وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أسياخ الحلوم المشوية بصلصة الطحينة

أسياخ الحلوم المشوية بصلصة الطحينة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • ماء مالح

هذه الأسياخ المشوية النباتية مصنوعة من جبنة الحلوم المتبلة والخضار ، ثم تعلوها صلصة الطحينة والدكة (مزيج البذور المصرية والمكسرات).

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 225 جرام جبنة حلوم ، مقطعة إلى 12 مكعبات
  • 1 باذنجان مقطع إلى 12 مكعبات
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى 12 قطعة متساوية
  • 1 فلفل أحمر كبير ، مقطع إلى 12 قطعة متساوية
  • 6 حبات طماطم كرزية
  • 6 فجل
  • 1 ليمون ، معصور
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام خلطة بهارات راس الحنوت
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 6 أسياخ من الخيزران
  • 6 ملاعق كبيرة طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ليمون مقطع إلى 6 أسافين
  • 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة دكة

طريقةالتحضير: 25 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 15 دقيقة للنقع ›جاهز في: 50 دقيقة

  1. يُمزج جبن الحلوم والباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأحمر والطماطم الكرزية الكاملة والفجل الكامل في وعاء كبير. رش زيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه. نرش الفلفل الأسود ورأس الحنوت فوق المزيج. إرم إلى معطف. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
  2. سخن موقد الشواء الخارجي للحصول على حرارة متوسطة وزيت شبكة الشواء قليلاً.
  3. ضعي قطعة من الباذنجان والفلفل الأحمر والبصل وجبنة الحلوم والطماطم الكرزية والفجل وجبن الحلوم والبصل والفلفل الأحمر والباذنجان في سيخ من الخيزران. كرري العملية مع باقي الأسياخ والجبن والخضروات. احتفظ بأي تتبيلة متبقية في الوعاء.
  4. ضع أسياخًا على الشواية المسخنة مسبقًا. استخدم الفرشاة بالتتبيلة المحفوظة وقلب الأسياخ لتطهى بالتساوي على كل جانب ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  5. في هذه الأثناء ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون معًا في وعاء. ضع 2 أسياخ مطبوخة على كل طبق. رشي صلصة الطحينة بالتساوي فوق كل منها. ضعي فوقها الكزبرة والدكة المفرومة حديثًا. تقدم مع شرائح الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كباب لحم و حلومي

هذا هو أفضل الوجبات السريعة لأن الكباب يستغرق 3 دقائق فقط للطهي على كل جانب. ماء مالح الليمون الذي أظهره لنا الأصدقاء ساندي وبيتر دريبر يمنع اللحم من الجفاف. يمكن عمل ذلك تحت شواية ساخنة إذا لم يكن لديك فحم متوهج بالخارج. قدمي الكباب مع لفائف الخس ووعاء من صلصة الزبادي بالليمون.

المكونات - يخدم 8

150 مل زيت زيتون بكر ممتاز

نصف إلى 1 فلفل أحمر متوسط ​​حار ، (حسب الذوق)

6 أغصان من الزعتر (مقطوفة الأوراق)

عصير وقشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً

فلفل أسود مطحون طازجاً

600 جرام من لحم الضأن قليل الدهن (الساق جيد) ، مقطع إلى مكعبات 3 سم

2 فلفل أحمر مقطع إلى مربعات 3 سم

250 جرام فطر كستنائي صغير ، ناعم نظيف

1 بصلة حمراء مقطعة إلى أرباع ومفصولة طبقات

2 × 250 جم جبنة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم

3 حبات خس صغيرة ، مفصولة أوراقها للتقديم

حفنة صغيرة من البقدونس ، أوراقها مفرومة بشكل خشن وسيقانها مفرومة ناعماً ، للتقديم

1 كمية صلصة الليمون الزبادي (انظر أدناه) للتقديم

لتحضير التتبيلة ، ضعي جميع المكونات في محضر طعام صغير مع القليل من لفات الفلفل واخلطيه حتى يصبح مستحلبًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع المكونات الجافة معًا جيدًا يدويًا وخلطها مع الزيت.

يُسكب ثلث التتبيلة في طبق ضحل مع لحم الغنم والفلفل والفطر والبصل ويُقلب المزيج. يغطى ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ويوم واحد في الثلاجة. ضعي ما تبقى من التتبيلة في إبريق وضعيها في الثلاجة.

لتحضير صلصة الزبادي بالليمون ، اخلطي المكونات معًا في وعاء وتبليها حسب الرغبة. سيبقى في الثلاجة مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام.

عندما تكون جاهزًا لطهي الكباب ، سخن الشواية مسبقًا على حرارة عالية وقم بتسخين الرف الجاهز للكباب. ضعي لحم الضأن والفلفل والفطر والبصل والحلوم بالتناوب على أسياخ الكباب المعدنية. تخلصي من أي بقايا تتبيلة في الطبق.

ضع الأسياخ على رف شواء ساخن (إذا كان هذا في فرن ، ضع صينية فرن تحتها لالتقاط العصائر) واطهيها بالقرب من موقد الحرارة لمدة 3-4 دقائق قبل التقليب والطهي مرة أخرى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح الجبن محمر واللحم مطبوخ للتو. هذه أيضا مشوية لذيذة.

ضعي أوراق الخس ووعاء من صلصة الزبادي بالليمون في طبق تقديم كبير. نضيف الأسياخ الساخنة مع القليل من التتبيلة المتبقية ونرش البقدونس. قدمي المتبقي من التتبيلة في إبريق.

صلصة زبادي بالليمون

8 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

نكهة مبشورة من 1 ليمون

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

اخلطي المكونات معًا في وعاء وتبليها حسب الرغبة. سيبقى في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 3 أيام.

هذه الوصفة مأخوذة من & # 8216 The Diabetes Weight-loss Book & # 8217 المنشور بواسطة Kyle Books مع التصوير الفوتوغرافي لسوزان بيل.

تعرف على المزيد من الوصفات الرائعة من خلال الانضمام إلينا في إحدى دورات الطهي منخفضة الكربوهيدرات. انظر هنا للحصول على قائمة بالمواعيد القادمة.


جريل ، من فضلك

أنت عالق بفرن وموقد طوال العام ، لذلك من الجيد تمامًا أن نجعل كل وجبة على الشواية تأتي في فصل الصيف. خاصة مع اقترابنا من البداية الرسمية لموسم الشواء.

نحن نفكر في الأضلاع والأسياخ الوفيرة ، سندويشات التاكو المستوحاة من الهند ، الهليون الربيعي وحتى الكوكتيلات والحلوى ، كل ذلك على الشواية. لذا ، احصل على واحدة باردة واستعد لرائحة مثل الدخان واللحوم ، لأنه من المحتمل أن تكون بالخارج كثيرًا في نهاية هذا الأسبوع ، وتعتني (وتهرب) الوجبات الخفيفة من الشواية.

& # 65279 نُشرت هذه المقالة في الأصل بتاريخ 25/5/2016 وتم تحديثها في 18/6/2018.

ضلوع ظهر الطفل المشوية

إنه ليس صيفًا حقًا حتى تغرق أسنانك في الضلوع الدهنية واللحمية. هذه الوصفة المضمونة تحل هذه المشكلة.

الهليون المشوي مع صلصة الخردل بالعسل وجبنة البارميزان المبشورة

لم يتم ترك أي رمح أخضر هش (أو التخلي عنه بعد السقوط من خلال شبكات الشواء) مع هذه الوصفة البسيطة التي تثبت أن خردل العسل ليس مجرد صلصة مخصصة لغمس الدجاج الطري.

تاكو ستيك فلانك الهندي

تخطي صلصة السالسا والذرة لأوراق الكاري ونان اسفنجي في شريحة لحم التاكو المهروسة. ومع ذلك ، لا يزال القليل من الجير والكزبرة بمثابة اللمسة النهائية.

سلطة الذرة المشوية والاسكواش الصيفي

مزيج من القرع المقشر الخام والذرة المتفحمة يجعل هذه السلطة المرضية محببة للجمهور (ونباتية!). هذا ، وجميع الأعشاب الطازجة وجبنة الفيتا المفتتة.

قطع شيبوتلي من الخاصرة

اشعر وكأنك خبير شواء عندما تقدم قطع لحم الضأن هذه إلى بعض فرك الفلفل الحار محلي الصنع الذي يدوم طوال الصيف.

أسياخ حلوم وطماطم مشوية

يلتقي الجبن اليوناني بالطماطم الصيفية للحصول على أفضل كباب نباتي.

ريب آي و روبيان مشوي

أطلق العنان لآكل اللحوم في داخلك واذهب إلى لحم الخنزير على شريحة اللحم والروبيان ، التي تُقدم فوق البطاطس بالثوم. الجمال الحقيقي لهذا الطبق: زبدة الفانيليا لتوازن كل الملح والدهون.

متفحمة الخوخ روزيه سانجريا

يمزج الخوخ المشوي والخوخ والكرز مع شراب الليمون والورد ولتر كامل من الورد والعصيدة للسانجريا على عكس أي شيء سبق أن تناولته.

فلفل شيشيتو مشوي مع شيشيمي توجاراشي

في بعض الأحيان ، تكون أفضل الأطباق هي الأبسط ، يحب هذا الفلفل الياباني الحار المرشوشة مع القليل من الساكي ورشها بالبهارات شيشيمي توغاراشي رقائق.

جندوفلي مشوي بزبدة الثوم

يُطهى المحار Littleneck في العصائر الخاصة به مع القليل من زبدة الثوم الدافئة لطبق المأكولات البحرية اللذيذة.

Huckleberry Cobbler

لم يكن التوت أبدًا أفضل مما كان عليه عندما كان يغلي في مقلاة من الحديد الزهر ويعلوه خليط بسكويت رقيق. آه ، سحر الحلوى على الشواية.

نيجيري مشكل مشاوي (سويا)

هذه المجموعة النابضة بالحياة من الضلع المتفحمة والروبيان الجامبو والدجاج مخصصة للباحثين الجادين عن الحرارة. تعمل بالطاقة كايين suya مزيج التوابل يسبب الادمان ولكنه حار جدا.

مشوي سلطة سيزر بالدجاج

اشوي الدجاج والخس وقطع الخبز المحمص في سلطة السيزر المثالية لفصل الصيف.

دجاج طحينة مشوي

وصفة الدجاج المشوي على الفحم والمكسرات تزيل الطحينة من الحمص وتضعها في تتبيلة الشواء.


وصفات الشواء

يعد إطلاق الشواء علامة أكيدة على اقتراب فصل الصيف ، ويوفر فرصة رائعة لتناول وليمة لذيذة في الهواء الطلق. توضح مجموعة وصفات الشواء هذه مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الشواء بدلاً من الشواية أو صينية الأطباق اللذيذة.

يعد طهي شرائح اللحم على الشواء طريقة رائعة للحصول على دخان ونضارة في الخارج ، خاصةً عند تتبيل اللحم لإضافة نكهة ، كما هو الحال في شريحة لحم الخاصرة المنقوعة بالليمون والمتبلة بفول الصويا من Martin Wishart. تعمل قطع لحم الضأن ولحم الخنزير أيضًا بشكل جيد في الشواء ، بدءًا من قطع لحم الخنزير المشوي مع التفاح من Marcus Wareing ، وحتى كباب لحم الضأن المشوي الذي يقدمه ألفريد براساد.

تُطهى الأسماك والمأكولات البحرية بسرعة في الشواء ، ويعتبر الإسقمري المشوي من Paul Ainsworth مع مايونيز celeriac مثالاً بارزًا على ذلك. لا يجب أن تكون حفلات الشواء وليمة لحوم ، والعديد من الخضروات مثل الباذنجان والكوسا والفلفل تنعم وتفحم بشكل جميل عند شويها. تقدم مع بعض الوصفات اللذيذة في مجموعة جوانب الشواء الخاصة بنا.


10 من أفضل وصفات الشواء

لا تستطيع تحمل الحرارة؟ اخرج من المطبخ - واشعل الفحم ...

برجر بقري وصلصة متبله
يخدم 4

  • كيلو لحم بقري مفروم
  • 2 حبة كبيرة كراث ، مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كورنيشون مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم
  • 200 جرام جبنة زرقاء
  • 4 خبز بريوش
  • صاروخ
  • بصل أحمر مقطع شرائح
  • من أجل الصلصة
  • 200 مل من بيرة الزنجبيل الكحولية
  • 6 حبات طماطم كبيرة
  • 2 بصل أحمر
  • 10 جرام طرخون
  • 50 جرام كاتشب
  • سبلاش صوص حار
  • صلصة سبلاش ورسيستيرشاير

بالنسبة للصلصة ، قلل من جعة الزنجبيل بمقدار الثلثين واتركها لتبرد. قطعي الطماطم والبصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.

اقطع الطرخون. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير ، واخلطيها ، وأضيفي رشة كل صلصة وتبليها بالملح والفلفل الأسود.

أحدث العروض الحصرية وأدق التحليلات المنسقة لصندوق الوارد الخاص بك

بالنسبة للبرغر ، يُمزج اللحم البقري المفروم مع الكراث ، الكبر ، الكورنيشون والطرخون ، ويتبل بالملح والفلفل. قم بوزن 5 أونصات من الخليط ثم اضغط لأسفل في شكل برجر.

يُطهى البرجر على الشواية لمدة 6 دقائق لكل جانب. قطعي شريحة 50 جم من الجبن الأزرق وضعيها فوق البرغر واتركيها تذوب على الشواية.

نحمص خبز البريوش على الشواء ، ضعي الجرجير والبصل الأحمر على الخبز ، ضعي البرغر في الخبز وقدميه.

وصفة من Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer (crabbiesgingerbeer.co.uk)

ضلوع الشواء الكلاسيكية
يخدم 2

  • 2 رف ريش
  • للفرك
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة ملح ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • لصلصة الباربيكيو الجنوبية الكلاسيكية
  • 100 مل خل أبيض
  • 100 مل كاتشب طماطم
  • 100 مل دبس السكر
  • 100 مل عصير برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • القليل من مشروبات تاباسكو جيدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ستحتاج إلى رف واحد من الأضلاع لكل شخص. اطلب من الجزار إزالة الغشاء الفاسد من الجانب العظمي من الضلوع.

اخلطي جميع مكونات الفرك معًا ثم افركي جميع الضلوع واتركيه جانبًا لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل).

للحصول على أفضل النتائج ، قم بطهي الضلوع على حرارة غير مباشرة باستخدام غلاية الشواء. ارفعوا درجة حرارة الشواء إلى 110 درجة مئوية ، ثم ضعوا الأضلاع على الشواية ، وأغلقوا غطاء الشواية واطبخوا ببطء لمدة 4-5 ساعات.

الضلوع رائعة من تلقاء نفسها ، ولكن لإضافة نكهة إضافية ، قم بإعداد صلصة جنوبية كلاسيكية.

بالنسبة للصلصة ، اخلطي جميع المكونات معًا في قدر وسخنيها برفق لمدة 5-10 دقائق. من الأهمية بمكان عدم تركها تغلي.

أفضل طريقة هي خلط الكاتشب مع دبس السكر والخردل للبدء ثم الانتقال إلى المكونات الأخرى. أضف الأجزاء والقطع الأخرى تدريجيًا واستمر في الخلط.

ضع الصلصة على الضلوع خلال آخر 10 أو 15 دقيقة من الطهي باستخدام فرشاة السيليكون.

قم بإزالة الضلوع من المشوى. انتظر لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

وصفة من قبل بول ييتس ، متعهد تقديم طعام محترف ومدير بريطاني لشركة Monolith Grills (monolith-grills.co.uk)

بطاطس برازيلية وكباب إسبتينهو نباتي
يخدم 2

  • 12 حبة صغيرة / بطاطس جديدة
  • 1 حبة ذرة مقطّعة إلى 8 عجلات
  • 8 قطع أناناس ودجز
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطّعة إلى 8 أسافين
  • Fأو مزيج التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • tsp رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

اسلقي البطاطس لمدة خمس دقائق ثم صفيها. نأخذ سيخًا وخيطًا على البطاطس ، متبوعًا بعجلة من الذرة ، وقطع من الأناناس ، وقطع من البصل الأحمر وكرر ذلك ، مع الانتهاء من البطاطس. افعل هذا بدوره لجميع الأسياخ الأربعة.

اخلطي جميع التوابل مع زيت الزيتون ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، ادهنوا البطاطس والخضروات.

اطبخي على الشواية حتى تنضج البطاطس وتتفحم الخضار الأخرى جيدًا. تقدم مع الأرز والسلطة والقليل من صلصة الفلفل الحار.

وصفة من البطاطس: حملة على الجانب أكثر قليلاً (lovepotatoes.co.uk)

بابريكا دجاج بالليمون
6 خدمات

  • 3 دجاجات صغيرة أو صوص ، منزوعة العظم ومفروشة بالزبدة (اطلب من الجزار القيام بذلك)
  • 3 حبات ليمون ، مقطعة إلى أنصاف
  • 30 مل من زيت بذور اللفت المعصور على البارد
  • رشة ملح البحر
  • فلفل أسود مجروش
  • حفنة من النعناع
  • حفنة من الكزبرة
  • 120 مل تتبيلة سلطة
  • حفنة من اللفت الرضيع
  • 195 جرام مايونيز بالثوم
  • Fأو مزيج التوابل
  • 5 جرام كل من الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة مخلوطة معًا
  • للكسكس
  • 240 مل مرق خضروات
  • 300 جرام كسكس عملاق
  • 3 ملاعق صغيرة من زيت بذور اللفت
  • لتحضير سلطة الكرنب الوردي
  • 100 جرام جزر مبشور
  • 100 جرام ملفوف أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 100 جرام سيليرياك ، جوليينيد
  • حفنة من البقدونس المفروم
  • 100 غ من الملفوف الوردي أو الأحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 30 جرام أوراق اللفت
  • ملح وفلفل للتتبيل

يحضر الكسكس عن طريق إحضار مرق الخضار حتى الغليان. قلبي الكسكس الجاف بالزيت في وعاء كبير حتى يغطي كل حبة. يُسكب المرقة الساخنة فوق الكسكس ويُحرّك جيداً ، ويُغطى بطبقة تغليف ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل.

في هذه الأثناء ، اشوي الليمون أنصافًا لبضع دقائق واتركيه جانبًا.

افركي مزيج الزيت والملح والفلفل والتوابل في الدجاج. اطبخي لبضع دقائق على جانبي الشواية. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا. اتركيه للراحة لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه إلى نصفين.

في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات سلطة الكرنب معًا.

قم بإزالة الغشاء اللاصق عن الكسكس وزغب باستخدام شوكة. اخلطي الكرنب الوردي مع النعناع والكزبرة والكسكس وأضيفي تتبيلة السلطة.

ضعي الدجاج في طبق ، أضيفي خلطة الكرنب وزينيه بأوراق الكرنب والليمون المشوي. أخيرًا ، يُسكب المايونيز بالثوم ويُقدّم.

ستطلق Bill’s قائمتها الصيفية الجديدة على مستوى البلاد في 6 يونيو (bills-website.co.uk)

باربيكيو كورن
يخدم 4

انقع الكيزان في ماء بارد لمدة 20 دقيقة فهذا يمنعهم من الاحتراق. قشر القشر للخلف بحذر لكن اتركه ملتصقًا بالساق. قم بإزالة جميع أنواع الحرير المتعرج.

إذا كنت ترغب في ذلك ، فرك الكيزان بالزبدة أو الزيت والمنكهات مثل الفلفل والأعشاب المقطعة ، ثم أعد تغطيتها بالقشر. قم بتأمين الجزء العلوي باستخدام خيط أو قطعة من ورق الألمونيوم إذا كان من المحتمل أن يتم فكه.

اشويها على الشواية لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح الكوز اسودًا.

بدلا من ذلك ، شواء عارية. هذا يعطي النكهة الأكثر دخانًا ودخانًا للحبوب ، لكنه يجففها أكثر من الشوي في قشورها.

قم بإزالة القشور والحرير وشوي الكيزان فوق الفحم الساخن ، مع التقليب بشكل متكرر ، لمدة 10 دقائق حتى تتفحم الحبات. انزلق بالزبدة ودس فيه.

وصفة من Riverford Organic Farmers (riverford.co.uk/recipes)

سردين بيري بيري مشوي بالليمون وسلطة الفينل
يخدم 2

  • 2 فلفل رومانو
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فص ثوم
  • ½ عبوة 15 غ من الأوريجانو الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6 سردين ، مبشور ومفتوح
  • 1 ليمون ، مقطع ناعم
  • 1 رأس شمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 25 جرام بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو

لتحضير الصلصة ، ضعي الفلفل والفلفل الحار على الشواية واطهيهما حتى يصبح لونهما أسود وطريًا ، مع التقليب بشكل متكرر.

إزالة من الحرارة وتترك لتبرد. بمجرد أن تبرد ، قشرها ، وقسمها إلى نصفين وقم بإزالة البذور والسيقان. لمزيد من الحرارة ، اترك البذور في الفلفل الحار.

ضعي الفلفل والفلفل الحار في وعاء محضر طعام صغير مع الثوم والأوريغانو والفلفل الحلو والخل والزيت وامزجيها حتى تصبح ناعمة.

ضعي ثلث صلصة بيري بيري في وعاء منفصل واستخدميه لفرشاة السردين. احتفظ بالباقي.

قم بطهي السردين على الشواية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح الجلد هشًا واللحم يتساقط بعيدًا عن العظم.

لتحضير السلطة ، اخلطي الليمون والشمر والبقدونس وزيت الأفوكادو معًا ثم قدميه مع السردين المطبوخ والصلصة المحفوظة.

أسماك التندوري
يخدم 4

  • 500 جرام سمك السلمون أو الراهب في قطع سميكة
  • 1 ليمون
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 4 سم قطعة زنجبيل ، مفرومة خشنة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني كثيف
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري أو الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من دقيق الحمص
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • عصير ليمون للتزيين
  • حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

أضيفي السمك إلى وعاء الخلط مع عصير نصف ليمونة والملح واخلطيهم جيدًا. اعط بذور الكمون ضمادة وأضفها إلى الوعاء.

يُسحق الزنجبيل والثوم بمدقة وهاون ويوضعان في الوعاء. أضيفي الفلفل الحار المفروم ومكونات التتبيلة المتبقية واخلطيها للتأكد من تغطية السمك. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكن سلق السمك أو طهيه مباشرة على صينية خبز.

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اشويها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. بمجرد طهيها ، اعصري القليل من عصير الليمون ورشيها بالكزبرة وقدميها.

كورجيت & amp حلوم كباب بتبيلة الطحينة الخضراء
يخدم 4

  • 3 حبات كبيرة أو 4 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم
  • 300 جرام جبنة مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 2 فلفل أخضر ، بذور ، مفرومة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة عباد الشمس أو زيت زيتون خفيف
  • للتتبيلة
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة خفيفة
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • عصير ½ ليمون (أو أكثر حسب الرغبة)
  • حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة ناعماً
  • حفنة من أوراق النعناع ، مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود

إذا كنت تستخدم أسياخًا من الخشب أو الخيزران بدلاً من الأسياخ المعدنية ، فانقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة لمنعها من الاحتراق عند الطهي.

لتحضير الصلصة ، قلّبي الطحينة مع الزبادي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اخفقي الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون وأضيفي الماء قليلاً في كل مرة حتى تتماسك الصلصة مع سكب الكريمة.

أضيفي الأعشاب المفرومة. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون.

اربطوا الكوسة والحلوم في الأسياخ. اخلطي الفلفل مع الزيت. ادهنوا القليل من الكباب بالفرشاة.

اطهي الكباب على الشواية ، ودهنها بمزيد من زيت الفلفل الحار وقلبها بحذر كل بضع دقائق ، حتى تتحول الكوسة والحلومي إلى اللون البني الذهبي. قدميها مع صلصة الطحينة لتُسكب فوق الكباب.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة قطع الفلفل أو الفطر المقطّع إلى أرباع بدلاً من الكوسة أو أيضًا.

يمكنك أيضًا رش الخيار والنعناع وصلصة الزبادي مثل التزاتزيكي بدلًا من الطحينة.

وصفة من Riverford Organic Farmers (riverford.co.uk/recipes)

سلطة لحم بقري مشوي على الطريقة الإيطالية
يخدم 4

  • 450 جم من شرائح اللحم السميكة (2-3 بوصة)
  • 1 خس لولو روسا
  • ½ خيار
  • 8 طماطم برقوق
  • 4 خيار
  • 16 زيتون
  • 4 قلوب خرشوف معلبة
  • 8 حبات طماطم مغطاة بأشعة الشمس
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • لتحضير الخل البلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة عسل

قطعي جميع مكونات السلطة إلى شرائح ثم اخلطيها في طبق التقديم.

سخني المشوى على درجة حرارة عالية ، ثم اشوي اللحم البقري من جميع الجوانب ، حتى يصبح بنيًا (حوالي ثلاث دقائق على كل جانب). بمجرد طهي كل جانب ، تبل بالملح والفلفل. من الأفضل دائمًا التتبيل بعد التحمير ، وإلا فإن اللحم سيصبح قاسًا قليلاً.

اتركي اللحم يبرد لمدة 30 دقيقة ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. في الواقع هذا يجعل النجارة.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الخل من خلال الجمع بين جميع المكونات.

ضعي بضع شرائح من اللحم البقري فوق قاعدة السلطة ، وتبليها مرة أخرى ورشي صلصة الخل على السطح لتترك لمعانًا لامعًا.

رecipe بواسطة Paul Yates ، متعهد تقديم طعام محترف ومدير شركة Monolith Grills في المملكة المتحدة (monolith-grills.co.uk)

دجاج مشوي بالزبدة مع صلصة تشيمشوري
يخدم 4

  • 4 فيليه صدر دجاج بدون جلد
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
  • مبشور 1 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • فوص صلصة تشيميشوري
  • 1 كراث ، مفروم خشن
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • رشة من رقائق الفلفل الحار
  • 25 غ من البقدونس المفروم خشناً
  • 15 جرام من الأوريجانو، المفروم خشناً 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

سخني الشواية أو الضوء واتركيه حتى تهدأ النيران ويتحول الفحم إلى اللون الرمادي. لصلصة تشيميشوري ، ضع جميع المكونات في محضر الطعام واخلطها عدة مرات حتى تحصل على خليط خشن ومقطع جيدًا -
احرص على عدم المبالغة في العملية.

توضع جانباً ، مع القليل من الملح وطحن جيد من الفلفل الأسود.

لتحضير الدجاج ، ضعه على لوح تقطيع ، وباستخدام حركة منشار ، قم بتقطيع كل شريحة أفقيًا ، مع التأكد من عدم قطعها بالكامل ، ثم فتحها.

في وعاء ، يُمزج الثوم والبابريكا الحلوة وقشر الليمون مع زيت الزيتون ويُفرك الدجاج بالكامل.

ضعي الدجاج في منتصف الشواية واشويه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى ينضج تمامًا. تقدم مع صلصة تشيميشوري.

وصفات من وصفات باربكيو ويتروز (waitrose.com/summer)

لمزيد من الوصفات اللذيذة ، احصل على نسختك من iWeekend - كل سبت


جبنة حلومي مشوية

يقدم الشوي أفضل ما في جبنة الحلوم ، ويعزز نكهته اللذيذة والمالحة ويضيف قوامًا مرضيًا. استمتع بها ببساطة أو ضع طبقة من شرائح الطماطم وأوراق الريحان على أسياخ للحصول على مقبلات أنيقة محمولة باليد.


الخبز الأبيض من؟ استبدلها بتورتيلا بحجم تاكو ، واخبز دفعة من لحم الخنزير المقدد السميك وقم بتجميعها. نستخدم الأفوكادو الكريمي ورشة من الليمون بدلاً من المايونيز ، لكن لا تتردد في دهن طبقة قبل إضافة الحشوات.

من الصعب العثور على رفيق أفضل للبرغر والضلوع وشرائح اللحم من الذرة الصفراء الحلوة. بل إنه من الأصعب العثور على تطابق أفضل من هذه الذرة ، متفحمة على النار قبل دهنها بالمايونيز الحار والليمون الحامض وغبارها بجبن البارميزان والفلفل الحلو المدخن.


شاورما فطر

هذه وصفة كباب مذهلة والتي تصادف أنها نباتية ، حيث أن صلصة التوم مصنوعة بدون بيض. من المفيد جدًا صنع مزيج توابل الشاورما الخاص بك ، لذلك لا تتخط هذه الخطوة! هذه وصفة السيخ اللذيذة والجديدة ستثير اهتمام ضيوفنا بالتأكيد.

كوسة شواء

مزيج النكهة التي لا تقاوم من الكوسة المتفحمة المدخنة واللبنة الكريمية والجرانولا المقرمشة تجعل هذا طبق شواء رائعًا للنباتيين وأكلي اللحوم على حد سواء.

كباب الباذنجان مع صلصة البصل المتفحم

طريقة رائعة لطهي الباذنجان على الباربكيو. هنا ، تُغطى الشرائح بدبس الرمان والكمون والقرفة والفلفل الحلبي والسماق قبل أن تضرب الشواية على الأسياخ وتقدم مع البصل والثوم والفلفل الحار وصلصة الليمون. استبدل الزبادي بنسخة نباتية وستحصل على طبق شواء نباتي رائع.

جيرك حلوم برجر

هذا البرجر النباتي كبير من حيث النكهة بفضل جبنة حلومي. من السهل حقًا صنع طبق الشواء النباتي هذا ، وهو جاهز في غضون 20 دقيقة فقط ويطعم أربعة.

المكسيكي

تعتبر فكرة الشواء النباتي طريقة كلاسيكية لتناول الذرة في المكسيك ، وعادة ما يتم شراؤها من الباعة الجائلين. تشبه الكريما المكسيكية الكريمة الحامضة ، لكنها أكثر ملوحة ودسمة - مثالية لتبريد مسحوق الفلفل الحار في هذه الوصفة.

ميسو باذنجان مدخن

Miso and aubergine هو تطابق مصنوع في الجنة ، وهذه الوصفة هي الخيار النباتي المثالي للشواء هذا الصيف.

قرنبيط تندوري كامل مع سلطة أرز مرصعة بالجواهر

جرب هذا القرنبيط المحمص على الطريقة الهندية مع الأرز الهش ، بذور الرمان والفستق المقرمش. اصنع هذا الطبق الرائع من الخضار لإبهار الأصدقاء والعائلة في حفل الشواء القادم.

مصاصات الكوسة

تحقق من هذه الأسياخ النباتية السهلة مع الكوسة المنقوعة في ماء مالح حلو حامضي مع قليل من الفلفل الحار. اصنع هذه الأسياخ السريعة كطبق جانبي بسيط للشواء النباتي.

مزة الباذنجان الصغيرة المشوية

تحقق من مزة الخضروات السهلة مع الباذنجان الصغير المشوي. هذه الوصفة البسيطة ولكن الأكثر روعة بشكل لا يصدق جاهزة في أقل من ساعة ، طبق مثالي لتقديمه في حفلة الشواء الصيفية المقبلة.

حلوم متبل و أسياخ بطيخ

جرب هذه الأسياخ فائقة البساطة مع الحلوم المالح والبطيخ الحلو لتقديمها في الباربكيو التالي كخيار نباتي.

بانير الكركم وجوز الهند مع نان متفحم

ستجعل وصفة البانير هذه شواء نباتي الصيف أكثر إثارة للاهتمام. استخدم صينية خبز قديمة لطهي النان لأنها لن تصلح للاستخدام في الفرن بعد ذلك. كبديل ، اطهيه في مقلاة ثقيلة على الموقد حتى يصبح لونه ذهبي اللون وينتفخ من الجانبين.

سلايدر شمندر وحلومي مع مربى الفلفل الحار

هذه السلايدر النباتية المصنوعة من الحمص والشمندر والحلوم تعمل بشكل رائع كوجبات خفيفة أو مقبلات أو حتى طبق رئيسي ، ما عليك سوى ضبط حجم الجزء في كل مرة!

تمبه أوميبوشي وكباب الأناناس

قطع لذيذة من التمر المتبل تعمل ببراعة مع الأناناس العصير في هذا البديل النباتي السهل لسيخ الشواء التقليدي.

برغر نباتي قابل للشواء

مع النكهة الكاملة والملمس اللحمي ، المناسب للشواء ، هذه البرغر المحملة بالنباتات بالكامل ضرورية في أي شواء نباتي.

مقبلات خضار صيفية متبلة

تستخدم أفضل وصفات المقبلات النباتية مزيجًا ملونًا من الخضار الصيفية. هذا الطبق السهل عبارة عن طبق من الباذنجان والفلفل والكوسا والفطر. قدميها مع الخبز المقرمش للتخلص من العصائر.

فطر مدخن و بورتوبيللو محشي بالجوز

وصفة نباتية سهلة وسريعة للشواء. تعمل هذه الأطعمة بشكل جيد مثل البرغر النباتي السريع والسهل ، كما تضعها في الخبز مع الحمص وأوراق السلطة والفلفل الأحمر المحمص.

كوسة متبلة بالليمون والنعناع

هذه الكوسة المشوية الحارة هي طبق جانبي نباتي صيفي رائع لتقديمه في الشواء القادم.

أفوكادو مشوي أنصاف مع هريسة حمص ولبن طحينة

نحن نحب الأفوكادو! مع هذه الوصفة لنصف الأفوكادو المشوي مع الهريسة والحمص والطحينة ، قمنا بترقيتها إلى نجمة الباربكيو النباتية.

المريمية والعسل وخبز الذرة بالفلفل الأحمر المحمص

خبز الذرة النباتي هذا مع المريمية والعسل والفلفل الأحمر المحمص رطب للغاية وسهل التحضير. تُرش بالعسل وتُقدم مع القليل من البارميزان المبشور ، هذه الوصفة هي علاج رائع بعد الظهر.

سلطة سيزر مشوية

تعتبر سلطة السيزر المشوية السريعة والسهلة خيارًا رائعًا لتناول جانب الشواء النباتي. علاوة على ذلك ، فهو نباتي وخالي من الغلوتين ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على أقل من 500 سعرة حرارية.

الباذنجان المشوي الملايو مع كيتجاب مانيس والليمون والبصل الأخضر

هذه الوصفة النباتية البسيطة لسلطة الباذنجان الدافئة لذيذة للغاية. مثالية مع اللحوم المشوية أو كطبق نباتي ، صلصة الصويا بالفلفل الحلو سريعة التحضير كصلصة.

طري بصل أخضر مع رومسكو متفحم

تشكل فكرة البصل الأخضر الموسمي بديلاً نباتيًا رائعًا للشواء.


5 مقايضات خالية من اللحوم للشواء

قد تكون حفلات الشواء مؤسسة ، وقد يكون من التدنيس أن تقول ذلك ، ولكن دعونا نكون صادقين ، فهم علبة الحصول على نفس الشيء.

لا يوجد بالفعل سوى الكثير من البرغر المحترق والنقانق المحروقة التي يمكنك تناولها في أي صيف ، خاصة إذا كنت تحاول أيضًا تقليل استهلاك اللحوم - سواء كان ذلك لأسباب صحية أو بيئية.

إذن ماذا تفعل إذا كان الفحم يحترق ، لكنك أنت & rsquod تشوي شيئًا آخر غير اللحم عليه؟ جرب هذه المقايضات النباتية التي لا تعتمد على بدائل اللحوم الاصطناعية

1. استبدل البرغر بفطر البورتوبيلو

فطر البورتوبيلو الضخم المليء بالعصارة المغطى بالكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج ولوح من الجبن الشيدر الذائب يحتوي على كل أومامي من برجر اللحم البقري ، ولكن لا يحتوي على ثقيلة ، وبصمة كربونية أصغر بكثير. قم بتحميل كل إضافات البرجر المعتادة (نحن & rsquod نضيف صلصة الفلفل الحار أيضًا) ، داخل كعكة البريوش ، ومن المحتمل أن تتحول إلى أكثر إرضاءً من برجر الفاصوليا النباتية من قسم الفريزر.

2. استبدلي النقانق بالخضروات الجذرية والحلوم

يمكن القول إن أفضل شيء في الهوت دوج هو فرصة التباين وندش الخبز الأبيض الناعم والبصل المقرمش والصلصة الحريرية ، في حين أن النقانق هي الكتلة المتفحمة التي تجمعها معًا. من المؤكد أن نقانق الخضار ستؤدي المهمة ، لكن لماذا لا تفعل شيئًا مختلفًا بعض الشيء؟ قم بتعبئة الأسياخ بقطع من الخضار المتبلة أو الجبن التي تحتوي على ثقل وندش مثل البطاطا الحلوة أو الكوسة أو الجزر أو الفلفل أو الحلوم وندش واحصل عليها ذهبية ومكرملة على باربي. مدسوس في تلك الكعكة البيضاء ومغطى بالبصل ، لن تفوتك اللحوم.

3. استبدل كباب الضأن بالباذنجان

كباب لحم الضأن المطحون مع النعناع لذيذ بلا شك ، لكن الباذنجان يتزوج تمامًا مع النعناع ، ويأخذ دخانًا غنيًا على الشواء الذي سيملأ فجوة لحم الضأن. ارتدي فستانًا مع صلصة الطحينة وستحصلين على ما يرام.

4. استبدلي أجنحة الدجاج بالقرنبيط و lsquowings و rsquo

أجنحة الدجاج المتبلية الحارة كلها جيدة جدًا ، لكن القرنبيط يمكنه تحمل نفس القدر من الحرارة. يُمزج الخليط أولاً ويُنهي على الباربكيو ، أو يُفحم فوق الفحم الساخن أولاً ثم يُنقع في صلصة الجاموس على الطاولة.

5. استبدل لحم الخنزير المطهو ​​ببطء بالكاكايا

للاستمتاع بتجربة الشواء الأمريكية الكاملة ، فأنت بحاجة إلى أحواض من سلطة الكولسلو وأطنان من الذرة المشوية على قطعة خبز (أفضل ما في ذلك) الكل الأطعمة المشوية في رأينا) ، وشيء مطبوخ ببطء ، مدخن وقابل للتقطيع. لذلك إذا كان لحم الخنزير خارج القائمة ، فاختر الجاك فروت بدلاً من ذلك ، والذي يمكنك بسهولة الحصول عليه في علب من معظم محلات السوبر ماركت الكبرى. اطهيه بصلصة الباربكيو والتوابل وادخليه.


ابدأ بتقطيع الفلفل والبصل إلى قطع متساوية الحجم بمساحة 2.5 سم تقريبًا لتتناسب مع حجم مكعبات الجبن.

ثم نقطع الأعشاب والثوم ناعماً ونمزجهما مع الزيت وعصير الليمون وبعض الفلفل المطحون حديثاً. الآن ضع الجبن والبصل والفلفل والفطر في وعاء كبير وفسيح وغير معدني واسكب التتبيلة فوقه ، واخلطهم جيدًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وحاولي تقليبها بين الحين والآخر. يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية تحضير الفلفل والبصل والثوم مسبقًا في مقاطع فيديو مدرسة الطبخ في هذه الصفحة.

عندما تكون جاهزًا لشواء الكباب ، خذ السيخَين وقم بخلط الفطر أولاً (ادفعه لأسفل) متبوعًا بقطعة من البصل وقطعة من الفلفل ومكعب من الجبن. كرر ذلك مع المزيد من البصل والفلفل والجبن ، مع الانتهاء من الفطر في النهاية.

ضعي الكباب على الفحم الساخن ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يتحول لونها إلى البني عند الحواف - حوالي 10 دقائق. ادهن أي بقايا من عصائر التتبيلة أثناء تقليبها.


شاهد الفيديو: صلصة الطحينة الرائعة للمشاوي (أغسطس 2022).