وصفة كب كيك زيبرا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • ميني كيك
  • كيك
  • الكعك الشوكولاته

سميت كعكات الحمار الوحشي هذه بسبب التأثير الرخامي الممتع الناتج عن إضافة خليط الشوكولاتة والكعك العادي إلى العلب الورقية قبل الخبز. كب كيك مثالية للأطفال ورائعة للنزهة أو الحفلة.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 235 مل من اللبن
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 150 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ضع علبة مافن مكونة من 12 حفرة مع علب ورقية.
  2. في وعاء ، اخلطي اللبن مع البيكنج باودر ثم اخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا لبضع دقائق حتى يصبح المزيج رغوة.
  3. في وعاء للخلط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا ثم اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح قشديًا. أضيفي الفانيليا متبوعًا باللبن الرائب ، والذي يجب أن يكون رغويًا الآن. ثم أخيرًا ، ينخل الدقيق ويخلط حتى يتجانس جيدًا.
  4. قسّمي خليط الكيك إلى وعاءين وأضيفي مسحوق الكاكاو في وعاء واحد واخلطيهم جيدًا. في كل علبة ورقية ، ضعي القليل من خليط الشوكولاتة ثم القليل من الخليط العادي وكرر ذلك حتى تمتلئ العلب إلى النصف (وهذا يسمح بارتفاع جيد).
  5. تُخبز في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى يرتفع ويخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف التبريد.
  6. تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في مقلاة فوق ماء يغلي بالكاد. رشي الشوكولاتة المذابة بالملعقة فوق الكب كيك. اتركيه لضبط ثم قدميه واستمتع به.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كوبيكات زيبرا كيك®

انغمس في القليل من الحنين إلى الماضي مع وصفة Copycat Zebra Cakes® هذه. طبقتان من كيك الفانيليا بحشوة كريمة مارشميلو ومغطاة بالشوكولاتة البيضاء والداكنة.


كعكة زيبرا

أنت & # 8217re تنظر إلى كعكات الشوكولاتة والفانيليا المخبوزة معًا في نمط مخطط مذهل. جميلة ، أليس كذلك؟ أسهل بكثير مما تعتقد أن تنطلق أيضًا. مثل كعكة الرخام ولكن أكثر براقة قليلا. غالبًا ما تُخبز كعكة زيبرا ككعكة من طبقة واحدة أو كعكة صغيرة ، لكنني كنت بحاجة إلى كعكة مرحة وشاهقة لعيد ميلاد صديقنا # 8217. وعذر لعمل كريمة الشوكولاتة بالجبن.

وإذا أتيت إلى هنا تبحث عن كعكة حمار وحشي صغيرة لديبي ، آسف جدًا! هذه الأشياء الصغيرة جيدة يا رجل.

اسمح لي بتوجيهك عبر طريقة تفكيري بينما كنت أقوم بإعداد واختبار كعكة طبقة الحمار الوحشي. احذر: ذهني هو مساحة مختلطة للغاية.

اختبار الوصفة

لقد بدأت مع وصفة كعكة الفانيليا الأساسية / كعكة صفراء مختلطة: كعكة الشطرنج الخاصة بي. أعشق هذه الكعكة. في مكان ما بين كعكة صفراء ضخمة زبدانية وكعكة الفانيليا الخفيفة ، أنا فخور حقًا بأن يكون لدي وصفة كيك قاعدية رطبة مثل خليط الكيك. ويمكنك جعلها 3 طبقات أو 4 طبقات ، فقط اضبط وقت الخبز قليلاً. ولكن إذا لم أكن حريصًا ، فيمكنني الإفراط في دهن الزبدة + السكر أو الإفراط في خلط الخليط (نظرًا لوجود الكثير منه). هذا يمكن أن يترك لي مع كعكة تذوق أكثر كثافة. كنت أرغب في تجنب كل ذلك ، لذلك قللت قليلاً من الدقيق وأضفت القليل من مسحوق الخبز للرفع + التهوية. هل لهذا معنى؟ لمعرفة ما إذا كان بإمكاني التخلص من ذلك ، أضفت بعض القشدة الحامضة أيضًا. فقط من أجل القليل من الرطوبة الزائدة. عملت تماما. هذه الكعكة رطبة جدا!

مصنوع من عجينة واحدة

حتى الآن لدي نقطة بداية صلبة لكعكة الحمار الوحشي ، دع & # 8217s اكتشف كيفية صنع جزء الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة مصنوعة من خليط الفانيليا ، لذلك ليس عليك تحضير عجينين منفصلين تمامًا. ياي! أردت شريط شوكولاتة داكن suuuuuper للتباين. كنت سأستخدم الشوكولاتة المفرومة ، كما هو الحال في كعكة الرخام الخاصة بي ، لكن هذا لا يعطيني خليطًا من الشوكولاتة الداكنة جدًا. وإذا أضفت * المزيد * من الشوكولاتة لتغميق الظل ، فإن قوام خليط الشوكولاتة سيكون عرضة للخطر. لذلك دعونا & # 8217s استخدام مسحوق الكاكاو. ماذا عن مسحوق الكاكاو الداكن مثل Hershey & # 8217s Special Dark؟ خلاب! ولكن نظرًا لأننا نضيف مكونًا جافًا ومريرًا إلى خليط الشوكولاتة ، فسوف يجف الكعكة. القليل من السكر والحليب حل هذه المشكلة. كل من كعكة الفانيليا وكيك الشوكولاتة رطبة جدًا. لقد فعلناها!

و هناك شيئ أخر بعد! أضفت القليل من مسحوق الإسبريسو إلى خليط الشوكولاتة. فقط للمساعدة في إبراز نكهة الشوكولاتة. هذا عنصر اختياري.

أنت & # 8217 ستنتهي بحوالي 8 أكواب من خليط الفانيليا. صب 4 أكواب منه في وعاء منفصل لمزيج الشوكولاتة. أضف الكاكاو والسكر والحليب ومسحوق الإسبريسو. أنت & # 8217ll لديك بعض الكتل الصغيرة & # 8211 التي & # 8217s على ما يرام.

الآن هنا & # 8217s حيث يظهر الحمار الوحشي! نقوم بإنشاء نمط مخطط حمار وحشي من خلال وضع طبقات العجين فوق بعضها البعض. ابدأ بملعقة من عجينة واحدة في المنتصف ، ضع ملعقة من الخليط الآخر في الأعلى ، ثم بدّل حتى تملأ المقالي # 8217. لقد قمت بعمل فظيع في شرح ذلك ، لذلك هنا & # 8217s مقطع فيديو رائع على iPhone لتظهر لك.

اهتز المقالي بين الحين والآخر لتسوية الخليط. وبعد أن يتم خبز الكيك ، قم بتسويتها بالسكين لعمل أسطح مسطحة. لماذا ا؟ لذا فإن كعكة الطبقات الخاصة بك ليست كلها رأسا على عقب! تريد أسطحًا جميلة مسطحة.

الانتقال إلى صقيع. اسمحوا لي أن أتباهى بآخر هواجس: صقيع الجبن بالشوكولاتة. صقيع الجبن الكريمي العادي هو أحد الأشياء المفضلة لدي لأنه & # 8217s ليس حلوًا مثل كريمة الزبدة. إنه & # 8217s أكثر كريمة الزينة مع ملمس فم حريري ناعم ومخمل. مع كعكة الجزر ، كعكة ريد فيلفيت ، الطائر الطنان ، الموز ، كعكة التوابل ، كعكة اليقطين & # 8230 it & # 8217s فقط الأفضل.

ولكن إذا كنا نعتقد أن كريمة الجبن العادية هي الأفضل ، فنحن نتراجع بالتأكيد. لأن هذا صقيع الجبن كريم الشوكولاته هو ، في الواقع ، الأفضل في عالم الأعمال.

الآن لحظة الحقيقة. دعونا # 8217s نقطع الكعكة لنرى كيف تبدو خطوط الحمار الوحشي !!


كعكة زيبرا

الجميع على دراية بهذه الكعكة المصنوعة من الشوكولاتة والفانيليا ، سواء كانت مصنوعة من حمار وحشي أو بأسلوب رخامي ، مذاقها يذكرنا بالطفولة على الأرجح بالنسبة للكثيرين منا. لا تزال كعكة الحمار الوحشي دافئة قليلاً ، على طول كوب بارد من الحليب ، دائمًا ما تقدم علاجًا لذيذًا.

  • يصنع حوالي 10 حصص
  • 4 بيضات
  • 1 كوب (200 جم) سكر
  • 1 كوب زبدة (200 جم) في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب (240 مل) حليب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب (375 جرام) دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • لتحضير خليط الشوكولاتة
  • 3 ملاعق كبيرة (25 جم) مسحوق كاكاو
  • 1/4 كوب (50 مل) حليب
  • 1 ملعقة كبيرة (15 جم) سكر
  1. دهن صينية خبز دائرية مقاس 24 سم (9 بوصات) بالزبدة ورشها بورق الزبدة. يسخن الفرن على حرارة 180 (350 فهرنهايت).
  2. اخفقي المكونات الجافة مع ملح الطحين والبيكنج باودر في وعاء كبير. اجلس جانبا.
  3. في وعاء آخر ، اخلطي مسحوق الكاكاو مع 1/4 كوب حليب و 1 ملعقة كبيرة سكر.
  4. اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويخلط حتى يتجانس جيدًا. أضف مستخلص الفانيليا.
  5. مع الخلاط على نار هادئة ، بدلًا من إضافة الحليب ومزيج الدقيق بالتدريج حتى يمتزجوا جيدًا.
  6. نخرج كوبين من الخليط ونخلطهما مع خليط الشوكولاتة.
  7. استخدم ملعقة كبيرة لكل عجينة لعمل طبقات الخليط في المقلاة المعدة. نبدأ من منتصف المقلاة ، نأخذ ملعقة من الخليط الأبيض ثم نضيف فوقه ملعقة من خليط الشوكولاتة وكرر هذه الخطوات حتى يتم استخدام كل الخليط. (إذا لم يكن لديك الصبر لجعل هذه الطبقات مجرد إضافة واحدة فوق الأخرى وإنشاء دوامات بسكين أو شوكة لإنشاء التأثير الرخامي)
  8. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى تخرج عود أسنان نظيفة.
  9. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة على رف التبريد قبل إخراجها من المقلاة.
  10. قدميها كما هي أو ضعيها فوقها طبقة زجاجية من الشوكولاتة.

شكرا جزيلا ايمي ، حقا أقدر تعليقك. أتمنى أن تجرب هذه الوصفة :)

يا لها من فكرة جيدة لإضافة القرنفل والقرفة ، كنت أفكر أيضًا في إضافة القرفة ولكني قررت أخيرًا عدم القيام بذلك ، لأنني لم & # 39t & # 39t أريد تغطية المذاق الكلاسيكي للفانيليا والشوكولاتة. لكن بالتأكيد سأحاول في المرة القادمة.

شكرا لك ليز ، يعني الكثير قادم منك.

شكرا لك على تعليقك. لدي سؤال واحد ، بخصوص التجميد .. لست معتادًا على ذلك ويبدو أننا نأكل كل شيء في يوم واحد :) كم من الوقت يحتاج للتذويب؟ أود أن أحاول تجميدها أيضًا ، إنها فكرة جيدة.

عادةً ما أحب تقديمه مع القهوة أو الحليب ، لذلك في هذه الحالة لا حاجة إلى تثليج. مثل الخبز الحلو ، مثل خبز الموز ، لذا فإن القليل من الشوكولاتة أو التزيين بالكريمة لن يضر بالتأكيد إذا تم تقديمه بشكل بسيط.

أنا حقا آسف لخسارتك. أنا سعيد لأنك استخدمت وصفتي لجعل جدتك تشعر بتحسن. آمل أن تجرب بعض الوصفات الأخرى أيضًا. أبق على اتصال.

سعيد جدا لأنك أحببت الوصفة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة مثل القرفة أو مستخلص اللوز أو الروم. كل ما تحب أكثر. أما بالنسبة للسكر ، إذا أحببته أكثر حلاوة يمكنك إضافة المزيد. آمل أن تجربي بعض وصفاتي الأخرى مع ابنتك. شكرا على إعلامي.

يمكنك استخدام المزيد من السكر إذا كنت تفضله أكثر حلاوة. لدي ميل لاستخدام كميات أقل من السكر لأنني لا أحب الحلويات شديدة الحلاوة. لكن لا تتردد في استخدام المزيد من السكر ، فسيعمل بشكل جيد.

ماذا لو كنت تستخدم ببساطة صلصة فدج الشوكولاتة مثل هذه؟ http://www.homecookingadventure.com/recipes/hot-chiffon-fudge-sauce أو Nutella تتصدر مثل هنا: http://www.homecookingadventure.com/recipes/nutella-cheesecake ، أو طلاء أغمق مثل هنا: http : //www.homecookingadventure.com/recipes/walnut-lemon-cake.

Buenas tardes :) Yo uso harina y levadura en polvoeparados. Esta receta es f & aacutecil، hay truco، s & oacutelo batir lo suficiente hasta que todo los elementientes est & eacuten bien insertados.Eso es todo. Espero que intenta esta receta.

نعم .. أرسل لي صورة على [email protected] .. لست متأكدا أين تكمن المشكلة .. هل استخدمت الكمية الصحيحة من الكاكاو .. ممزوجة بالحليب قبل إضافة 2 كوب (500 جم) من الخليط الأبيض؟

أعتقد أن هذا يجب أن يعمل بشكل جيد :) قد تحتاج إلى تخطي الملح أيضًا إذا تم استخدام دقيق ذاتي التخمير

دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الكيك سيكون جيدًا.

مسرور جدًا لأنه أصبح رائعًا بالنسبة لك :) جوليا ، أشعر بالسعادة حقًا عندما أتلقى ردود فعل إيجابية :)

دائمًا ما تتشقق Zebra Cake ، على الأقل في حالتي :) ، يقول البعض أنه إذا قمت بخبزها في درجة حرارة منخفضة ، فإنها ستتصدع ، مثل خبزها على 325 فهرنهايت (165 درجة مئوية) بدلاً من 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، حيث تمنع درجة الحرارة المنخفضة الكعكة من الارتفاع السريع والتشقق. حاولت Haven & # 39t حتى الآن ولكن هذا ممكن. سعيد لأنك استمتعت بالوصفات :) سأحاول صنع المزيد من الكعك في أقرب وقت ممكن :)

أنا سعيد حقًا لأنك أحب أسلوبي في النشر. لست متأكدًا من كيفية صنع هذا في tiger syle ، ربما تضيف الخلطات من مكان إلى آخر فوق الخليط .. ليس بالضرورة في الوسط. هذا ما كنت سأفعله لمعرفة ما سيحدث.

نعم .. فقط اسكبه قبل التقديم .. سيكون رائعًا :) آمل أن تستمتع به

هيهي .. أحب استخدام الزبدة لأنها تجعلها أكثر ثراءً ونكهة .. إذا تم استخدام الزيت ، فأنا أفضل زيت الكانولا لأنه لا طعم له. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك أو تقديمه ببساطة مع صلصة فادج الشوكولاتة .. مستخلص الفانيليا يحدث فرقًا وأيضًا مسحوق الكاكاو عالي الجودة .. إذا كنت تريد يمكنك أيضًا إضافة مستخلص اللوز أو الروم أو نكهة البرتقال ، إسبرسو لمزيد من النكهة .. كل ما تفضله

يؤسفني أن الأمر لم يكن جيدًا بالنسبة لك .. لا بد أنك فعلت شيئًا خاطئًا .. ربما استخدمت الكثير من الدقيق .. تأكد من أن تلك الأكواب الثلاثة لا تزيد عن 375 جم. هل استخدمت الزبدة والبيض كما هو مكتوب في الوصفة؟ إنها المرة الأولى لسماع هذه الوصفة لا تعمل .. كل من جربوا هذه الوصفة كانوا سعداء حقًا. أتمنى أن تحاول هذا مرة أخرى بعناية أكبر.

أستخدم دائمًا الزبدة غير المملحة وأضيف الملح وفقًا لكل وصفة. أتمنى أن تجربها.

سعيد جدًا لسماع أن كافيتا - أشكرك على هذا التعليق الرائع والمجزٍ :)

قد تكون المقلاة المستديرة مقاس 22 سم صغيرة بعض الشيء. يوجد الكثير من الخليط .. ولكنه قد ينجح .. سيصبح أطول من طولي .. لم أحاول أبدًا مع الطحين الذاتي .. لم أستخدمه مطلقًا .. ربما يكون نفس كمية الدقيق ، 3 أكواب واترك صودا الخبز. لدي فرن مدفوع بمروحة لكنني عادة ما أخبز كعكاتي بدون مروحة. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل إذا قمت بخبزها في فرن مدفوع بمروحة .. عادة تحتاج إلى خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 20 درجة مئوية (حوالي 50 فهرنهايت) لأن الحرارة المستمرة وقوة المروحة تجعل الكعك يخبز بسرعة أكبر.

هل من الممكن أن تضيف المزيد من الدقيق أو أقل من الحليب؟

هل من الممكن أن تضيف المزيد من الدقيق أو أقل من الحليب؟

يمكنك محاولة تقليل وقت الخبز إلى النصف واختبار الكب كيك باستخدام عود أسنان.


لقد استخدمت كريمة الزبدة المفضلة لدي بالفانيليا (باستخدام مستخلص الفانيليا بدلاً من معجون حبوب الفانيليا بحيث يكون أبيض نقيًا) وتصدرته بدائرة من ورقة السكر المطبوعة على شكل حمار وحشي. لقد استخدمت قاطعة بسكويت صغيرة ومقص لقص الشراشف. إنهم & # 8217t أكثر طبقات الكب كيك اللذيذة (يشبه تناول الورق الحلو) لكنهم يضيفون طباعة حمار وحشي مثالية مع القليل من الجهد.


هل هي صعبة؟

لا على الاطلاق. انا لا امزح.

عملية تحضير الخليط لهذه الكعكة بسيطة للغاية. كما ترى في الفيديو أعلاه ، إنها مجرد طريقة خلط أساسية. لا شيء يتوهم. أنا أستخدم زيت جوز الهند وحليب جوز الهند من أجل التغيير.

إذا كنت تريد أن تصبح نباتيًا ، يمكنك تبديل الزبدة واستخدام كمية إضافية من زيت جوز الهند. أنا أستخدم الزبدة لإضافة نكهة زبدية إلى الكعكة.


وصفة ماتشا زيبرا كب كيك 抹茶 班 马 纹 蛋糕 新手 必 学


لا تبدو مثل خطوط حمار وحشي حقيقية؟ كعكة زيبرا جميلة بقدر ما هي لذيذة ، ليست حلوة بشكل مفرط ، ناعمة ، خفيفة ، رقيق وفريدة من نوعها.

يجعل 12 كيك

مكونات

(أ)
& # 8226 2 ملعقة صغيرة ، 4 جرام من مسحوق الشاي الأخضر ماتشا
& # 8226 2 ملعقة كبيرة ، 20 جرام ماء ساخن

(ب)
& # 8226 4 صفار بيض
& # 8226 70 جرام حليب
& # 8226 20 جرام زيت ذرة
& # 8226 45 جرام دقيق سادة ، منخول
& # 8226 15 جرام دقيق ذرة منخول
& # 8226 1 ملعقة صغيرة ، 5 جرام خلاصة الفانيليا

(ج)
& # 8226 4 بياض بيض
& # 8226 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون
& # 8226 60 جرام سكر

طريقة:
1) في وعاء صغير ، أضيفي مسحوق شاي الماتشا الأخضر والماء الساخن ، وحركي المزيج واتركيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ،

2) في وعاء ، اخلطي (ب) صفار البيض والحليب وزيت الذرة وخلاصة الفانيليا. يُمزج مع الدقيق العادي ودقيق الذرة ويُحرّك المزيج جيداً.

3) في وعاء منفصل ، اخفقي (C) بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم أضف بضع قطرات من الخل الأبيض والسكر قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى قمم صلبة ، وتقف القمة بشكل مستقيم عند رفع المضارب عن الخليط ، حوالي 5 دقائق.

3) باستخدام الملعقة للطي حتى تتجانس. يُسكب نصف الخليط في وعاء منفصل ، ويُضاف مزيج الماتشا ، ويُقلب حتى يمتزج جيدًا. يُسكب المزيج في كيس الأنابيب ، ويُستخدَم المقص لعمل ثقب في قاع الكيس.

4) ضعي حوالي 3 مرات من الخليط العادي في وسط قالب الكيك ، ثم 3 مرات أخرى من الخليط الأخضر في الأعلى وكرر ذلك حتى يتم استخدام كل الخليط. ضعي قالب الكيك على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء.

5) تُخبز في فرن بدون تسخين مسبق ، ولا يوجد حمام مائي ، ورف وسطي ، ومروحة علوية وسفلية ، (ص) 120 & # 176 درجة مئوية / 100 & # 176 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. بعد الخبز ، اتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق. يعتمد وقت الخبز على حجم قالب الكعكة. للتأكد من نجاح كعكتك بشكل أفضل. من الأفضل استخدام مقياس حرارة للفرن وستظل دائمًا درجة الحرارة الدقيقة للفرن في الاعتبار.

نصائح مفيدة:
1)من المهم اتباع هذه الوصفة والخبز بدرجة الحرارة المناسبة.
2) لا تخبز الكيك بسرعة على درجة حرارة عالية ولا تقم بإخراج الكيك الساخن من صينية الخبز. وإلا فقد تتفتت الكعكة وتتشقق من الأعلى. سيساعد خبز الكيك على درجة حرارة منخفضة على ارتفاع مستوى الكيك والخبز بشكل متساوٍ.
3) يرجى تفهم أن فرن كل شخص يعمل بشكل مختلف. يجب عليك أيضًا التحقق من درجة حرارة الفرن الخاص بك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن ترتفع كعكتك جيدًا.
4) يمكنك اختبار الكعكة عن طريق دسها بالسيخ ، إذا تم طهيها سيخرج السيخ نظيفًا. إذا لم يكن ضعها في الفرن مرة أخرى واخبزها حتى تصبح جاهزة.
5) يعد الطي أمرًا مهمًا جدًا لإنشاء خليط الكيك ، حيث يرتفع إلى أعلى مستوى ممكن ، ولا تستخدم الخفاقة الكهربائية للقيام بذلك ، وحاول ألا تكون ثقيل اليد ، وإلا فإنك ستطرد الهواء. إذا كنت قويًا جدًا ، فستجعل قوام كعكتك قاسًا ، وبدلاً من ذلك استخدم الملعقة في شكل لطيف وبطيء ومتعمد من ثماني حركات ، مع الانتهاء من الأعلى والأسفل مع كشط حول حافة الوعاء. كرر هذا الإجراء ، لكن لا تميل إلى الإفراط في الخلط.
6) استخدم وعاء نظيف وجاف وخالي من صفار البيض وأي زيت أو شحوم أخرى أثناء خفق بياض البيض. لا تفرط في خفق بياض البيض أو تخفضه.
7) لا تفتح باب الفرن حتى تنضج الكعكة تقريبًا.
8) اتبع الأوزان الدقيقة الواردة في هذه الوصفة ولا تستخدم المقاييس التناظرية الرخيصة التي يصعب قراءتها. استخدم الموازين الرقمية التي تزن 1 جرام بزيادات هي أفضل صديق لك عند الخبز.


تحضير

تحضير الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، زبدة صينيتين دائريتين مقاس 9 بوصات. توضع على ورق زبدة من البرشمان. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا حتى يتجانسوا.

في وعاء كبير منفصل ، اخفقي بياض البيض والسكر المحبب معًا حتى يصبح المزيج رغوة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي 1½4 كوب من الحليب والزبدة والزيت والفانيليا حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط الدقيق ويخفق حتى يصبح ناعمًا. في وعاء كبير آخر ، اخفقي صفار البيض مع 1/3 كوب حليب والكاكاو. يُضاف 3¼4 أكواب من خليط الفانيليا إلى مزيج الكاكاو ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي الحليب المتبقي مع خليط الفانيليا المتبقي.

ضعي ربع كوب من خليط الفانيليا في وسط كل مقلاة معدة. ضعي ربع كوب من خليط الشوكولاتة في كل مركز فوق خليط الفانيليا مباشرة. كرر ذلك ، قم دائمًا بوضع الخليط بالملعقة في وسط المقلاة وأحيانًا نقر المقلاة بقوة على المنضدة ، حتى يتم استخدام كل الخليط (يجب أن تظهر العجينة على شكل حلقات متحدة المركز).

اخبزي ، مقالي دوارة في منتصف الطريق ، حتى تنفخ الكعك قليلاً ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، من 35 إلى 40 دقيقة. انقل المقالي إلى رف سلكي لتبرد لمدة 10 دقائق. اقلب الكعك على الرف ليبرد تمامًا.

تحضير الزينة: اخفقي الكاكاو ، ومسحوق الإسبريسو ، والملح ، ونصف كوب من الماء الساخن والفانيليا حتى تتكون عجينة ناعمة. في وعاء كبير به خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة مع سكر الحلويات حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تُخفق الشوكولاتة ثم خليط الكاكاو وشراب الذرة حتى تصبح ناعمة.

باستخدام سكين مسنن ، قم بقص الجزء العلوي من الكعك حتى يستوي. انقلي طبقة الكيك ، مشذبة الجوانب لأعلى ، إلى طبق كيك أو الوقوف على جانبيها بشرائط من البرشمان. وزعي 3/4 كوب من الزينة بالتساوي على الوجه. ضعي طبقة الكيك المتبقية في الأعلى ، مع تقليم الجانب لأسفل. وزعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على الكيك لتشكيل طبقة فتات ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة تقريبًا. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين بالتساوي على سطح وجوانب الكيك. تُرفع شرائح البرشمان وتُقدّم.

أعيد طبعه من كعكة الكمال مارثا ستيوارت. حقوق النشر © 2020 بواسطة Martha Stewart Living Omnimedia، Inc. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كعكة زيبرا

شوكولاتة أم فانيليا ، شوكولاتة أم فانيليا؟ إنه نقاش أبدي للخبازين الذين يحاولون إرضاء الجماهير. تجمع هذه الوصفة الممتعة والاحتفالية بين خليط الشوكولاتة والفانيليا في المقلاة لخلق خطوط "حمار وحشي" ترضي الجميع ، وخاصة أولئك الذين يحبون لمسة من النزوة. تُخبز هذه الكعكة أيضًا خفيفة وطرية ، وتكون جاهزة لقبول كريمة التزيين المفضلة لديك ، وهي الحجم المثالي لتجمع صغير أو تناول وجبة خفيفة بعد المدرسة.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (298 جم) سكر حبيبي
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب (227 جم) حليب (كامل الدسم ، 2٪ أو 1٪)
  • 3/4 كوب (149 جم) زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) خلاصة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، اختياري لتعزيز النكهة
  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة (16 جم) كاكاو معالج هولندي
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو ، اختياري للنكهة المحسنة

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب دائري 9 × 2 بوصة مع رذاذ الطبخ. غلف قاع المقلاة بدائرة من ورق البرشمان ، ثم رشه مرة أخرى. ضعي القدر جانبًا.

في وعاء الخلاط ، اخفقي السكر والبيض حتى يخف ، لمدة دقيقتين. على سرعة منخفضة ، اخفقي الزيت والحليب وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. خفقت لإزالة أي كتل. أضف الخليط الجاف إلى المكونات الرطبة. يُمزج على سرعة متوسطة من 1-2 دقيقة أو حتى يصبح الخليط ناعماً وخالٍ من التكتلات. تأكد من كشط الوعاء في منتصف الخلط.

أزيلي كوبين من خليط الفانيليا وضعيهما بالمقياس الذي استخدمته للمكونات السائلة. ينخل مسحوق الكاكاو والإسبريسو فوق هذا الخليط ، ويقلب جيدًا حتى يمتزج. تأكد من استخدام منخل لتجنب كتل الكاكاو في الخليط.

اتقن أسلوبك

كيفية عمل كعكة الحمار الوحشي

الآن للخطوط. ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط الفانيليا في وسط قالب الكيك. بعد ذلك ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من خليط الشوكولاتة في وسط خليط الفانيليا. هذا يتسبب في انتشار خليط الفانيليا. استمر في تبديل المضارب بطريقة تشبه الثيران حتى يتم استخدام كل الخليط. سيكون لديك الآن حلقات رفيعة من كل عجين على الحواف الخارجية للمقلاة ، وحلقات أكثر سمكًا باتجاه المركز.

تُخبز الكيكة في وسط الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تتحول الكيك إلى اللون البني الفاتح ويخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا. تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي لإنهاء التبريد. صقيع حسب الرغبة ، نحن جزء من الزينة مع وصفة بان كيك فانيلا.


كب كيك الحمار الوحشي على البخار (بولو كوكوس زيبرا)


بيانكا متحمسة دائمًا في كل مرة صنعت فيها هذه الكعك (آسف للصورة القديمة ، مؤرخة منذ عامين .. أوه يا ..). هي فقط تحبهم .. كيف حال باقي أفراد عائلتنا؟ بالطبع هم يحبونهم أيضًا. عادة ما أجعلها ليست حلوة للغاية ، حتى نتمكن من تناولها أكثر وأكثر. مصدر الوصفة: هنا.

450 جرام سكر حبيبي (قلل الكمية لتقليل حلاوة)
500 جرام طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات
300 مل ماء / حليب خفيف / حليب جوز الهند (الكب كيك في الصورة مصنوع من حليب جوز الهند)
1Tbsp مستحلب
1 ملعقة صغيرة شوكو / باندان / موكا جوهر (لقد استخدمت البرتقال والشوكو للصورة أعلاه)

الاتجاهات:
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر معًا في وعاء ، اتركيه جانبًا. اخفقي السكر والبيض والمستحلب حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا ، ثم أضيفي خليط الدقيق وحليب جوز الهند بالتناوب مع الاستمرار في الخلط. افصل الخليط إلى قسمين وأضف الجوهر في أحدهما واخلطه جيدًا. صب في القالب بالتناوب (الخليط العادي والملون) حتى 2/3 عالية. بخار لمدة 20 دقيقة.


شاهد الفيديو: طريقة جديدة لعمل الكب كيك بدون خلاط وبدون قالب (أغسطس 2022).