ميني - اكلير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استغرق الأمر

1. اغلي الماء في قدر ، أضيفي الزبدة والملح.

2. توضع جانباً وتضاف الدقيق مع الخلط جيداً بمضرب كهربائي حتى لا تتشكل كتل.

3. اتركه ليبرد.

4. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر.

5. ضع العجينة المبردة في كيس متين أو في أواني المعجنات الأخرى وقم بتشكيل الأكلاير الصغيرة في صينية مغطاة بورق الخبز.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على الحرارة المناسبة.

بعد أن تبرد ، قطعيها من جانب واحد (ليس بالكامل) واملئيها بالكريمة.

كريم

1. يخلط البيض مثل عجة البيض مع السكر ، قليل من الملح. أضف الحليب والنشا.

2. ضعي المزيج الناتج على النار أو في حمام مائي مع التقليب المستمر حتى يتكاثف.

3. يرفع عن النار ويضاف الزبدة وجوهر الفانيليا.

تركه يبرد.

سطح أملس

تذوب الشوكولاتة (في الميكروويف أو باين ماري) ، أضف الزبدة وصق كل قطعة صغيرة.


شهية طيبة!




إكلايرس ميني مع كريمة الفانيليا مع الماسكاربوني

مكونات

  • عجينة إكلير:
  • 150 مل من الحليب
  • 150 مل ماء
  • 125 جرام زبدة
  • 250 جرام طحين
  • قليل من الملح
  • 8 بيضات (صغيرة)
  • كريم الفانيليا بالماسكاربوني:
  • 3 صفار
  • 100 جرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة نشا
  • 450 مل من الحليب
  • 300 جرام مسكربون
  • خلاصة الفانيليا والليمون
  • صقيل الشوكولاتة:
  • 100 جرام شوكولاتة (52٪ كاكاو)
  • حليب

ميني كسوف مع كريمة الفانيليا وكريمة الشوكولاتة المزججة و

وصفة Minieclere مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة خطوة بخطوة. عجينة مقرمشة ، كريمة فانيليا و كريمة مخفوقة طبيعية. طعم رائع مثل الطفولة! أردت وصفة سهلة للملفوف! موضحًا بالتفصيل ، سيساعدك على تحقيق الأفضل. وصفة ميني اكلايرس: حلويات فرنسية لذيذة & # 8211 واحدة من مئات الحلويات. تزيين الكسارات بالزجاج والحلي.

ها هي الوصفة الأولى لهذا العام ، وصفة إكلير التي لن أحيد عنها عندما أريد تحضير هذه الحلوى. عندما فكرت في هذه الوصفة ، أكلنا الأكلاير عندما خطر ببالي. Eclerul هي حلوى فرنسية من القرن الخامس عشر. تمثل هذه الأكلاير الصغيرة مع الشوكولاتة والكريمة المخفوقة كعكة تاريخية لذيذة ، تحظى بتقدير كبير. لقد صنعت عجينة إكلير التي استخدمتها ، كدهون ، كزيت وزبدة وأحيانًا مارجرين. إكلايرس لذيذة ورقيقة في منزلك! الآن أريكم الوصفة الكلاسيكية ، لقد اختبرتها وخرجت بشكل رائع ، الأكلايرس طرية ومقرمشة & # 8211 تمامًا مثل الكتاب وأعدك ألا تأكل شيئًا من هذا القبيل. دعاية و اعلان دعاية و اعلان دعاية و اعلان. وصفات ميني إكلايرس بكريمة الفانيليا.

تحضير قذائف ecler: قم بقطع الجزء العلوي من روح الورق. في الخلاط ، ضعي خليط القشرة مع البيض والحليب.


وصفة (30-35 إكليرس صغير)

مكون Eclere coji:

- 100 جرام زبدة غير مملحة 82٪ دهون على الأقل

مكونات كريمة الفانيليا:

- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو نصف حبة فانيليا)

مكونات غاناش الشوكولاتة:

- 200 جرام شوكولاتة (50-55٪ كاكاو على الأقل)

- 180 مل كريمة خفق (30٪ دسم على الأقل)

منبسط من شيء:

(1) نضع الحليب والماء والسكر والملح على النار في مقلاة غير لاصقة ونتركها على نار متوسطة حتى يذوب السكر. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب وتغلي.

(2) أطفئي النار وأضيفي الدقيق عن طريق التحريك بملعقة خشبية بشكل مستمر حتى يصبح المزيج متماسكًا ، يميل إلى التجمع في كرة من العجين وتقشر جدران الوعاء.

(3) انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وادمج كلًا جيدًا بملعقة قبل إضافة البيضة التالية. يمكننا أيضًا استخدام الخلاط في هذه الخطوة ، لتسهيل العملية.

(4) سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نضع العجين في كيس به دوي مستدير بقطر يتراوح بين 1.5 و 2 سم وعلى ورق خبز نبدأ في تشكيل إكلايرس الصغير ، في مكان ما بطول 7-8 سم. نحن حريصون على ترك مسافة كافية بينهما ، نظرًا لأنها ستتضاعف في الحجم. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية مع التهوية لمدة 18-20 دقيقة.

* لا تفرط في طهي السائل مع السكر في البداية أو بعد إضافة الزبدة. يتم غلي المكونات بدرجة كافية لإذابة السكر والملح في المرحلة الأولى ، ثم الزبدة. إذا كان يغلي كثيرًا ، فإنه يخاطر بالتبخر من السائل والتأثير على الاتساق النهائي للعجين.

* من المهم نقل العجين إلى وعاء نظيف ، لأننا إذا أضفنا البيض إلى الوعاء الساخن ، فإننا نجازف بخبز البيض على الفور عند ملامسته للوعاء. في نفس الوقت ، يتم تبريد العجين بشكل أسرع للخطوة التالية.

* سبب تركنا العجين يبرد هو نفسه ، حتى لا ينضج البيض عند إضافته.

* من المهم جدًا وضع البيض المتوسط ​​، إلى البيض الصغير ، حيث تكون كبيرة جدًا ، ستكون نسبة السائل عالية جدًا وسنحصل على عجينة ناعمة جدًا مما قد يؤدي إلى انهيار الأكلاير بعد الخبز.

* من المهم مرة أخرى دمج كل بيضة جيدًا قبل إضافة الأخرى. وهكذا ، عند إضافة آخر بيضة ، يمكنك أن تدرك قوام العجين ، سواء أكان سائلًا جدًا أم لا أو جاهزًا لتشكيل إكلايرس.

* يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لدمج البيض ، لكن لا تخفق العجين بشكل مفرط ، لأننا نجازف بفصل الدهون والتأثير على جودة العجين. الملعقة / الملعقة الخشبية هي الأكثر أمانًا.

* درجة حرارة الخبز الموصى بها هي 200 درجة مئوية مع وجود تهوية ، ولكن بناءً على الفرن ، أوصي بضبطها بالضبط. وبالتحديد ، إذا لم يكن لديك وظيفة تهوية ، أو إذا كنت تستخدم فقط المقاومة العلوية السفلية للفرن أو كنت تعلم أن لديك فرنًا يحترق بشدة ، فقم بخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية أو حتى 180 درجة مئوية.

* تصبح الإكلير جاهزة عندما تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. يشعرون بالخفة والتهوية عند إخراجهم من الدرج ليبرد.

(5) بعد الخبز ، قم بإزالة قذائف الإيكلاوتر من على رف سلكي معدني واتركها تبرد تمامًا قبل ملئها.

(6) بينما تبرد القشرة ، اصنع كريمة الفانيليا. قم بتجانس النشا مع السكر في وعاء غير لاصق ، أضف الصفار والحليب تدريجيًا. بعد تجانس التركيبة بالكامل ، نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصل إلى قوام البودينج. عند هذه النقطة نطفئ النار ونضيف الزبدة والفانيليا. انقلي الكريم إلى وعاء نظيف وغطيه بغطاء بلاستيكي فوق الكريم مباشرة حتى لا يتقشر من الأعلى. دع الكريم يبرد لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.

(7) نضع الكريم في كيس به دوي صغير (0.2 - 0.3 سم) للحشو ومن أحد طرفي إكلير نبدأ في وضع الكريم حتى يشعر وكأنه وصل إلى كامل طول إكلاير.

ملحوظة: لا تضع كريم الضغط لأنك تخاطر بتكسير كل الكسوف. إذا صنعنا إكليرا بطول طبيعي ، يتم إدخال الكريم من طرفي الكسوف ، أو من 3 نقاط في الجزء السفلي من قشرة ecler.

(8) بعد أن ننتهي من ملء جميع الأصداف بإكلير صغير ، نصنع غاناش الشوكولاتة. سخني الكريمة إلى درجة الغليان واسكبيها فوق مكعبات الشوكولاتة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة واحصل على تركيبة كريمية. نأخذ كل إكلير ونمرره بالجزء العلوي من خلال الغاناش.


ميني لايتنينغ


مكونات كوجي اركلر:
1 كوب زيت
2 كلاب طحين ،
2 كوب ماء
12 & # 8211 13 oua ،
قليل من الملح،

مكون كريم:
علبة واحدة كريمة كريمسنيت من د. Oetker ،
250 مل طازج

ديكور:
1 طبق شوكولاتة داكنة ،
3-4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
تحضير:
اسلقي الماء بالزيت والملح ، أضيفي الدقيق في قالب واخلطي. اتركيه ليبرد وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار حتى يتماسك (أضيفي البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى لترى قوام العجين.يجب ألا تكون النتيجة شديدة جدًا طرية للتدفق ولكن ليست شديدة الصعوبة & # 8230. اعتمادًا على تناسق العجين سنضيف 12 أو 13 بيضة)
تُسكب العجينة بمساعدة طبق مع روح على ورق خبز في الصواني. تُخبز على نار عالية لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. من الداخل ، اتركها تبرد ثم قطّعيها في النصف.
كريم:
نظرًا لأننا لا نملك دائمًا الوقت لصنع كريم الفانيليا ، فإليك الخيار الذي اخترته لتوفير الوقت. حصلت على علبة كريم للدكتور كريم من دكتور أوتكر المحضر على البارد. أضع المسحوق في وعاء ، وسكب 750 مل من الحليب البارد ومع الخلاط بأقصى سرعة أضرب الكريمة. قمت برغوة 250 مل من الكريمة المخفوقة ثم أضفتها إلى كريمة الفانيليا. لقد قمت بخلط خفيف لتجانس التركيبين ، وبعد ذلك قمت بملء قذائف ecler الناتجة بالكريمة.
طبق الشوكولاتة ، مع 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ، قمت بإذابه ثم غرتن الأكلايرس المحشوة.


ميني اكلايرس بالفانيليا

ميني إكلايرس & # 8211 مصنوعة من عجينة مبشورة ورقيقة ، مع كريمة الفانيليا الخفيفة ، ومغطاة بقشرة غنية بالفوندان.

نوصي 1 كجم. تكفي 8 اشخاص

لو سمحت حدد الكمية ثم اضغط على الزر اضف الى السلة.

سيتم تحديث إجمالي المنتج تلقائيًا لكل كمية محددة.


ميني اكلايرس بالفانيليا والشوكولاتة

1- استعد كريم الفانيليا للكيك ويوضع في الثلاجة ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، ليلامس الكريم.

2. يُمزج الحليب والزبدة ومسحوق الملح في قدر. سخني التركيبة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.

3. نرفع القدر عن النار ويضاف الدقيق ثم يقلب بقوة. دع التكوين ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة استمر في تقليب العجين بملعقة.

4. اخلطي العجينة لمدة 1-2 دقيقة بسرعة متوسطة حتى تبرد. ثم نضيف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى ، ونخلط جيداً بعد كل بيضة.

5. شكلي الإيكلاير الصغير واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون.

6. املأ الميني اكلايرس بكريمة الفانيليا المبردة. تذوب الشوكولاتة الكريما الحامضة في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، متبوعًا بخلط قوي.

7. اعطي كل قطع الإكلايرس الصغيرة من خلال الشوكولاتة ، ثم اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.


فيديو: !ألذ و أسهل إكلير بمكونات في كل بيت (قد 2022).


تعليقات:

  1. Akiramar

    ما الكلمات الضرورية ... رائعة ، عبارة رائعة

  2. Kalle

    انت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  3. Braw)eigh

    سؤال ملحوظ

  4. Bladud

    رسالة لا مثيل لها ، أشعر بالفضول :)



اكتب رسالة