وصفة حساء الكركند


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

هذه الوصفة تحقق أقصى استفادة من سرطان البحر - حتى أنها تستخدم القشرة - لذا فهي طريقة جيدة لتمديد مكون فاخر. تُقدم كدورة أولى خاصة مع شرائح من خبز الشاباتا الدافئ أو غيره من الخبز.

صنع هذا 42 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 1 جراد صغير مطبوخ ، حوالي 400 جرام (14 أونصة)
  • 30 جم (1 أونصة) زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة كراث ، مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة مفرومة ناعماً
  • 1 عود كرفس مفروم ناعماً
  • 90 مل (3 أوقيات سائلة) من النبيذ الأبيض الجاف أو الفيرموث الجاف
  • 1 ورقة غار
  • 50 جم (1¾) أرز طويل الحبة
  • 250 جم (8½ أوقية) طماطم برقوق ، منزوعة القشر ومزروعة ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة
  • بضع قطرات من صلصة تاباسكو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل
  • 1½ ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المقطّع للتزيين

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. اسحب ولف مخالب الكركند وضعها جانبًا. باستخدام سكين حاد ، اقطع الجسم إلى نصفين بالطول ، من نهاية الذيل حتى الرأس. استخرج الكبد الكريمي الرمادي المخضر (تومالي) ، وإذا كانت أنثى سرطان البحر ، فإن المرجان الأحمر البرتقالي أو البطارخ. احتفظ بها معًا ، مغطاة ومبردة. أخرج لحم الكركند من المخالب وقشرة الجسم / الذيل. تجاهل جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ونتركها جانبًا. يقطع القشرة إلى قطع كبيرة.
  2. ذوّب 15 جم (أونصة) من الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة. تُضاف قطع قشرة الكركند وتُقلى حتى تبدأ القطع البنية في الالتصاق بقاع المقلاة. أضيفي حوالي ثلث البصل والكراث والجزر والكرفس ، واطبخي مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضف النبيذ أو الفيرموث واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في لتر واحد (1 3/4 مكاييل) من الماء ، ويُضاف ورق الغار ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفي مرق الكركند من خلال منخل ناعم ، وتخلصي من القشرة والخضروات ، وأزيلي أي دهون بالملعقة.
  3. ذوبي 15 جم (½ أونصة) المتبقية من الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة. يضاف باقي البصل والكراث والجزر والكرفس. غطي المزيج واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار وتبدأ في التلوين. يقلب في الأرز. تُضاف الطماطم ومرق الكركند ويُغلى المزيج تقريبًا. خففي النار ، غطي المزيج مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز والخضروات طريين للغاية.
  4. أضف تومالي إلى الحساء مع أي مرجان ، واضغط عليها من خلال غربال إذا ظهرت أي قطع من قشرة الكركند. اهرس الحساء بالخلاط اليدوي أو في محضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
  5. أعد الحساء إلى القدر إذا لزم الأمر وضعه على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن تمامًا. يُضاف الكريمة ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف بضع قطرات من صلصة تاباسكو. ضعي الحساء في أوعية دافئة ، أضيفي لحم الكركند المحفوظ وزينيه بالثوم المعمر.

بعض المزيد من الأفكار

للحصول على شوربة شبيهة بالشودر تقدم 6 ، في الخطوة 5 ، أضف 2 حبة كوسة ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة ، 225 جم (8 أونصة) من حبات الذرة الحلوة المجمدة ، 1 بطاطس كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، و 3 طماطم برقوق ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات مع عصير الليمون. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج جميع الخضروات. * في حالة عدم توفر قشرة لوبستر لصنع المرق ، يمكنك استخدام لتر واحد (نصف لتر) من مرق السمك ، ويفضل أن يكون مصنوعًا في المنزل ، بدلاً من ذلك. لإضفاء نكهة ولون إضافي للبسكويت ، تُنقع رشة من خيوط الزعفران في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، وتُضاف مع مرقة السمك والطماطم في الخطوة 3.

نقاط بلس

سرطان البحر المسلوق العادي منخفض بشكل صحي في الدهون المشبعة. إن إضافة كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون مثل الزبدة والقشدة والمايونيز هو ما يجعل العديد من أطباق سرطان البحر الكلاسيكية غنية جدًا.

كل وجبة تقدم

B1 ، B6 ، النياسين * A ، C ، النحاس ، السيلينيوم * B12 ، E ، حمض الفوليك ، الحديد ، البوتاسيوم ، الزنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • الملح كوشير
  • 1 1/4 رطل من ذيول الكركند في القشرة (4 صغيرة أو 2 كبيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 علبة (15 أونصة) مرق سمك (1 3/4 كوب)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 رأس شمر (10 أونصات) ، مفروم (2 1/2 كوب) ، بالإضافة إلى سعف للتقديم
  • 1 بصلة حلوة (10 أونصات) ، مثل فيداليا ، مفرومة (2 كوب)
  • 2 فص ثوم مهروس ومقشر
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 طماطم برقوق (8 أونصات) ، منزوعة البذور ومقطعة ومقطعة (1 كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 أغصان زعتر
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق كبيرة براندي أو كونياك
  • 2 ملاعق كبيرة شيري جاف
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • أسافين الليمون للتقديم (اختياري)

الأوراق المالية: في وعاء كبير مبطن بسلة بخارية ، احضر 1 بوصة من الماء المملح ليغلي. ذيول الكركند على البخار ، من الأعلى إلى الأسفل ، حتى تنضج تمامًا وتلتف لأسفل ، من 6 إلى 8 دقائق للذيول الصغيرة و 8 إلى 10 دقائق للذيول الكبيرة. نقل إلى طبق واتركه يبرد. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم مقص المطبخ لقطع الجانب السفلي من ذيول. إزالة اللحوم من الأصداف المحمية من الأصداف. مرر سكين تقشير على طول الجزء الخلفي من كل ذيل وقم بإزالة الوريد. يقطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة ويغطى ويبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف القشر ويُطهى حتى تفوح رائحته ولونه أحمر غامق ، حوالي 4 دقائق. يُضاف مرق السمك والنبيذ و 6 أكواب من الماء حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، تقشر الشوائب من السطح ، حتى تنخفض إلى 6 أكواب ، 40 إلى 45 دقيقة. صفي المرق في كوب كبير لقياس السوائل أو وعاء عازل للحرارة. امسح الوعاء. (يمكن تخزين المخزون في حاويات محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.)

حساء دسم: في نفس القدر ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الشمر والبصل والثوم ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 6 إلى 8 دقائق. أضيفي الطماطم ، ومعجون الطماطم ، والزعتر ، وورق الغار ، والفلفل الحلو ، وطهي الفلفل الحار لمدة دقيقة. يُضاف البراندي ، والشيري ، ومرق جراد البحر المصفى بسخاء مع الملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إزالة الزعتر وورق الغار.

يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء إلى القدر. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. اخفقي الكريما مع نشا الذرة ثم أضيفي البسكويت. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين. اضبط التوابل حسب الرغبة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف لحم الكركند ويُطهى حتى يسخن تمامًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يُسكب الحساء في أوعية ويُقدم ، مغطاة باللوبستر ، وسعف الشمر ، وعصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك. يمكن تحضير الحساء مسبقًا وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.


مكونات

  • 4 (1/4 –560 جرام) من الكركند الحي
  • 1 (4 أونصات 115 جم) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم (حوالي 12 أوقية 340 جم) مقطع إلى مكعبات
  • 2 بصلة صفراء متوسطة الحجم (حوالي 450 جم) مقطعة مكعبات
  • 4 ضلوع كبيرة من الكرفس (حوالي 6 أونصات 170 جم) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) معجون طماطم
  • 1/4 كوب (60 مل) براندي
  • 1 كوب (240 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 5 أكواب (1.2 لتر) من مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم الذي يتم شراؤه من المتجر
  • 3 أغصان من أوراق البقدونس المسطحة ، بالإضافة إلى الأوراق المفرومة والسيقان الرقيقة للتزيين
  • 3 أغصان الطرخون ، بالإضافة إلى أوراقها المفرومة للتزيين
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
  • ملح كوشير وفلفل أبيض أو أسود مطحون طازجًا
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • الثوم المعمر المفروم للتزيين
  • بذور الكزبرة المطحونة حسب الرغبة

أفضل وصفة لوبستر بيسك

كلاسيك مين النهائي. مثالي لفصلي الخريف والشتاء ، هذا القدر اللذيذ من الذهب يجب أن يخدم 8.

مكونات

  • قشور من الجسم والرأس والمخالب من 8 (21 / 2- إلى 3 رطل) من الكركند ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1/2 كوب جزر مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ورق الغار
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1/2 كوب خمر جاف
  • 4 أكواب من مرق المأكولات البحرية (مثل أساسيات المطبخ)
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/2 كوب ماء
  • 2.25 أوقية دقيق لجميع الأغراض (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 رطل من لحم جراد البحر المطبوخ من مين (من مخالب وأرجل 8 [2 رطل] الكركند)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • الثوم المعمر المفروم الطازج (اختياري)

الاتجاهات

  1. سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضف الزيت إلى الغلاف. تُضاف قشور الكركند وتُقلى لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني. يُضاف البصل والمكونات الأربعة التالية (من خلال أوراق الغار) ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف طهي الفيرموث لمدة دقيقتين أو حتى يتبخر السائل. يقلب في الأوراق المالية.
  2. أضف كمية كافية من الماء لعصائر الكركند (انظر الملاحظة الرئيسية) لتساوي 3 أكواب. أضيفيها إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يصفى المزيج فوق وعاء وتخلص من المواد الصلبة. أعد المرقة إلى المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يقلب في الكريمة. يُمزج نصف كوب ماء ودقيق مع التحريك بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف إلى المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى تصبح فقاعات. يقلب في لحم الكركند. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يسخن. يرش الثوم المعمر ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: عند إخراج اللحم من القشرة ، افعل ذلك فوق وعاء واستخدم عصائر الكركند في البسكويت.

شكر خاص لأصدقائنا في Cooking Light على الوصفة و Teresa Sabgafor على الصورة!


وصفة لانجوستين الآيسلندية الكريمية | شوربة الشتاء المثالية

بمجرد حلول فصل الشتاء ، أنا كل شيء عن الحساء. ربما تكون الشوربات هي طريقتي المفضلة للتدفئة خلال أيام الشتاء الطويلة والباردة في ولاية فيرمونت ، وهي طريقة سهلة للتأكد من أنني أطعم عائلتي بمكونات محلية مغذية.

ما أحبه كثيرًا في الحساء هو أنه يمكن أن يحزم لكمة كبيرة في وعاء بسيط ، وعادة ما يستحق الكثير من الاحترام أكثر مما يحصلون عليه في العادة. الحساء هو أحد الأطعمة الأساسية التي تمتلكها كل ثقافة طعام ، ولكن في وصفة العطلة هذه ، أردت أن أعرض حساءًا مشهورًا من بلد يعرف بجدية كيفية الاحماء خلال أشهر الشتاء.


الحساء جراد البحر

عادة ، حساء جراد البحر مصنوع من مخزون من أصداف الكركند. نسختنا أكثر بساطة (انظر: أسهل وأقل تكلفة) وهي حقًا غنية ولذيذة.

والنتيجة حساء مخملي ناعم مع قطع كبيرة من الكركند في كل قضمة. إنه منحط ومرضٍ للغاية ، ويأتي معًا في ساعة واحدة فقط! إليك كيفية إتقانها.

اصنع النكهات الخاصة بك

مذاق هذا الحساء شديد التعقيد ، ولكنه في الواقع يبدأ بمكونات أساسية جدًا. المفتاح هنا هو بناء النكهات. ابدأ بإذابة الزبدة (الملح أم لا ، حسب اختيارك!) ، ثم أضف مزيج الميرابويكس والمداشا المتواضع ولكن المعطر من البصل المفروم والجزر والكرفس. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم المعطر والثوم المفروم الطازج ودعيه يطهى لفترة وجيزة حتى يتكرمل قليلاً للحصول على إضافة مرضية للغاية من النكهات الحلوة والمالحة. يمنح النبيذ الأبيض عالي الجودة ومخزون المأكولات البحرية الطازجة حساء البسكويت أساسًا من أومامي ولمحة من الرقي ، ويتم غرس الزعتر وورقة الغار بشكل مثالي في مزيج الغليان البطيء.

الملمس هو المفتاح

اللاعبان الرئيسيان هنا هما الدقيق والقشدة. عندما نرش الدقيق في خليط الخضار ، فإننا نصنع رو بشكل أساسي. رشي الدقيق بالتساوي لتجنب التكتلات واعطيه القليل من التحريك الصحي والقوي للتخلص من أي جيوب جافة. اطهيه لمدة دقيقة حتى يمتص الدقيق بعض النكهات الموجودة بالفعل في القدر ، ثم امض قدمًا واسكب ببطء في المرقة والنبيذ ربع كوب في كل مرة مع الاستمرار في التقليب. نحن نستخدم ملعقتين كبيرتين فقط من الطحين هنا ولكن القليل يقطع شوطًا طويلاً لإنشاء هذا الملمس السميك (ولكن ليس الغراء!). الكريم الثقيل هو آخر مكون نجم لامع لدينا: لصنع حساء مناسب ، لا تختار البدائل قليلة الدسم! كريم ضروري في إقراض حساء الثراء الكلاسيكي.

بالحديث عن الأسهم ، دعنا ندخلها. هنا ، نستخدم مخزون المأكولات البحرية لإضفاء نكهة جراد البحر حقًا ، ولكن يمكنك استخدام الخضار أو حتى مرق الدجاج بالكامل. فقط تأكد من اختيار واحد منخفض الصوديوم ، كما هو الحال دائمًا ، حتى تتمكن من التحكم في مستوى الملح.

احصل على الخمر

تحتوي هذه الوصفة على كوب وربع من النبيذ الأبيض الجاف. ومع ذلك ، إذا كان لديك بعض في متناول اليد ، فاستبدل ربع كوب من النبيذ بالشيري. شيري هو نبيذ مدعم يضيف نكهة لذيذة ومالحة إلى حساءك. النكهة تشبه مارسالا.

اللمسات الأخيرة

بمجرد أن ينضج الحساء وتختلط النكهات ، اختر الأعشاب المستهلكة وتخلص منها واهرسها. اخرج خلاط الغمر أو اسكبه في الخلاط. تريد أن يكون الحساء ناعمًا تمامًا. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر وقلبي الكريمة الثقيلة والكركند. أنت في الأساس تريد فقط تسخين تلك الأشياء ، لذا أحضرها على نار هادئة ثم قدمها على الفور مع الثوم المعمر الطازج.

خيارات حساء جراد البحر

هل أنت مهووس بالدسم ولكن ليس لديك جراد البحر في متناول اليد؟ على الرغم من أنك ستفقد قوام الكركند المميز هذا ، إلا أنه يمكنك استبداله تمامًا بالجمبري أو حتى سمكة بيضاء طرية مثل البلطي أو سمك القد. إذا كنت تحب نكهات المأكولات البحرية في الحساء الكريمي ، فنحن نوصيك بشدة بتجربة حساء السلطعون!

إذا كنت قد أجريت هذه الوصفة ، فنحن نحب أن نسمع منك & mdash اترك لنا تعليقًا وتقييمًا أدناه!


الحساء جراد البحر

1. يُرفع اللحم من ذيل الكركند ويُغسل ويُحتفظ بقشرته. يقطع لحم الكركند ويغطى ويبرد.

2. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة. يضاف البصل والجزر والكرفس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ولكن لا تكتسب اللون البني.

3. في مقلاة صغيرة سخني البراندي واسكبي الخضار بحذر وبسرعة. هز المقلاة حتى يخمد اللهب. أضف النبيذ الأبيض وقشرة الكركند. ارفعي النار واغلي المزيج حتى ينخفض ​​إلى النصف.

4. يُضاف البقدونس والزعتر وورق الغار ومعجون الطماطم والطماطم ومرق السمك. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. يُصفّى المزيج من خلال غربال ناعم أو شاش ، ويضغط برفق لأسفل لاستخراج السائل بالكامل. تخلص من الخضار والقشور.

6. أعد السائل إلى المقلاة النظيفة. يُمزج دقيق الأرز أو دقيق الذرة مع الكريمة. أضف إلى السائل. يقلب على نار متوسطة حتى يتماسك. يُضاف لحم الكركند ويتبل حسب الرغبة. يُطهى برفق دون غليان لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج لحم الكركند. يُزين بأوراق الزعتر والفلفل الحلو ويُقدّم.


الحساء جراد البحر

2) انزع ذيول الكركند وضعه على طبق ليبرد تمامًا.

3) أخرجي اللحم من القشرة وضعي اللحم على طبق وغطيه بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

4) أضف القشر إلى الماء مع النبيذ وقاعدة السمك والبقدونس والفلفل الأسود والملح.

5) اتركيه حتى يغلي ، خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه ينضج لمدة 25 دقيقة.

6) صفي السائل في وعاء وتخلصي من جميع القذائف وكل شيء آخر. ضع المرق جانبًا.

7) في قدر كبير ، نضيف الزبدة ونقلي الكراث والجزر والكرفس والشمر لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

8) يضاف الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة.

9) أضف الكونياك والبراندي واتركه يتقلص (سيستغرق ذلك أقل من دقيقة)

10) أضيفي المرق منزلي الصنع مع الأعشاب والطماطم المعلبة.

11) يُغلى المزيج ويُترك المزيج يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية وطرية.

12) باستخدام الخلاط الغاطس أو الخلاط العادي ، اهرسي الحساء حتى يصبح قشديًا ولذيذًا ، ضعيه مرة أخرى في نفس القدر ، وتبليه بالملح والفلفل وأضيفي الكريمة. دع الحساء ينضج على نار هادئة لبضع دقائق فقط.

13) في غضون ذلك ، يُقلى جراد البحر في بضع ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج قطع الكركند بالكامل.

14) ضعي الشوربة في أوعية وضعي عليها بضع قطع من لحم الكركند وبعض سعف الشمر.


تحضير

الخطوة 1

في قدر صغير ، سخني الزبدة حتى تذوب على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا. لا تدعهم يكتسبون اللون البني.

أضف خليط الكراث والثوم إلى طباخ بطيء سعة 4 لتر أو أكبر. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج وتوابل الخليج القديم والشبت والبقدونس والفلفل والفلفل الحلو.

باستخدام سكين حاد ، اقطع جزء المروحة من نهاية الكركند وأضفه إلى قدر الطهي البطيء.

يقلب ويغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات أو 3 ساعات على أعلى مستوى.

قم بإزالة نهايات ذيل الكركند وتجاهل.

باستخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس ، اهرس خليط الحساء حسب الرغبة. إذا كنت تستخدم خلاطًا عاديًا ، أضف الحساء مرة أخرى إلى قدر الطهي البطيء.

أضيفي ذيول الكركند إلى الحساء ، وغطّيه واطهيه لمدة 45 دقيقة على نار هادئة أو حتى يتحول لون القشرة إلى الأحمر وينضج لحم الكركند.

أزل ذيول الكركند من الحساء واتركه يبرد قليلاً.

بينما يبرد الكركند أضيفي الكريمة وقلبي.

بسكين حاد قطع كل ذيل جراد البحر إلى أنصاف طرق طويلة وإزالة لحم الكركند من القذائف.


الحساء جراد البحر

تحريف المخالب وذيول الكركند. إزالة وتجاهل تومالي الخضراء والأعضاء من الجسم ، والحفاظ على الأصداف. إزالة اللحوم من المخالب وذيول ، والاحتفاظ بالقشور. يقطع اللحم بشكل خشن ويوضع في وعاء ويبرد.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف قشور الكركند ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. (تضيف القشرة نكهة إلى المرق.) يُضاف الشيري ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتبخر السائل تقريبًا. قلّب الكراث والمكونات الخمسة التالية. يُطهى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار ، يُضاف مرق السمك و 4 أكواب من الماء. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. صب الخليط من خلال مصفاة سلكية دقيقة في كوب قياس سائل كبير ، وتخلص من المواد الصلبة. امسحي القدر نظيفًا.

تذوب ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفقي معجون الطماطم ونشا الذرة مع الخفق باستمرار لمدة دقيقتين. اخفقي في خليط المرقة حتى الغليان ، وخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الكريمة ولحم الكركند المفروم واحتفظي ببعض القطع الكبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن لحم الكركند تمامًا. ضعي فوقها قطع الكركند الكبيرة وزينيها إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: Pulpo Gigante de 17kg - Comida callejera coreana (قد 2022).


تعليقات:

  1. Allen

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ.

  2. Noland

    إليكم الصداع النصفي اليوم؟

  3. Math

    ما هو المطلوب في هذه الحالة؟

  4. Thornly

    قطعا هذا ليس صحيحا

  5. Aryeh

    شكرا لك ، هل يمكنني مساعدتك في شيء أيضا؟

  6. Mezragore

    شيء جيد جدا



اكتب رسالة