نقاط لغرض

نعلم جميعًا أن التدريبات تأتي ، ولديك الكثير من نقاط الوجبات الإضافية وتتوجه مباشرة إلى متجر C لتخزين بعض الحبوب غير الضرورية ، ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى التي ستضيع حتماً في مسكنك كله. ... أو عام. أو الأسوأ من ذلك أنك نسيت استخدام نقاطك وذهبت إلى الأبد. بدلاً من ترك نقاطك تذهب سدى ، تبرع بها! هو - هي يكون موسم العطاء بعد كل شيء.

من الآن وحتى 13 كانون الأول (ديسمبر) ، تبرع بنقاط الوجبة المتبقية أو اقضِ المال وساعد في وضع الطعام على المائدة للعديد من العائلات الأقل حظًا في موسم العطلات هذا كجزء من مبادرة "النقاط مقابل الغرض" الجديدة في Campus Kitchens. Campus Kitchens هي منظمة شمالية غربية تستخدم الموارد الحالية لتلبية احتياجات الجوع والغذاء للمجتمع من خلال استعادة الطعام من قاعات الطعام وتعبئته وتسليمه إلى السكان المحليين الذين ليس لديهم القدرة على إطعام أنفسهم أو أسرهم. لقد دخلوا في شراكة مع NUCuisine لجعل برنامج العطاء هذا ممكنًا.

كيف افعلها:

ما عليك سوى إخبار أمين الصندوق في أقرب متجر بيع بالتجزئة لـ NUCuisine بعدد النقاط التي ترغب في التبرع بها.

سهل جدا!

ظهر منشور "النقاط من أجل الغرض" أولاً في جامعة Spoon.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: ضع زوجين في وعاء من الماء واتركه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: ضع زوجين في وعاء من الماء واتركه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عند تجفيفها. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: ضع زوجين في وعاء من الماء واتركه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد أن تحافظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو أنني وضعت زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو أنني وضعت زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: ضع زوجين في وعاء من الماء واتركه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عند تجفيفها. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد أن تحافظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أبدا باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار هل حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عند تجفيفها. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه أوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد أن تحافظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو كنت أضع زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves really taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for سنوات. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


شاهد الفيديو: 6 BEST INVENTIONS OF THE MONTH (ديسمبر 2021).