟ حليب اللوز ، فول الصويا ، الأرز ، القنب أو الشوفان؟ من الماعز أم البقر؟ مع أو بدون إنزيم اللاكتيز؟ خام أم مبستر؟ سادة أم منكه؟ حتى أن هناك جدلًا مستمرًا حول أي من هذه المشروبات يمكن تسميته بالحليب.

يريد عالم التغذية بجامعة ستانفورد كريستوفر جاردنر ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، مساعدة المستهلكين على تجاوز الارتباك. في مقابلة ، ناقش بعضًا من أكبر المفاهيم الخاطئة حول المشروب.

نشأ معظمنا على قناعة بأهمية الحليب للأطفال لبناء عظام قوية وكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. لكن اللبن ، وهو مصدر جيد للكالسيوم ، ليس بالضرورة العامل الأكثر أهمية لصحة العظام ، كما قال غاردنر ، أستاذ Rehnborg Farquhar وأستاذ الطب.

هناك بلدان مثل اليابان والهند حيث السكان في الغالب لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يكون تناول الحليب منخفضًا ومعدلات كسور الورك منخفضة أيضًا. لكن العديد من هذه الثقافات تقوم بأنشطة تحمل الوزن أكثر من الأمريكيين. "من الأفضل أن تكون نشطًا بدنيًا من شرب الحليب كوسيلة لتقوية عظامك."

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن شرب الحليب يمكن أن يحسن كثافة العظام ، ولكن ما إذا كان يساعد في منع كسور العظام أمر قابل للنقاش.

هل نحتاج حليب البقر؟

لكن ألا يحتاج الأطفال الصغار إلى الحليب؟ وفقًا لغاردنر ، يعتمد الأمر على نوع الحليب. قال إن حليب الأم مهم للغاية ، لكن حليب البقر ليس كذلك.

تعود هذه الأسطورة إلى ما قبل الهرم الغذائي عندما عرض المجلس الوطني للألبان توفير المواد الغذائية للمدارس مجانًا. وفي جميع هذه المواد ، قالوا إنك بحاجة إلى حصص متعددة من منتجات الألبان يوميًا لاتباع نظام غذائي صحي ، "قال جاردنر. "لم يتم الاتفاق على ذلك. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأنت لست بحاجة إليه ".

يمكن أن يكون الحليب أكثر صحة من الخيارات الأخرى ، مثل الصودا. وأوصى بفحص لوحة التغذية للتأكد من أن الحليب ليس بالسكر مثل الصودا ، خاصة مع الحليب النباتي. غالبًا ما يتم تحميل نسخ الفانيليا والشوكولاتة الشهيرة من الحليب النباتي مع إضافة السكر. حتى السهول عادة ما يتم تحليتها ، لكن يمكنك الحصول عليها غير محلاة ". "اللاكتوز الموجود في الحليب ليس بهذا السوء ، لذلك لا داعي لتخفيفه. فقط تجنب الحليب المضاف إليه السكريات ".

تسمح لك بطاقة التغذية أيضًا بمقارنة كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات في كل نوع من أنواع الحليب. وقال: "على سبيل المثال ، لا تحتوي الألبان النباتية عمومًا على الدهون المشبعة مثل حليب البقر ، لذا فهي لا ترفع مستوى الكوليسترول الضار مثل حليب الألبان ، لكنها تحتوي على نفس كمية الكالسيوم". "وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في حليب الألبان ، لكن حليب اللوز يحتوي على نسبة أقل من البروتين."

سوء فهم شائع آخر هو أن 2 في المائة من الحليب تعني أن 2 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. حقًا ، هذا يعني أن 2 في المائة من الوزن ناتج عن الدهون. وأشار جاردنر إلى أن الحليب الذي يحتوي على 2 في المائة من السعرات الحرارية يأتي من الدهون. وقال: "يحتوي الحليب كامل الدسم على ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون ، بينما يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة 1 في المائة على حوالي 20 في المائة".

هل يساعد الحليب في إنقاص الوزن؟

ومع ذلك ، قد لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على وزنك. كان الاعتقاد القديم هو أن شرب الحليب كامل الدسم سيجعلك دهونًا وحليبًا خالي الدسم سيساعدك على إنقاص الوزن. ولكن تم دحض ذلك من خلال دراسة صحة الممرضات في جامعة هارفارد ، والتي اتبعت النظم الغذائية لأكثر من 100000 ممرض لأكثر من 30 عامًا ، بما في ذلك كيفية تغير نظامهم الغذائي.

قال جاردنر: "وجدت دراسة هارفارد أن التحول من الدهون الكاملة إلى 2 في المائة إلى 1 في المائة لا يرتبط بالتغيرات في الوزن".

لكن هل شرب المزيد من الحليب يساعد في إنقاص الوزن؟ أظهرت بعض الدراسات الصغيرة قصيرة المدى أن الأشخاص يفقدون الوزن إذا شربوا المزيد من الحليب. According to Gardner, this raises the always-present nutrition-research challenge: Was it drinking more milk or was it consuming less of something else that caused the weight loss?

And what about raw milk? Raw milk proponents argue that pasteurization kills off important healthy bacteria, but Gardner said that it’s difficult to prove any health benefits from these bacteria. Some raw milk producers also claim it is easier to digest. However, a study overseen by Gardner found that lactose-intolerant participants had the same symptoms with raw and pasteurized milk.

And what does Gardner himself drink? He said he gave up cow’s milk for ethical reasons.

“Now, I drink unsweetened soy milk,” he said. “In our household, my wife doesn’t digest dairy milk very well, so we don’t even have it around. My four boys all drink unsweetened soy milk.”


Christopher Gardner busts myths about milk

Milk is a good source of calcium but isn’t necessarily the most critical factor for bone health, according to a Stanford researcher who recently discussed the facts and “facts” about milk.

Milk used to be simple. Your local dairy, say Berkeley Farms, delivered it to your doorstep.

Today, we are faced with an unfathomable array: nonfat, low-fat or whole milk? Almond, soy, rice, hemp or oat milk? From goats or cows? With or without the lactase enzyme? Raw or pasteurized? Plain or flavored? There’s even an ongoing controversy over which of these drinks can be called milk.

Stanford nutrition scientist Christopher Gardner, PhD, wants to help consumers cut through the confusion. In an interview, he discussed some of the biggest misconceptions about the beverage.

Most of us grew up believing that milk is important for children to build strong bones and for the elderly to prevent osteoporosis. But milk, a good source of calcium, isn’t necessarily the most critical factor for bone health, said Gardner, the Rehnborg Farquhar Professor and a professor of medicine.

“There are countries like Japan and India where the population is predominantly lactose-intolerant, where milk intake is low and hip fracture rates are also low. But many of those cultures do more weight-bearing activities than Americans,” he said. “It’s better to be physically active than drink milk as a way to strengthen your bones.”

Studies have shown that drinking milk can improve your bone density, but whether it helps prevent bone fractures is debatable, he added.

Do we need cow’s milk?

But don’t young kids need milk? According to Gardner, it depends on what kind of milk. Breast milk is incredibly important, but cow’s milk isn’t, he said.

“This myth goes way back to before the food pyramid when the National Dairy Council offered to provide nutrition material to schools for free. And in all those materials, they said that you need multiple servings of dairy every day for a healthy diet,” Gardner said. “That was never agreed on. A lot of people are lactose-intolerant, and you don’t need it.”

Milk can be healthier than other options, like soda. He recommended checking the nutrition panel to make sure the milk isn’t just as sugary as soda though, particularly with plant-based milks. “The popular vanilla and chocolate versions of the plant-based milks are often loaded with added sugar. Even the plain is typically sweetened, but you can get unsweetened,” he said. “The lactose in milk isn’t that bad, so there is no need to water it down. Just avoid milks with added sugars.”

The nutrition label also allows you to compare the amount of fats, protein, carbohydrates and vitamins in each type of milk. “For example, the plant-based milks generally don’t have saturated fat like cow’s milk, so they don’t raise LDL-cholesterol as much as dairy milk, but they do have about the same amount of calcium,” he said. “And soy milk has the same amount of protein as dairy milk, but almond milk has much less protein.”

Another common misunderstanding is that 2-percent milk means that 2 percent of the calories are from fat. Really, it means that 2 percent of the weight is from fat. In 2-percent milk, 35 percent of the calories are from fat, Gardner noted. “Whole milk has close to 50 percent of its calories as fat, and 1-percent milk has about 20 percent,” he said.

Does milk help with weight loss?

However, your milk’s fat content may not affect your weight. The old belief was that drinking whole milk will make you fat and skim milk will help you lose weight. But this was refuted by Harvard’s Nurses’ Health Study, which followed the diets of over 100,000 nurses for more than 30 years, including how their diets changed.

“The Harvard study found that switching back and forth from whole-fat to 2-percent to 1-percent was not associated with changes in weight,” Gardner said.

But does drinking more milk help with weight loss? Some small, short-term studies showed that people lost weight if they drank more milk. According to Gardner, this raises the always-present nutrition-research challenge: Was it drinking more milk or was it consuming less of something else that caused the weight loss?

And what about raw milk? Raw milk proponents argue that pasteurization kills off important healthy bacteria, but Gardner said that it’s difficult to prove any health benefits from these bacteria. Some raw milk producers also claim it is easier to digest. However, a study overseen by Gardner found that lactose-intolerant participants had the same symptoms with raw and pasteurized milk.

And what does Gardner himself drink? He said he gave up cow’s milk for ethical reasons.

“Now, I drink unsweetened soy milk,” he said. “In our household, my wife doesn’t digest dairy milk very well, so we don’t even have it around. My four boys all drink unsweetened soy milk.”


Christopher Gardner busts myths about milk

Milk is a good source of calcium but isn’t necessarily the most critical factor for bone health, according to a Stanford researcher who recently discussed the facts and “facts” about milk.

Milk used to be simple. Your local dairy, say Berkeley Farms, delivered it to your doorstep.

Today, we are faced with an unfathomable array: nonfat, low-fat or whole milk? Almond, soy, rice, hemp or oat milk? From goats or cows? With or without the lactase enzyme? Raw or pasteurized? Plain or flavored? There’s even an ongoing controversy over which of these drinks can be called milk.

Stanford nutrition scientist Christopher Gardner, PhD, wants to help consumers cut through the confusion. In an interview, he discussed some of the biggest misconceptions about the beverage.

Most of us grew up believing that milk is important for children to build strong bones and for the elderly to prevent osteoporosis. But milk, a good source of calcium, isn’t necessarily the most critical factor for bone health, said Gardner, the Rehnborg Farquhar Professor and a professor of medicine.

“There are countries like Japan and India where the population is predominantly lactose-intolerant, where milk intake is low and hip fracture rates are also low. But many of those cultures do more weight-bearing activities than Americans,” he said. “It’s better to be physically active than drink milk as a way to strengthen your bones.”

Studies have shown that drinking milk can improve your bone density, but whether it helps prevent bone fractures is debatable, he added.

Do we need cow’s milk?

But don’t young kids need milk? According to Gardner, it depends on what kind of milk. Breast milk is incredibly important, but cow’s milk isn’t, he said.

“This myth goes way back to before the food pyramid when the National Dairy Council offered to provide nutrition material to schools for free. And in all those materials, they said that you need multiple servings of dairy every day for a healthy diet,” Gardner said. “That was never agreed on. A lot of people are lactose-intolerant, and you don’t need it.”

Milk can be healthier than other options, like soda. He recommended checking the nutrition panel to make sure the milk isn’t just as sugary as soda though, particularly with plant-based milks. “The popular vanilla and chocolate versions of the plant-based milks are often loaded with added sugar. Even the plain is typically sweetened, but you can get unsweetened,” he said. “The lactose in milk isn’t that bad, so there is no need to water it down. Just avoid milks with added sugars.”

The nutrition label also allows you to compare the amount of fats, protein, carbohydrates and vitamins in each type of milk. “For example, the plant-based milks generally don’t have saturated fat like cow’s milk, so they don’t raise LDL-cholesterol as much as dairy milk, but they do have about the same amount of calcium,” he said. “And soy milk has the same amount of protein as dairy milk, but almond milk has much less protein.”

Another common misunderstanding is that 2-percent milk means that 2 percent of the calories are from fat. Really, it means that 2 percent of the weight is from fat. In 2-percent milk, 35 percent of the calories are from fat, Gardner noted. “Whole milk has close to 50 percent of its calories as fat, and 1-percent milk has about 20 percent,” he said.

Does milk help with weight loss?

However, your milk’s fat content may not affect your weight. The old belief was that drinking whole milk will make you fat and skim milk will help you lose weight. But this was refuted by Harvard’s Nurses’ Health Study, which followed the diets of over 100,000 nurses for more than 30 years, including how their diets changed.

“The Harvard study found that switching back and forth from whole-fat to 2-percent to 1-percent was not associated with changes in weight,” Gardner said.

But does drinking more milk help with weight loss? Some small, short-term studies showed that people lost weight if they drank more milk. According to Gardner, this raises the always-present nutrition-research challenge: Was it drinking more milk or was it consuming less of something else that caused the weight loss?

And what about raw milk? Raw milk proponents argue that pasteurization kills off important healthy bacteria, but Gardner said that it’s difficult to prove any health benefits from these bacteria. Some raw milk producers also claim it is easier to digest. However, a study overseen by Gardner found that lactose-intolerant participants had the same symptoms with raw and pasteurized milk.

And what does Gardner himself drink? He said he gave up cow’s milk for ethical reasons.

“Now, I drink unsweetened soy milk,” he said. “In our household, my wife doesn’t digest dairy milk very well, so we don’t even have it around. My four boys all drink unsweetened soy milk.”


Christopher Gardner busts myths about milk

Milk is a good source of calcium but isn’t necessarily the most critical factor for bone health, according to a Stanford researcher who recently discussed the facts and “facts” about milk.

Milk used to be simple. Your local dairy, say Berkeley Farms, delivered it to your doorstep.

Today, we are faced with an unfathomable array: nonfat, low-fat or whole milk? Almond, soy, rice, hemp or oat milk? From goats or cows? With or without the lactase enzyme? Raw or pasteurized? Plain or flavored? There’s even an ongoing controversy over which of these drinks can be called milk.

Stanford nutrition scientist Christopher Gardner, PhD, wants to help consumers cut through the confusion. In an interview, he discussed some of the biggest misconceptions about the beverage.

Most of us grew up believing that milk is important for children to build strong bones and for the elderly to prevent osteoporosis. But milk, a good source of calcium, isn’t necessarily the most critical factor for bone health, said Gardner, the Rehnborg Farquhar Professor and a professor of medicine.

“There are countries like Japan and India where the population is predominantly lactose-intolerant, where milk intake is low and hip fracture rates are also low. But many of those cultures do more weight-bearing activities than Americans,” he said. “It’s better to be physically active than drink milk as a way to strengthen your bones.”

Studies have shown that drinking milk can improve your bone density, but whether it helps prevent bone fractures is debatable, he added.

Do we need cow’s milk?

But don’t young kids need milk? According to Gardner, it depends on what kind of milk. Breast milk is incredibly important, but cow’s milk isn’t, he said.

“This myth goes way back to before the food pyramid when the National Dairy Council offered to provide nutrition material to schools for free. And in all those materials, they said that you need multiple servings of dairy every day for a healthy diet,” Gardner said. “That was never agreed on. A lot of people are lactose-intolerant, and you don’t need it.”

Milk can be healthier than other options, like soda. He recommended checking the nutrition panel to make sure the milk isn’t just as sugary as soda though, particularly with plant-based milks. “The popular vanilla and chocolate versions of the plant-based milks are often loaded with added sugar. Even the plain is typically sweetened, but you can get unsweetened,” he said. “The lactose in milk isn’t that bad, so there is no need to water it down. Just avoid milks with added sugars.”

The nutrition label also allows you to compare the amount of fats, protein, carbohydrates and vitamins in each type of milk. “For example, the plant-based milks generally don’t have saturated fat like cow’s milk, so they don’t raise LDL-cholesterol as much as dairy milk, but they do have about the same amount of calcium,” he said. “And soy milk has the same amount of protein as dairy milk, but almond milk has much less protein.”

Another common misunderstanding is that 2-percent milk means that 2 percent of the calories are from fat. Really, it means that 2 percent of the weight is from fat. In 2-percent milk, 35 percent of the calories are from fat, Gardner noted. “Whole milk has close to 50 percent of its calories as fat, and 1-percent milk has about 20 percent,” he said.

Does milk help with weight loss?

However, your milk’s fat content may not affect your weight. The old belief was that drinking whole milk will make you fat and skim milk will help you lose weight. But this was refuted by Harvard’s Nurses’ Health Study, which followed the diets of over 100,000 nurses for more than 30 years, including how their diets changed.

“The Harvard study found that switching back and forth from whole-fat to 2-percent to 1-percent was not associated with changes in weight,” Gardner said.

But does drinking more milk help with weight loss? Some small, short-term studies showed that people lost weight if they drank more milk. According to Gardner, this raises the always-present nutrition-research challenge: Was it drinking more milk or was it consuming less of something else that caused the weight loss?

And what about raw milk? Raw milk proponents argue that pasteurization kills off important healthy bacteria, but Gardner said that it’s difficult to prove any health benefits from these bacteria. Some raw milk producers also claim it is easier to digest. However, a study overseen by Gardner found that lactose-intolerant participants had the same symptoms with raw and pasteurized milk.

And what does Gardner himself drink? He said he gave up cow’s milk for ethical reasons.

“Now, I drink unsweetened soy milk,” he said. “In our household, my wife doesn’t digest dairy milk very well, so we don’t even have it around. My four boys all drink unsweetened soy milk.”


Christopher Gardner busts myths about milk

Milk is a good source of calcium but isn’t necessarily the most critical factor for bone health, according to a Stanford researcher who recently discussed the facts and “facts” about milk.

Milk used to be simple. Your local dairy, say Berkeley Farms, delivered it to your doorstep.

Today, we are faced with an unfathomable array: nonfat, low-fat or whole milk? Almond, soy, rice, hemp or oat milk? From goats or cows? With or without the lactase enzyme? Raw or pasteurized? Plain or flavored? There’s even an ongoing controversy over which of these drinks can be called milk.

Stanford nutrition scientist Christopher Gardner, PhD, wants to help consumers cut through the confusion. In an interview, he discussed some of the biggest misconceptions about the beverage.

Most of us grew up believing that milk is important for children to build strong bones and for the elderly to prevent osteoporosis. But milk, a good source of calcium, isn’t necessarily the most critical factor for bone health, said Gardner, the Rehnborg Farquhar Professor and a professor of medicine.

“There are countries like Japan and India where the population is predominantly lactose-intolerant, where milk intake is low and hip fracture rates are also low. But many of those cultures do more weight-bearing activities than Americans,” he said. “It’s better to be physically active than drink milk as a way to strengthen your bones.”

Studies have shown that drinking milk can improve your bone density, but whether it helps prevent bone fractures is debatable, he added.

Do we need cow’s milk?

But don’t young kids need milk? According to Gardner, it depends on what kind of milk. Breast milk is incredibly important, but cow’s milk isn’t, he said.

“This myth goes way back to before the food pyramid when the National Dairy Council offered to provide nutrition material to schools for free. And in all those materials, they said that you need multiple servings of dairy every day for a healthy diet,” Gardner said. “That was never agreed on. A lot of people are lactose-intolerant, and you don’t need it.”

Milk can be healthier than other options, like soda. He recommended checking the nutrition panel to make sure the milk isn’t just as sugary as soda though, particularly with plant-based milks. “The popular vanilla and chocolate versions of the plant-based milks are often loaded with added sugar. Even the plain is typically sweetened, but you can get unsweetened,” he said. “The lactose in milk isn’t that bad, so there is no need to water it down. Just avoid milks with added sugars.”

The nutrition label also allows you to compare the amount of fats, protein, carbohydrates and vitamins in each type of milk. “For example, the plant-based milks generally don’t have saturated fat like cow’s milk, so they don’t raise LDL-cholesterol as much as dairy milk, but they do have about the same amount of calcium,” he said. “And soy milk has the same amount of protein as dairy milk, but almond milk has much less protein.”

Another common misunderstanding is that 2-percent milk means that 2 percent of the calories are from fat. Really, it means that 2 percent of the weight is from fat. In 2-percent milk, 35 percent of the calories are from fat, Gardner noted. “Whole milk has close to 50 percent of its calories as fat, and 1-percent milk has about 20 percent,” he said.

Does milk help with weight loss?

However, your milk’s fat content may not affect your weight. The old belief was that drinking whole milk will make you fat and skim milk will help you lose weight. But this was refuted by Harvard’s Nurses’ Health Study, which followed the diets of over 100,000 nurses for more than 30 years, including how their diets changed.

“The Harvard study found that switching back and forth from whole-fat to 2-percent to 1-percent was not associated with changes in weight,” Gardner said.

But does drinking more milk help with weight loss? Some small, short-term studies showed that people lost weight if they drank more milk. According to Gardner, this raises the always-present nutrition-research challenge: Was it drinking more milk or was it consuming less of something else that caused the weight loss?

And what about raw milk? Raw milk proponents argue that pasteurization kills off important healthy bacteria, but Gardner said that it’s difficult to prove any health benefits from these bacteria. Some raw milk producers also claim it is easier to digest. However, a study overseen by Gardner found that lactose-intolerant participants had the same symptoms with raw and pasteurized milk.

And what does Gardner himself drink? He said he gave up cow’s milk for ethical reasons.

“Now, I drink unsweetened soy milk,” he said. “In our household, my wife doesn’t digest dairy milk very well, so we don’t even have it around. My four boys all drink unsweetened soy milk.”


شاهد الفيديو: أضرار المشروبات الغازية وتأثيراتها على صحة الأطفال (قد 2022).


تعليقات:

  1. Uptun

    أنت غارقة فيه))))

  2. Sofian

    في رأيي لم تكن على حق. أدخل سنناقشها.

  3. Henry

    الفكرة الرائعة

  4. Gobha

    وافق ، الفكر الرائع

  5. Kigazshura

    هناك شيء في هذا. شكرًا جزيلاً على المعلومات ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.



اكتب رسالة