لحم الضأن مع إكليل الجبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. يغسل لب الخروف وينظف جيدا

2. اخلطي جميع مكونات الطعم. دهن لحم الضأن جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في كيس نايلون مغلق بإحكام.

3. يقطع البصل والثوم والبقدونس ولحم الخنزير المقدد

4. افصل الحبيبات عن اللب بسكين حاد ، مكونًا نوعًا من الجيب الذي تملأه بالقطع أعلاه. في الأعلى ، يُدهن جيدًا بالفلفل الحلو وشحم الخنزير.

5. ضعي 1 كوب ماء ، مقشرة وبطاطا كاملة ، قليل من الملح وضعيها في الفرن في صينية مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 90 دقيقة [يجب أن تكون النار منخفضة]

6. قم بإزالة ورق القصدير ، والصق من مكان إلى آخر أغصان إكليل الجبل الأخضر ، وقطع شريحة اللحم ، ورشها بكوب واحد من النبيذ. اتركيه يكتسب اللون البني لمدة 30 دقيقة أخرى ، وقدميه ساخناً مع رشه بالخضروات.

الكأس الثانية من النبيذ تقدم عندما تذوق الخروف لأول مرة !!! :))


وصفات لحم الضأن

لدينا بعض الوصفات مع لحم الضأن المناسبة لوجبة عيد الفصح. سيحظى لحم الضأن والشوربة وشريحة لحم الضأن بتقدير كبير من قبل جميع أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف.

كرشة ضأن

لهذه الوصفة تحتاج إلى المكونات التالية: أحشاء من لحم الضأن (كبد ، كلية ، قلب) ، 500 جرام كبد دجاج ، 4 بيضات مسلوقة و 4 بيضات نيئة ، 4 حزم بصل أخضر ، 3 حزم بقدونس ، 2 شريحة خبز ، كوب حليب وملح وفلفل وفتات خبز وقطعة لحم.

طريقة التحضير: توضع أحشاء لحم الضأن وكبد الدجاج في قدر به ماء بارد لمدة ساعة على الأقل حتى يخرج منها كل الدم. ثم تغلي في ماء مملح. إذا لزم الأمر ، فإننا سوف الرغوة. اسلقي 4 بيضات لمدة 5-6 دقائق من لحظة غليان الماء. في هذه الأثناء ، يقطع الخضر ناعماً (البصل الأخضر ، البقدونس والشبت). تُترك الأحشاء المطبوخة جيدًا لتبرد ، ثم تمر عبر المفرمة مع شرائح الخبز المنقوعة في الحليب. تخلط مع الخضار المقطعة والبيض النيء وتتبل بالملح والفلفل. في صينية الكيك التي سنشحمها بالزيت ونغطيها بفتات الخبز ، نضع فتات الخبز مع الحواف. املئي نصف الصينية بتركيبة الدروب ، رتبي البيض المسلوق ثم اسكبي باقي التكوين فوقه. غطيها بالغطاء وضعي كل شيء في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. (المصدر: www.petitchef.ro)

شوربة غنم - وصفة

حساء الضأن لذيذ جدًا ويمكن العثور عليه على موائد الرومانيين في أيام العطلات. أنت بحاجة إلى المكونات التالية: 700 جرام من لحم الضأن للحساء ، 2 جزر ، جذر البقدونس, جذر بقدونس ، قطعة كرفس ، 4 بصل أخضر ، 50 جرام أرز ، 3 صفار بيض, 250 مل كريمة دهنية ، 300 مل بورشت ، 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور ، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 7 خيوط من الطرخون الطازج ، حفنة من الصنوبر.

طريقة التحضير: أولا ، يقطع الجزر والبقدونس وجذور الجزر الأبيض والكرفس والبصل الأخضر. ثم نضع اللحم ليغلي في قدر كبير مع 3 لترات من الماء البارد. عندما تبدأ في الغليان ، تتجمع الرغوة من السطح. ثم نضيف الخضار وعندما تبدأ في أن تصبح طرية نضيف الأرز المغسول. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور والكزبرة المطحونة. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف البرش. في وعاء ، نخلط صفار البيض مع الكريمة ونضع رشة من الشوربة الساخنة. بعد دمج 5-6 مواد تلميع وإحضار الحساء من الوعاء إلى نفس درجة حرارة القدر ، اسكب كل شيء في القدر واخلطه برفق. يُغلى المزيج لبضع دقائق أخرى ، ويُطفئ النار ويوضع فوقها الطرخون المفروم الطازج والأرز. (المصدر: www.bucataras.ro)

فخذ خروف مع إكليل الجبل

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى: فخذ من لحم الضأن منزوع العظم ، 3 ملاعق كبيرة عسل ، 2 ملاعق خردل ساخن ، ملعقة صغيرة فلفل ، ملعقة صغيرة قشر ليمون ، 3 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل و 2 أغصان إكليل الجبل للخبز.


ما زلنا مدللين بحلول الصيف ، حتى لو جاء الخريف في التقويم. وكما اعتدنا في السنوات الأخيرة ، سيكون شهر سبتمبر بالتأكيد شهرًا مع ارتفاع درجات الحرارة. لذلك اعتقدت أنني سأريكم كيفية تحضير بعض الوصفات على أساس لحم الضأن ، والتي تسير على ما يرام في هذا الوقت ، وليس فقط في فصل الشتاء.

فخذ خروف مشوي مع صلصة الخضار

خذ ساق من ظهر الخروف وحشوها بالثوم وإكليل الجبل والزعتر. رش الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون وامنحه تدليك سبا. ثم اتركه ليبرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو حتى ليلة وضحاها. ولكن يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة يومين لتتبل. عندما توضع في الفرن ، خذ 3-4 جزر ، 2 بصل مقشر ، نصف كرفس ، مقطعة كلها إلى قطع كبيرة ، 2-3 أوراق غار ، 2-3 فصوص من الثوم والفلفل وضعها في قاع الصينية ، وضعي ساق الخروف فوقها. صب نصف كوب من النبيذ الأبيض ونصف كوب من حساء الخضار الأساسي. توضع في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم تُرفع وتغطى بورق خبز مبلل بالماء ، وعلى الغطاء العلوي بورق القصدير وتوضع في الفرن مرة أخرى ، هذه المرة عند 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. أزل اللب وصفي الصلصة المتبقية في المقلاة ، وتخلص من الخضار.

ريش ضأن مع بطاطس جديدة

شرائح اللحم طرية للغاية وطعمها رقيق لدرجة أنه من المؤسف أنها متبلة. أفضل وضعها على الشواية مباشرة مع الملح والفلفل فقط. لكن بجانبها أريد أن أصنع زينة بطاطس جديدة. اغسل حبات البطاطس الصغيرة جيداً كما هي في القشرة. ثم نقطع إلى نصفين ونتركه في ماء مملح لنحو 30 دقيقة حتى يدخل الملح إليهما. استنزاف وامسح الماء. نأخذ الكراث على حدة ونقطعه إلى شرائح. ما زلنا بحاجة إلى 2-3 فصوص من الثوم المطحون بشكل خشن وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل. اقلي البطاطس بزيت الزيتون لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح طرية. نضيف الثوم والبهارات وبعد بضع دقائق نضيف الكراث ونتركه لبضع دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، أضف البقدونس المفروم. يمكنك أيضًا وضع نصفين من الطماطم المصنوعة على الشواية جنبًا إلى جنب مع شرائح البطاطس وتزيينها بالكراث.

إذا لم يكن لديك بطاطس جديدة ، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس العادية ، وأيضًا مع قشرتها المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية طهي الخضار ، يمكنك سلق البطاطس لمدة 2-3 دقائق ثم تقليبها كما في الخطوات أعلاه.


وصفة لحم الضأن مع إكليل الجبل في الفرن سهلة التحضير. لتحضير وصفة لحم الغنم في الفرن ، نزيد من لب الضأن ، ثم نرش الخضار المفروم ناعماً والثوم والملح والفلفل.

لف اللحم واربطه بإحكام بخيط. ثم اقليها بالزيت الساخن من جميع الجوانب على نار عالية.

ضعي شرائح الليمون في صينية ، ثم أوراق الغار وقليل من إكليل الجبل (3 خيوط).

ضعي اللحم وشرائح الطماطم ورشيها بالزيت وتبليها. أضف 2 كوب من الماء. غطي الصينية بورق الألمنيوم ، ضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة واتركيها لمدة ساعة ونصف.

في الدقائق العشر الأخيرة ، تتم إزالة ورق القصدير حتى يتحول لحم الضأن إلى اللون البني.

يتم تقديم لحم الضأن مع إكليل الجبل في الفرن ساخنًا مع السلطة الموسمية أو البطاطس المخبوزة.


خروف روزماري - وصفات

400 جرام من الطماطم في عصير الطماطم

3 خيوط من إكليل الجبل الأخضر (أو المجفف)

50 مل من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة

حفنة من أوراق البقدونس

طريقة pيصلح:

نظف اللحم من القشرة والأوتار ، واغسله ، وجففه ، وامسحه بمنشفة المطبخ. يقطع اللحم بواسطة دباسة أو سكين أكبر حتى يفرم ناعماً ويرش بالكزبرة المطحونة. سخنيها ثم في الزبدة لمدة دقيقة واحدة على نار عالية مع التحريك المستمر.
اغسلي الكوسة ، اقطعيها مسافة 1 سم من كل طرف ، ثم قطعيها من المنتصف بالطول. احرقها في الماء المغلي ، ثم أزل قلب كل نصف من الكوسة واملأها بالحمل المقوى. ضعي الكوسا المحشي في صينية عميقة.
يُقشر ويُغسل ويُفرم البصل الأخضر والثوم ناعماً ، ثم يُقلى في زيت الزيتون. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي مكعبات الطماطم المعلبة وعصيرها وإكليل الجبل المفروم وأوراق الغار وتبليها بالملح والفلفل. اسلقي الصلصة لمدة 4-5 دقائق ، ثم ضعيها في المقلاة فوق الكوسا المحشي. ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قدمي نصفين من الكوسا لكل حصة ، ورشي الصلصة من المقلاة ورشي البقدونس المفروم ناعماً.

لحم مشوي مع مايونيز الثوم

المكونات:
2 كيلوجرام من لحم الضأن
1 كوب نبيذ أحمر
ملح فلفل،
5 ملاعق كبيرة زيت
5 فصوص ثوم
زعتر
200 مليلتر من القشطة قدر الإمكان + رأس ثوم

طريقة pيصلح:

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع مناسبة ويترك ليوم كامل في بقعة مصنوعة من النبيذ والملح والفلفل والزيت والثوم المسحوق والزعتر.
في اليوم التالي ، تُقلى قطع اللحم ، معصورة جيدًا ، على الشواية الساخنة.
قدميها مع "المايونيز" المصنوع من الثوم المهروس ثم يخلط مع الكريمة.

لحم مشوي

يتطلب الأمر كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن الجميل ، المقطّع إلى قطع كبيرة ، وسمك شريحة لحم عادية ، أو بضع شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، أو شرائح رفيعة ، أو القليل من الزيت أو ملعقة كبيرة من شحم الخنزير النظيف ، ومن الواضح ، التوابل المفضلة لديك. حسب ذوق الجميع ، يمكنك استخدام الثوم ، والفلفل الحلو ، والأوريغانو ، والطرخون ، وبذور الخردل ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والفلفل الأخضر المطحون ، والبصل الأخضر ، والفلفل الأحمر ، والنعناع ، وأوراق الغار ، والكاري.

يقطع اللحم ، محشو بلحم الخنزير المقدد ، يفرك بحكمة بالثوم ، رشي البهارات المختارة ، رشي القليل من الزيت أو الشحم بقليل من شحم الخنزير ثم اتركيه لمدة 50-60 دقيقة في وعاء ، مغطى ، لمزج الروائح. في هذه الأثناء ، سخني الشواية ودهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد. عندما يبدأ في الأزيز ببطء ، ضعي قطع لحم الضأن المتبل واتركيه يبرد جيدًا على كلا الجانبين. يتم تقديم لحم الضأن مع البطاطس المخبوزة مع إكليل الجبل وسلطة من المخللات المتنوعة. استمتع ولا تنسى وضع كأس من النبيذ الأحمر الجاف بجانبه!

رأس اللمبة على الدرج

المكونات (لـ 6 أشخاص):

طريقة pيصلح:

يغسل رأس الخروف بالماء البارد ، وحلق الفكين وغسل الفم والأسنان من أي عشب متبقي. ثم اتركه يجلس في الماء البارد لفترة لإخراج كل الدم. ثم يضاف الملح والفلفل ويغلق الفم مرة أخرى. دعها تجلس مع الملح لمدة نصف ساعة. نضعها في المقلاة ونصب الدهن الساخن ونضعها في الفرن على نار جيدة. أثناء التحميص ، ادهنوا المقلاة جيداً حتى لا يجفوا ولا يملحوا. يقدم مع البصل الأخضر والفجل وسلطة الخس.


فيديو: فخذ لحم مشوي بالبهارات وإكليل الجبل - يوزة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Jacan

    الموقع سوبر ، سيكون هناك المزيد منهم!

  2. Meztibar

    نوع من الذوق السيئ

  3. More

    الخيال العلمي :)

  4. Talford

    انا أنضم. أنا أتفق مع كل ما سبق. دعونا نناقش هذا السؤال.

  5. Omer

    أنا آسف لأنهم يتدخلون ، أود أيضًا أن أعرب عن رأيي.

  6. Stephenson

    يا لها من العبارة الصحيحة ... فكرة رائعة ، رائعة



اكتب رسالة