8 وصفات زلابية آسيوية لذيذة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مجموعة من وصفات الزلابية الآسيوية الشهية

فيما يلي بعض وصفات الزلابية الآسيوية اللذيذة.

يمكن أن تكون الزلابية عبارة عن كرة من العجين محشوة باللحم أو الخضار أو أي حشوات أخرى. بالنسبة لأولئك الذين جربوها ، هناك نوع من الرضا لا يمكن أن يمنحه إلا زلابية. سواء كانت مقليّة أو مقلية في حساء لذيذ أو مسلوق أو مشوي ، توجد الزلابية في تقاليد الطهي في جميع أنحاء العالم لسبب وجيه.

انقر هنا لمشاهدة 8 وصفات زلابية آسيوية لذيذة (عرض شرائح)

ضمن مجموعة متنوعة من المأكولات التي يطلق عليها عادة "الآسيوية" ، يتميز العديد منها بنسخة من الزلابية. قمنا بتجميع قائمة من ثمانية أنماط زلابية لذيذة ، ووصفات حول كيفية صنعها.

قد تكون بالفعل على دراية بفطائر لحم الخنزير فطيرة باللحم فطيرة باللحم أو شو ماي ، ولكن هناك العديد من الزلابية الآسيوية الأخرى إلى جانب هذه الأصناف الأكثر شعبية. جرب وصفة دجاج مومو هذه ، المستوحاة من الزلابية التي يتم تقديمها بشكل شائع في منطقة الهيمالايا التي تشمل نيبال والتبت والهند.

هناك العديد من أنواع الزلابية في المطبخ الصيني أيضًا. تمتد أمثلة الزلابية الشهية إلى مناطق بعيدة مثل آسيا الوسطى ، مثل زلابية أوشاك التي يتم تقديمها في أفغانستان. انقر على رابط عرض الشرائح لرؤية المزيد من وصفات الزلابية الآسيوية اللذيذة. هناك أنواع كثيرة من الزلابية للاستمتاع بها. قد تكون بعض هذه الزلابية جديدة بالنسبة لك ، والآن لديك فرصة لصنعها في المنزل.


وصفات الزلابية الصينية اللذيذة

تعتبر الزلابية عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيني ، وهي طعام مريح للغاية. تتراوح هذه الوصفات من المقتطفات التقليدية إلى الإصدارات المستوحاة ، ولكن جميعها تشيد بالنكهات المحببة والتقنيات العريقة التي تجعل الزلابية الصينية واحدة من وجباتنا المفضلة.

تصوير: جيسون ديكرو ونسخ 2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

زلابية حساء لحم الخنزير

تقول مولي ، "زلابية شياو لونج باو ، أو زلابية الحساء ، هي زلابية صينية على البخار بها حساء بداخلها. إنها مثل السحر! لقد نشأت وأنا أتناولها مع عائلتي في مطعم ديم سوم المفضل لدينا في الحي الصيني في شيكاغو وتعلمت فيما بعد كيفية اصنعها من خلال الجمع بين وصفة ملصق الذهاب إلى وعاء عائلتي والمكون السري: حساء الجيلاتين ، الذي يذوب في الحساء بمجرد طهي الزلابية. "

لحم الخنزير المقلية و الزلابية المعمر مع تشيلي كريسب

هذه الزلابية اللذيذة تشكل مشروع طبخ رائع لجميع أفراد الأسرة. تقول فيفيان تشان ، موظفة Food Network Kitchen ، "الزلابية ليست مجرد شيء أشبعه عندما أشعر بالجوع ، ولكنها طعام مريح يملأني بالذكريات. جعلها نشاطًا في عطلة نهاية الأسبوع يشارك فيه كل فرد في عائلتي ".

شوماي لحم الخنزير والفطر على البخار

أنيقة وجميلة ومليئة بالنكهة ، لا يمكن التغلب على هذه الزلابية من فئة الخمس نجوم.

ملصقات وعاء الدجاج مع صلصة الغمس

زلابية الدجاج مولي ورسكوس هي المفضلة لدى عائلة يه. تتذوق الحشوة بالزنجبيل الطازج والبصل الأخضر ، ثم تقدم ملصقات القدر بصلصة غمس بسيطة وكلاسيكية.

زلابية روبيان على البخار

أنت & rsquoll تريد أن تكون العجينة باردة جدًا قبل ملء الزلابية ، لذا خطط لتركها في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

فطائر لحم الخنزير والروبيان المعمر

قبل وقت طويل من أن تصبح الشيف التنفيذي في فندق Wynn Las Vegas ، تعلمت ساندي شي التقنيات من والدتها. هذه الزلابية المعمرة ، التي تصنعها ساندي باستخدام أغلفة منزلية الصنع ، هي واحدة من وصفاتها المفضلة. تقول: "قطعتُ الجمبري إلى نصفين لمنحه ملمسًا أكثر قليلاً".

كابوتشا سكواش و شيتاكي وانتون مع شراب الرمان والخل

يملأ مينج أغلفة فطيرة باللحم مع الكابوتشا وفطر الشيتاكي ليأخذ زلابية الشرق والغرب. لتناول الطعام ، قم برش فطيرة باللحم بنكهة الخريف مع شراب الخل والأرز والرمان.

فطائر لحم الخنزير المقلية

تخطي الزلابية المشتراة من المتجر وصنع هذه اللدغات من الصفر باستخدام أغلفة لحم الخنزير المطحون والزلابية. صلصة غمس بونزو سهلة تجعل الاقتران مثاليًا.

خياطة ماي الزلابية

يقول جيت ، "ديم سوم يترجم حرفيا إلى" ملء القلب ". أحب ملء بطني بهذا الفطور الكانتوني! لقد نشأ في بيوت الشاي الصغيرة في جنوب الصين التي كانت تقدم الوجبات على البخار والمقلية مع اختيارك من الشاي وهي النسخة الحديثة من لقاء تبادل الطهي. من المواد الغذائية التي تباع بالمزاد على عربات العربات. هذه هي نوع الزلابية المفضل لدي. على شكل براميل محشوة بالجمبري ولحم الخنزير ، فهي الأفضل. "


الزلابية

فطائر الخضار المقلية

هذه الزلابية النباتية المقرمشة والمحمرة جيدًا معقدة في النكهة والملمس ، ولكن من السهل نسبيًا صنعها باستخدام جلود الزلابية المشتراة من المتجر. إنها محشوة بمزيج من فطر الأذن الخشبي المعاد ترطيبه ، والملفوف ، والجزر ، والتوفو الخماسي التوابل ، والسيتان ، والمنكهة بزيت السمسم ، وصلصة الصويا ، والبصل الأخضر. يضفي القلي في المقلاة تباينًا رائعًا بين الحشوة الطرية والقيعان المقرمشة.

فطائر لحم الخنزير والبصل الأخضر البسيطة

العنصر السري في فطائر لحم الخنزير والبصل الأخضر؟ المزيد من لحم الخنزير - على وجه التحديد ، في شكل لحم الخنزير المقدد ، الذي يضيف دهنًا لطيفًا وملاحظات مدخنة إلى الحشوة. هنا ، نقوم بتبخير الزلابية برفق في قدر بخاري من الخيزران ، مبطنة بالخس الذابل أو ورق البرشمان لتجنب الالتصاق.

أفضل فطائر لحم الخنزير والملفوف اليابانية (جيوزا)

اليابانية جيوزا تشبه أقاربها الصينيين ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر رقة في النكهة. ميزة واحدة كبيرة من gyoza هي أنها مصنوعة من عجينة أرق وأكثر قابلية للتمدد ، لذا فإن الأغلفة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة تمامًا مثل محلية الصنع. قد تختلف الحشوات ، لكن الملفوف المفروم ولحم الخنزير ، المتبل قليلاً بالزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والفلفل الأبيض ، يعد خيارًا تقليديًا جيدًا.

زلابية روبيان كريستال سكين (هار جاو)

هار جاو- روبيان ممتلئ الجسم وعصير معبأ في حقائب شفافة مصنوعة من مزيج من القمح ونشا التابيوكا - هو نوع خاص مفضل لدي. يخلط لحم الخنزير المقدد مع الجمبري الكثير من الرطوبة ويذوب مع تبخير الزلابية. قم بطي حواف الأغلفة للحصول على أفضل تأثير ، ولكن إذا لم تكن هناك اهتزازات كبيرة في بناء الزلابية ، فيمكنك ببساطة تجعيدها لإغلاقها بدلاً من ذلك.

بان-فرايد ليك بانز (شوي جيان باو)

"كعكة" في هذا السياق هي مجرد نوع مختلف قليلاً من الزلابية ، مصنوعة من عجين دقيق أكثر تسامحًا. غالبًا ما يتم طهيها مثل الزلابية المقلية ، وتصبح لذيذة ومقرمشة في الأسفل. لملئها ، جرب الثوم المعمر الصيني الممزوج بالروبيان المجفف الغني بالأومامي. إذا لم تتمكن من العثور على الثوم المعمر الصيني ، فإن نكهة الكراث اللطيفة ستعمل أيضًا.

سيو ماي لحم الخنزير والروبيان (زلابية صينية على البخار)

هذه الأحجار الكريمة الصغيرة سهلة مثل الزلابية: ببساطة ضع ملعقة من الروبيان المطحون ولحم الخنزير ومزيج الدهون في وسط كل غلاف فطيرة باللحم المشترى من المتجر ، ثم اضغط على الغلاف بحيث يشكل كوبًا مجعدًا حول الحشوة. يوفر الحفاظ على قطع أكبر من الروبيان أثناء طحن لحم الخنزير جيدًا بعض التباين التركيبي.

شوربة وانتون محلية الصنع

على الرغم من أنه قد يكون من الصعب فصل حساء فطيرة باللحم عن مفاصل تناول الطعام الحزينة والمضاءة بالفلوريسنت في طفولتي ، إلا أنه قد يكون رائعًا عندما يتم ذلك بشكل صحيح. هذا الإصدار المصمم على طراز هونغ كونغ يتميز بفطائر قوية ومتينة ممزوجة بلحم الخنزير المطحون. قدميها في مرق غني مصنوع من خنازير لحم الخنزير ولحم الخنزير الصيني والدجاج المدعم بالكومبو والروبيان المجفف ومرقط بقطع من ملفوف نابا والبصل الأخضر الفاتح.

وانتون على طريقة سيتشوان بخل حار وحامض وصلصة زيت الفلفل الحار (Suanla Chaoshou)

لذا فأنت تريد تخطي الإجراءات الشكلية والتخلص من أكبر عدد ممكن من فطائر الونتون ، أليس كذلك؟ وصلنا لك. سوانلا تشوشو يتجاهل المرق ويقدم بدلاً من ذلك الزلابية المغطاة بصلصة عطرية نارية. اصنعها من الثوم والخل وزيت محلي الصنع مملوء بالفلفل الحار المحمص وفلفل سيتشوان للحصول على حرارة مخدرة للفم. يستغرق تشكيل wontons بعض الوقت - حتى بمساعدة الأغلفة الجاهزة - ولكن من السهل صنعها بكميات كبيرة وتجميدها لوقت لاحق.

زلابية حساء (شياو لونج باو)

قد يبدو ملء قطعة صغيرة من العجين بالحساء الفعلي وكأنه سحر مستحيل ، لكن الأمر كله يتعلق بالكولاجين. هذا يعني استخدام ملفات حقيقة مرق الدجاج أو لحم الخنزير ، وهي مليئة بالأشياء. عندما يبرد المرق ، سوف يتماسك ويتصلب بمجرد تبخير الزلابية ، ويذوب مرة أخرى في حساء دهني - مما يسمح لك بإثارة إعجاب أكلة الطعام بإحساس لا يضاهى من العض في مادة صلبة وإيجاد سائل. بمعنى آخر ، هذا هو الزلابية التي يجب صنعها إذا كنت تبحث عن الكثير من النقاط الرائعة.

شنغ جيان باو (فطائر حساء لحم الخنزير المقلي)

شنغ جيان باو هم أبناء عمومتهم المقلي ، ولكن ليس لديهم عجين مفرط شياو لونغ باو. في هذه الحالة ، لا يُشتق السائل من المرق المتبلور والمذاب ، ولكن من الماء الذي يطلقه الكرنب والدهن الناتج من لحم الخنزير في حشوها اللذيذ. ينتهي بهم الأمر مثل الكعك الصغير ، وأقل حساءًا - وإن لم يكن أقل طعمًا - من زياو لونج باو.

فطائر الكيمتشي

الكيمتشي ، الملفوف الكوري المخمر بالفلفل والذي عادة ما يعامل كتوابل ، يقدم إضافة رائعة إلى الزلابية - على سبيل المثال ، كبديل حار للملفوف في نسخة نموذجية من لحم الخنزير والملفوف. هنا ، على الرغم من ذلك ، نسلط الضوء على الكيمتشي ونحافظ على الوصفة نباتية من خلال إقرانها مع نودلز الشعيرية والتوفو. البيضة تساعد على ربط مكونات الحشوة.

بييروجي وانتون

في إشارة إلى تنوع الزلابية في جميع أنحاء العالم ، تجمع هذه الوجبات الخفيفة الممتعة بين حشوة بيروجي بولندية تقليدية من البطاطس وجبن المزارع مع التوابل الصينية ، بما في ذلك صلصة الصويا ومعجون الفول المخمر وزيت السمسم وفلفل سيشوان الحار. إنه مزيج رائع من المكونات المريحة والناعمة والمعتدلة مع النكهات اللاذعة والمشرقة وغير التقليدية.


ملصقات وعاء خالية من الغلوتين: الجولة رقم 2


بعد فترة وجيزة الزلابية الآسيوية تم نشر كتاب الطبخ في عام 2009 ، وبدأ الناس يكتبون لي عن الزلابية الخالية من الغلوتين. كان إجابتي ، "هناك العديد من وصفات الزلابية الآسيوية الخالية من الغلوتين في الكتاب. تحقق من فصول الأرز والنشا والبقوليات والدرنات بحثًا عن أفكار ".

كما تعلم ، لقد جربت يدي في صنع ملصقات وعاء خالية من الغلوتين في ديسمبر 2009 وكانت على ما يرام & # 8212 دون المتوسط ​​، في الواقع. أزعجني العجين واستمريت في الغليان عليه حتى أتيحت لي الوقت قبل أسبوعين للتعامل معه مرة أخرى. لقد صنعت اثنين (2) من عجينة الزلابية الخالية من الغلوتين لاستخدامها بدلاً من عجينة الزلابية الأساسية في الصفحة 22 من الزلابية الآسيوية.

لقد كانت تجربة ممتعة حقًا قمت فيها بخلط الدقيق الخاص بي. لقد حققت أيضًا اكتشافات غير متوقعة حول العمل مع عجينة الزلابية الخالية من الغلوتين. كيف بدأت في ذلك وملاحظاتي الفنية موجودة في هذا المنشور على موقع Viet World Kitchen.com:

تحقق من ذلك ، حتى لو كنت لا تأكل نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.


الوصفة: 8 وصفات لذيذة وأصلية من البيراناكان

استمتع بعشاء ليلة نهاية الأسبوع مع هذه الوصفات السهلة من Peranakan ، من المأكولات الشهية مثل Nyonya laksa و kueh pie tee إلى الحلويات مثل ondeh ondeh و pulut inti.

اقرأ التالي

الوصفة: تشاي البيراناكان الصحي في 5 خطوات سهلة

استعراض: أفضل 5 مطاعم لتناول طعام البيراناكان الأصيل في سنغافورة

وصفة الفيديو: كيف تطبخ بيراناكان مي سيام

مكونات

500 جرام أرز شعيرية / لاكسا نودلز ، ابيض

125 جرام فاصوليا ابيض

5 قطع تاو بوك ، مقطعة إلى شرائح

10 بيض السمان ، مطبوخ و مقشر

2½ ملعقة كبيرة أوراق لكسة مفرومة

لتحضير عجينة اللاكسا

2 ملعقة كبيرة روبيان مجفف ، غارقة في الماء

8-10 فصوص ثوم ، بشرة

30 جرام جذر الكركم ، بشرة

2 شمعة غارقة في الماء

10-15 قطعة من الفلفل الحار المجفف ، غارقة في الماء

لتحضير عجينة السمبال بالجمبري

2 ملعقة كبيرة روبيان مجفف ، غارقة في الماء

10-15 قطعة صغيرة من الفلفل الحار المجفف ، غارقة في الماء

1 اخلط جميع مكونات عجينة اللاكسا في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

2 في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 100 مل من زيت الطهي على نار متوسطة. قم بطهي عجينة اللاكسا لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق المعجون في القاعدة. استمر في الطهي حتى ينفصل الزيت ويصبح المعجون عطريًا.

3 يُسكب حليب جوز الهند ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُترك جانباً.

4 لتحضير عجينة السامبال ، يُمزج الروبيان المجفف والبصل والفلفل الحار في الخلاط حتى يصبح معجونًا ناعمًا ، ويُضاف بعض الماء إذا لزم الأمر. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي ، أضيفي خليط معجون الجمبري وقلبي جيداً حتى ينفصل الزيت. يتبل بالملح والسكر.

5 للتقديم ، ضعي المعكرونة المقشرة ، وبراعم الفاصوليا ، وبيض تاو بوك ، وبيض السمان ، والجمبري ، وكعكة السمك ، والكوكل في وعاء. اغرف مرق اللاكسا فوقها. تُزين بأوراق اللاكسا المفرومة ومعجون الروبيان السامبال على الجانب.

مكونات

لتحضير الأرز:

600 جرام أرز دبق ينقع لمدة ساعة ويصفى

لملء:

120 جرام روبيان مجفف منقوع حتى طري

1 ملعقة كبيرة نونيا سامبل بيلكان

600 جرام بطن لحم الخنزير المشوي ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

150 جرام من البطيخ الشتوي المسكر * ، مفرومة فرما ناعما

للتغليف:

40 ورقة من الخيزران * ، ينقع في ماء ساخن لمدة ساعة ويصفى

سلسلة القنب * ، ينقع في ماء ساخن لمدة ساعة ويصفى

يمكن العثور على البطيخ الشتوي المسكر في متاجر الأدوية الصينية ومتاجر السلع المجففة أوراق الخيزران وخيوط القنب متوفرة في محلات السوبر ماركت.

مكونات

2 حزمة من شعيرية الفول (نودلز زجاجية)

2 ملعقة صغيرة صلصة يوزو كوبارا *

100 جرام اسقلوب محنك (تشوكا هوتات)

3 ملاعق كبيرة بطارخ السمك الطائر (توبيكو) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

S & ampB Chili Pepper (ichimi togarashi)

1 تُطهى الشعيرية في قدر من الماء المغلي لمدة 4 دقائق. صفيها وقطعيها إلى خيوط أقصر. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

2 اخلطي صلصة اليوزو مع النودلز. أضف أصابع السلطعون ، والاسكالوب المحنك ، وبطارخ السمك الطائر. اخلط جيدا.

3 ضعي حشوة النودلز في أكواب فطيرة كوه ووزعي فوقها رشة من بطارخ السمك الطائر والفلفل الحار الياباني.

مكونات

800 جرام كتف لحم الخنزير (تو باك)

3 بطاطس كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

زيت نباتي، للقلي

نصف كوب معجون فول مملح (تاو تشيو)

10 فطر صيني مجفف ، منقوع ومنبع ومعصور (وفر الماء)

1 يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ويتبل بصلصة الصويا الداكنة والنبيذ الصيني والملح والفلفل.

2 يقطع الثوم والكراث ناعماً (محضر الطعام يوفر الوقت).

3 يُسخّن الزيت في مقلاة ويُحرق البطاطس حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم يُصفّى لإزالة الزيت الزائد. اجلس جانبا.

4 في نفس الزيت ، يُحرق لحم الخنزير لفترة وجيزة على نار عالية ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

5 في نفس المقلاة ، يُقلى الثوم المطحون والكراث على نار متوسطة في نصف كوب من الزيت ، حتى يسطح الزيت. يضاف معجون الفول المملح ويقلب حتى تفوح رائحته.

6 يضاف لحم الخنزير والفطر ويقلب حتى تفوح رائحته.

7 قم بقياس 800 مل من الماء المنقوع بالفطر (قم بتعبئة الماء إذا لزم الأمر) ، أضفه إلى المقلاة واتركه حتى الغليان.

8 أضف صلصة الصويا الخفيفة والملح والسكر الصخري.

مكونات

3 خيار ، مقطعة إلى شرائح بطول 5 سم ومتبلة ب 1 ملعقة صغيرة ملح

2 جزر ، مقطعة إلى شرائح بطول 5 سم

230 جرام فاصوليا طويلة مقطعة إلى شرائح بطول 5 سم

200 جرام ملفوف مقطعة إلى مربعات 5 سم

1 أناناس ، تمت إزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح بطول 5 سم

للرمبة

1 يُضاف الماء وخل الأرز والملح والسكر إلى قدر ويُغلى المزيج. اشطف الخيار واعصره حتى يجف.

2 في خليط الأرز والخل ، يُطهى الجزر لمدة 8 ثوانٍ. يُضاف الخيار والفاصوليا الطويلة والملفوف ويُغلى لمدة 5 ثوانٍ أخرى. تُرفع الخضار وتُترك جانباً خليط الأرز والخل.

3 لعمل الرمبة ، اخلطي الفلفل الحار والليمون والكراث في عجينة في محضر الطعام. نضيف مسحوق الكركم ونخلط جيدا.

4 يحمى الزيت في مقلاة. تقلى الرماح لمدة 3 دقائق. أضف السكر والملح. استمر في القلي حتى تفوح رائحة الخليط ويظهر الزيت ، حوالي 5 دقائق.

5 اخلطي لب التمر الهندي بالماء وصفي العصير.

6 اخلطي عصير التمر الهندي في الرماح المطبوخة. اخلطي الفول السوداني وبذور السمسم.

7 أضف حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الخل المحفوظ في المعجون حتى يصبح سميكًا ، مثل صلصة الساتيه.

8 أضف الأناناس واتركه حتى يغلي. اخفضيها على نار هادئة وأضيفي الجزر المقشر والخيار والفاصوليا الطويلة والملفوف. تخلط جيدا وتنقل إلى طبق كبير لتبرد.

مكونات

100 جرام دقيق أرز دبق

500 غرام بطاطا حلوة على البخار

50 جرام سكر النخيل (جولا ميلاكا) ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1 يُمزج الدقيق وعصير الباندان والبطاطا الحلوة في وعاء الخلط ، ويُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.

2 اقرص كمية صغيرة من العجين ولفها في راحة يدك لتشكيل كرة.

3 اصنع انبعاج في وسط العجينة ، وضع قطعة من سكر النخيل فيها. اقرص العجين لإغلاقه ، ولفه على شكل كرة ناعمة.

4 أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي. نضيف أوراق الباندان ثم كرات العجين. عندما يفرش الشوفان على السطح ، يصفى ، ثم ينقل الكرات إلى قدر به ماء بارد.

5 صفيها ثم دحرجها في جوز الهند المبشور لتغطي بالتساوي.

اشطف ثم قطّع حفنة من أوراق الباندان إلى شرائح رفيعة. ضعها في الخلاط وأضف الماء إلى نصف مستوى الأوراق تقريبًا. اخفقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أضف المزيد من الماء إذا علقت الشفرات. مرر العجينة من خلال غربال لاستخراج العصير وتخلص من اللب. استخدم ما تحتاجه وقم بتجميد الكمية الإضافية في صواني مكعبات الثلج.

مكونات

300 غرام أرز دبق يغسل وينقع لمدة 30 دقيقة

360 جرام سكر النخيل (جولا ملقا) ، مفرومة خشنة

30 ورقة موز ، تُقطّع إلى قطع 9 سم × 16 سم وتُطهى على البخار لمدة 5 دقائق

1 ضع الأرز اللزج وأوراق الباندان على قطعة قماش من الشاش واتركها على البخار لمدة 10 دقائق.

2 يرفع عن النار ويخلط في حليب جوز الهند و 100 مل ماء وملح. نتركه جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم نطبخه على البخار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً.

3 لعمل طبقة من جوز الهند ، اخلطي 150 مل من الماء وسكر النخيل في قدر واتركيه حتى يغلي. يُضاف جوز الهند المبشور ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى يصبح المزيج لامعًا.

4 ضع كومة من الأرز على الجانب المطفأ من أوراق الموز.

5 ضعي ملعقة كبيرة من جوز الهند فوقها ، واضغطي عليها برفق بملعقة.

6 قم بطي جوانب أوراق الموز لتغليف الأرز اللزج وجوز الهند.

7 ثني نهايات أوراق الموز لعمل كومة مثلثة.

مكونات

½ ملعقة صغيرة تلوين طعام أصفر

1 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2 في وعاء خلط كبير ، اخلطي التابيوكا والسكر والزبدة والبيض واخلطيهم جيدًا.

3 أضيفي حليب جوز الهند والماء وجوهر الفانيليا ودقيق التابيوكا وجوز الهند المبشور وملون الطعام واخلطيهم بالتساوي.

4 انقليها إلى صينية للخبز واخبزيها لمدة 45 دقيقة. تبرد الكوه إلى درجة حرارة الغرفة وتقدم. إذا كنت تفضل اللون البني قليلاً حول الحواف ، قم بقليها قليلاً على نار خفيفة.


وصفة دجاج على البخار وخبز شيتاكي بالفطر


أنا أحب ثراء فخذ الدجاج والعمق اللذيذ لفطر شيتاكي. لماذا لا تجمع بين جودة أومامي لكلا المكونين في حشوة زلابية وتحشوه في كعكة صينية على البخار؟ لقد تلقيت العديد من عمليات الترحيل السري لكعكة الدجاج على البخار ، والتي يقدمها Slanted Door في سان فرانسيسكو من بين الأفضل. يمكنك الحصول على بعض من عملية تناول الطعام بالخارج في مبنى فيري.

صنع تشارلز فان وطاقمه حشوة لذيذة تجمع بين التقاليد الفيتنامية والصينية. هناك كراث ، صلصة السمك وصلصة المحار. بعد كل شيء ، تشارلز عرقيًا فيتنامي صيني. من المناسب أن يعكس طعامه هذا التراث.

يوجد أدناه عرضي لحشو كعكة الدجاج على البخار في Slanted Door. إنه لأمر رائع حقًا تقطيع الدجاج يدويًا إلى قطع بحجم حبة البازلاء الكبيرة. لمزيد من التفاصيل ، راجع "تقطيع اللحم باليد وفرم اللحم" في الزلابية الآسيوية، الصفحة 158. الأمر ليس بالصعوبة التي قد تتصورها! أنت & # 8217re تتحدث فقط عن 1/3 باوند من اللحم.

كما هو الحال مع جميع حشوات الباو الموجودة في الزلابية الآسيوية كتاب طبخ, يمكن استخدام هذا في وصفة الكعك المحشو على البخار (صفحة 95). & # 8217s ليست جيدة لوصفة الكعك المحشو المخبوزات.

حشوة الدجاج و الفطر باو

الصورة في الأعلى عبارة عن كعك صغير مطهو على البخار ومليء بخليط الدجاج والفطر. الحشوة نفسها ليست جذابة للغاية ، لذا لم أقوم بتقسيم الكعكة. للمساعدة في تشكيل كعكات لطيفة (نعم ، لقد قمت بكتابة ذلك!) ، راجع التعليمات المكتوبة لشكل الحقيبة المغلقة (صفحة 52) أو شاهد مقطع الفيديو الإرشادي.

يصنع كوبًا وثلثًا ، ما يكفي لـ 16 خبزًا متوسطًا أو 32 خبزًا صغيرًا

2 ملعقة طعام زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني
1/3 كوب كراث مقطع أو بصل أحمر
2 فطر شيتاكي كبير مجفف ، ساق ومعاد تكوينه ومقطع إلى مكعبات صغيرة (1/4 كوب)
1/4 كوب من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم ، الجزء الأخضر فقط
1/2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1 أو 2 رشة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك أو صلصة الصويا الخفيفة (العادية)
1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة المحار
1 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
2 ملاعق طعام من بياض البيض ، مخفوق قليلاً
6 أونصات من فخذ الدجاج المفروم أو المفروم يدويًا منزوع العظم والجلد
2 ملاعق كبيرة كوب كزبرة مفرومة خشن ، ورقية فقط
1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يبدأ بالكراميل. يُضاف الفطر ويُرش في 1 أو 2 رشة ملح ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته. يرفع عن النار ويقلب مع الثوم المعمر. توضع جانبا لتبرد تماما.

2. في وعاء أكبر ، اخلطي الخضار المبردة مع الدجاج والكزبرة والزنجبيل. قلبي معًا ، وتأكدي من اختلاط المكونات جيدًا.

3. في وعاء صغير ، اخلطي 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، سكر ، صلصة السمك ، صلصة المحار ، زيت السمسم ، نشا الذرة وبياض البيض. اضرب بشوكة حتى يمتزج جيدًا. يُسكب فوق مزيج الدجاج والخضروات ، ويُحرَّك ويُطوى ويُهرس كل شيء معًا في خليط متماسك.

4. غطي الحشوة بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة ، أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، وأعيديها إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميع الباو.


زلابية دجاج آسيوية

الزلابية أسهل بكثير في صنعها في المنزل مما تعتقد. لقد أعددت فطائر الدجاج الآسيوية بطريقتين. مقلي و مطهو على البخار. كلتا الطريقتين سهلة للغاية ويمكن إجراؤها في أقل من 30 دقيقة!

لقد استخدمت مكبس الزلابية اليدوي هذا للضغط على الحواف. إذا لم يكن لديك & # 8217t زلابية ، فقم فقط بثني الحواف بيديك.

بالنسبة للحشو ، استخدمت الدجاج المطحون والملفوف والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة السمك. يمكنك دائمًا استبدال لحم الخنزير التقليدي أو الروبيان في الزلابية. يتم طحن الحشوة في معالج الطعام وتذهب مباشرة إلى غلاف فطيرة باللحم.

لتجميع الزلابية ، ضع 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة لكل فطيرة باللحم. أي شيء أكثر من ذلك سوف يتسبب في تسرب الحشو.


25 وصفة زلابية سهلة التحضير في المنزل

مع انطلاق السنة القمرية الجديدة ، لدينا الزلابية في الدماغ. تمثل الكلمة الصينية التي تعني الزلابية التبادل بين العامين القديم والجديد ، وهذا هو سبب شيوعهما في احتفالات العام الجديد. كما أنها ترمز إلى الثروة ، حيث أنها تتشكل بشكل تقليدي مثل سبائك الفضة ، وهي عملة إمبراطورية صينية. ومع ذلك ، هناك الكثير من أنواع الزلابية المختلفة من الصين وخارجها. فيما يلي 25 وصفة زلابية سهلة بما يكفي لسحبها في المنزل ، من أدوات صنع الفخار التقليدية بلحم الخنزير إلى فطائر الإفطار المصنوعة من النقانق والبيض.


ماذا تقدم مع سيو ماي

Siu Mai هو أحد أطباق Yum Cha / Dim Sum ، لذا فمن المقرر تقديمه كجزء من مأدبة أكبر. إذا كنت & # 8217re مصدر إلهام لمحاولة صنع مأدبة Yum Cha الخاصة بك ، فإليك بعض الأطباق في مجموعة وصفات Yum Cha الخاصة بي:

مفضلات Yum Cha / Dim Sum

بعد قولي هذا ، من الواضح أنه ممتع مثل جاذبية النجوم لتناول وجبة !!

لتقديم هذا كوجبة، جربها مع:

بالطبع ، يمكنك أن تستهلك كما أفعل عادة. مستقيم ، أنيق! & # 8211 ناجي س

ملاحظة ولأن والدتي ستكون غريبة الأطوار إذا لم أعلمك بهذا & # 8211 ، هناك نسخة يابانية من Shumai أيضًا ، فهي أصغر حجمًا وتعلوها البازلاء ، وهذه هي الوصفة على موقع أمي & # 8217s ، RecipeTin اليابان.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز متبل
  • 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر الصيني المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة شيلي والثوم (مثل Sriracha®)
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الصيني المفروم ناعما
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 50 لفاف زلابية
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي
  • 1 لتر ماء ، أو أكثر حسب الحاجة

يُمزج نصف كوب من صلصة الصويا وخل الأرز وملعقة كبيرة من الثوم المعمر وبذور السمسم وصلصة التشيلي في وعاء صغير. اجلس جانبا.

اخلطي لحم الخنزير والثوم والبيض وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. ضعي غلاف زلابية على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واسكبي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. بلل الحافة بقليل من الماء وقم بتجعيدها معًا لتشكيل طيات صغيرة لإغلاق الزلابية. كرر مع أغلفة الزلابية المتبقية والحشو.

سخني 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي 8 إلى 10 حبات زلابية في المقلاة واطهيها حتى تحمر لمدة دقيقتين لكل جانب. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ، ويُغطى ويُطهى حتى تنضج الزلابية وينضج لحم الخنزير ، حوالي 5 دقائق. كرر مع الزلابية المتبقية. تقدم مع خليط صلصة الصويا للتغميس.


شاهد الفيديو: زلابية الدجاج داكوجي ماندو: 닭고기 만두 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mitchell

    مبروك ، لقد زرت فكرة أخرى

  2. Beolagh

    من غير المحتمل.

  3. Cecilius

    وماذا سنفعل بدون عبارة رائعة

  4. Dillin

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  5. Denisc

    أحسنت ، هذه الفكرة الرائعة هي فقط



اكتب رسالة