وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لحم الخنزير المشوي بالبرتقال بالدم

لحم الخنزير المشوي بالبرتقال بالدم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم ، ملفوف ومربوط
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى 8 أسافين
  • 2 أغصان إكليل الجبل طازجة ، أوراق مجردة من السيقان ، بالإضافة إلى أغصان إضافية للتزيين
  • 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 فص ثوم كبير مضغوط

تحضير الوصفة

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 450 درجة فهرنهايت. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشر (الجزء البرتقالي فقط) في شرائط من 3 حبات برتقال بالدم. ضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة. افركي بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يرش بالملح والفلفل. ضعي البصل وقشر البرتقال وأوراق إكليل الجبل مع 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية في وعاء متوسط ​​؛ يرش بالملح والفلفل. رتب خليط البصل حول لحم الخنزير. شوي حتى يتحول لحم الخنزير والبصل إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، اعصر ما يكفي من عصير البرتقال لقياس 3/4 كوب ؛ صب العصير في قدر صغير. أضف النبيذ والمرق والثوم. يغلي حتى يتم تقليله إلى كوب وربع ، حوالي 7 دقائق.

  • أضف 1/2 كوب من خليط عصير البرتقال إلى صينية التحميص. عجينة لحم الخنزير بالعصائر. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ؛ استمر في تحميص لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء السميك من سجلات لحم الخنزير على درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت ، مع التحميص في كثير من الأحيان وإضافة المزيد من خليط عصير البرتقال حسب الحاجة ، حوالي 30 دقيقة أطول.

  • ضعي لحم الخنزير على طبق وغطيه برقائق معدنية. ضع مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية ؛ يضاف 34 كوب المتبقي من خليط عصير البرتقال إلى المقلاة. تغلي حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 3 دقائق. إزالة الخيوط من الشواء. شريحة لحم الخنزير ضع على طبق. يُسكب الصلصة ومزيج البصل فوق لحم الخنزير وحوله. تُزين بأغصان إكليل الجبل وشرائح البرتقال.

وصفة اميليا Saltsman قسم التعليقات

لحم الخنزير بالكمون

نحتفل بذروة موسم الحمضيات بإحدى فاكهتنا المفضلة: برتقال الدم الرائع. معروف بلحمه القرمزي والعصير ، نستخدمه هنا جنبًا إلى جنب مع التين التركي المجفف لصنع صلصة حلوة لاذعة لحم الخنزير المحمص (يُفرك بالتوابل مثل الكمون والكزبرة والسماق). يكمل هذا الطبق الشتوي اللذيذ سريرًا من نبات الفارو والشمر العطري.

عنوان

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. اقطعي أي جذوع من الشمر وتخلصي منها. قم بقطع المصباح إلى أرباع طوليًا وتجاهل القلب ، ثم قم بتقطيعه بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. نفرم التين ناعما. قم بتقطيع البرتقال إلى نصفين واعصر العصير في وعاء ، مع تصفية البذور. يقطع اللوز تقطيعًا خشنًا.

تبطن صينية بورق احباط. بات لحم خنزير جففي بمناشف ورقية ، وتبلي كل الجوانب بالملح والفلفل واللبن مزيج التوابل. في مقلاة متوسطة الحجم (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف لحم الخنزير المتبل. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة على الموقد ، ونقلها إلى صينية الصاج المعدة. تحمص لمدة 20 إلى 22 دقيقة ، أو حتى تنضج بالكامل. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 درجة فهرنهايت.) انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.

أثناء طهي الفارو ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة المحجوزة على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. أضف ال الشمرة ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 11 إلى 13 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين. نقل إلى طبق. امسح المقلاة.

في نفس المقلاة ، سخني 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال تين يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يلين قليلاً وتفوح رائحته. أضف ال خل و نصف كوب ماء يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، من 6 إلى 7 دقائق ، أو حتى ينضج التين وتتسمك الصلصة. أطفئي النار وقلبي عصير البرتقال اضف الملح والفلفل للمذاق.

إلى وعاء فارو المطبوخ، أضف ال شمر مطبوخ, لوز وقليل من زيت الزيتون يحرك المزيج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ابحث عن خطوط العضلات (أو الحبوب) الموجودة على راحة لحم الخنزير قطعي شرائح رفيعة بالعرض عكس اتجاه الحبوب. يقسم الفارو الجاهز وشرائح لحم الخنزير بين طبقين. قمة لحم الخنزير مع صلصة البان. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. اقطعي أي جذوع شمر وتخلصي منها. قم بقطع المصباح إلى أرباع طوليًا وتجاهل القلب ، ثم قم بتقطيعه بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. نفرم التين ناعما. قطّع البرتقال إلى نصفين واعصر العصير في وعاء ، مع تصفية البذور. يقطع اللوز تقطيعًا خشنًا.

تبطن صينية بورق احباط. بات لحم خنزير جففي بمناشف ورقية ، وتبلي كل الجوانب بالملح والفلفل واللبن مزيج التوابل. في مقلاة متوسطة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف لحم الخنزير المتبل. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. ترك أي قطع بنية (أو مغرم) في المقلاة على الموقد ، ونقلها إلى صينية الصاج المعدة. تحمص لمدة 20 إلى 22 دقيقة ، أو حتى تنضج بالكامل. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 درجة فهرنهايت.) انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.


زوج من لحم الخنزير المشوي مع البرتقال بالدم

في هذا الشهر و rsquos الكثير من مجلات الطعام ، وجدت العديد من الوصفات التي تستخدم فيها برتقال الدم أو عصير البرتقال بالدم.

في هذا الشهر و rsquos الكثير من مجلات الطعام ، وجدت العديد من الوصفات التي تستخدم فيها البرتقال بالدم أو عصير البرتقال بالدم.

إذا لم تكن على دراية ببرتقال الدم (يُسمى أحيانًا برتقال دم مورو) ، فإن جاذبيته تتمثل في لون اللحم اللافت للنظر ونكهته الفريدة. يحتوي البرتقال الدموي أيضًا على القليل من البذور ، إن وجدت.

لحمهم أحمر لامع أو برتقالي غامق أو برتقالي محاط بالقرمزي. تختلف ملامح نكهة الدم البرتقالية تمامًا ، من الحلو إلى الحلو جدًا إلى الحلو.

نظرًا لأن الحمضيات ولحم الخنزير يجتمعان تمامًا مثل شرائح لحم الخنزير وعصير التفاح ، فقد لفتت انتباهي هذه الوصفة الخاصة بـ Roast Pork Loin with Blood Orange Mostarda لأنها بدت جذابة للغاية ، كما تفعل شواء لحم الخنزير الكامل في كثير من الأحيان. لكنها كانت أيضًا موثردا وبرتقال الدم المحمص هو ما جعلها مثيرة للاهتمام.

بمجرد أن يتم ربط لحم الخنزير (لا تخطي هذا ، فإنه يساعده على البقاء معًا والحفاظ على شكله) يتم تنظيفه بمزيج من عصير البرتقال الدموي والتوابل ، بما في ذلك إكليل الجبل الطازج. يساعد العصير في الحفاظ على رطوبة اللحم ، ويوفر إكليل الجبل ملاحظات ترابية وخشبية.

مع أرباع الدم البرتقالية والبرتقالية ، يتم تحميصها بشكل منفصل لإخراج السكريات وتحويلها إلى كراميل. بمجرد التحميص ، يمكنك تناول اللحم البرتقالي المشوي بالدم أو عصر العصائر فوق لحم الخنزير.

في هذه الوصفة ألقى بي موستاردا. لم أسمع منه. Mostarda (mohss-TAHR-dah) هي برتغالية للخردل ، وفقًا لقاموس Webster & rsquos New World لفنون الطهي من تأليف ستيفن لابينسكي وجاي جي إنجرام وسارة آر لابينسكي (برنتيس هول ، 25.95 دولارًا). لكن الكثيرين يعرّفون موستاردا بأنه طبق من شمال إيطاليا من الفاكهة المطبوخة في شراب حلو ومسحوق الخردل والبذور.

يتم تقديم Mostarda تقليديا مع اللحوم المسلوقة أو المشوية. يمكنك التفكير في الأمر مثل الصلصة.

هناك الكثير من الطرق لصنع موستاردا ، ولكن في الأساس يتم صنعها عن طريق نقع الفاكهة المجففة والطازجة في الماء أو النبيذ الحلو لعدة ساعات على الأقل أو بشكل مثالي ، من خلال بعض الوصفات ، لمدة 24 ساعة. تأخذ هذه الوصفة اختصارًا ، باستخدام الزبيب الذهبي فقط كفاكهة وطهيها في عصير البرتقال بالدم والنبيذ الأبيض.

لحم الخنزير المشوي بالبرتقال الدموي موستاردا

تكفي: 8 / مدة التحضير: 40 دقيقة / الوقت الإجمالي: ساعتان

قطعة من لحم الخنزير منزوع العظم مقطعة إلى المنتصف (3 و frac12 إلى 4 أرطال)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

عصير 4 حبات برتقال دم (حوالي 1 أكواب و frac12)

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

اصنع لحم الخنزير: ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن سخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اربط لحم الخنزير بخيوط المطبخ على فترات 1 بوصة حتى يحافظ على شكله. يُمزج ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون مع قشر وعصير برتقالة حمراء وثوم وإكليل الجبل والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح وبضع حبات من الفلفل في وعاء صغير. افركي كل لحم الخنزير. ضع رفًا في صينية تحميص كبيرة وضع لحم الخنزير على الرف واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اربع حبات برتقال الدم الثلاث المتبقية (لا تقشر). انقله إلى صفيحة خبز مع البصل الأحمر. ترش بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.

شوي لحم الخنزير على رف الفرن السفلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتم إدخال مقياس حرارة في الوسط يسجل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 10 دقائق. في منتصف الطريق تقريبًا ، اشوي البرتقال والبصل على رف الفرن العلوي حتى يلين ويبدأ في التحميص ، اتركيه جانباً لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، حضري المسترده: يُمزج عصير البرتقال بالدم ، والنبيذ ، وكوب من الماء ، والزبيب ، والسكر ، والعسل ، وبذور الخردل ، وإكليل الجبل ، وملعقة كبيرة من الخردل في قدر متوسطة الحجم ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم قلل من يُسخن على نار متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، من 30 إلى 35 دقيقة. انزع غصن إكليل الجبل وحركه مع ملعقة الخردل والخل المتبقية. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا حتى جاهزة للخدمة. (يمكن تحضير الموردا حتى 4 ساعات قبل إعادة تسخينها قبل التقديم).

قم بفك ربط لحم الخنزير ونقله إلى طبق مع البرتقال والبصل المحمص. تقدم مع المسترده.


تحضير

للحصول على تعليمات التحضير الكاملة ، يرجى الانتقال إلى: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Blood-Orange-Roast-Pork-Loin-240673

تسمية الحقائق التغذوية الخاصة بالبرتقال المشوي بلحم الخنزير

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

NUTRITIONAL TARGET MAP والتجارة تتيح لك خريطة الهدف الغذائي والتجارة أن ترى في لمحة كيف تتوافق الأطعمة مع أهدافك الغذائية وإدارة الوزن. كلما اقترب الطعام من الحافة اليمنى للخريطة ، زادت العناصر الغذائية الأساسية لكل سعر حراري به. للحصول على نظام غذائي أكثر تغذية ، اختر الأطعمة التي تقع في النصف الأيمن من الخريطة.

كلما اقترب الطعام من الحافة العلوية للخريطة ، زادت احتمالية ملئه بعدد أقل من السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في الحد من تناول السعرات الحرارية دون الشعور بالجوع ، فاختر الأطعمة من النصف العلوي من الخريطة.

الأطعمة القريبة من الحافة السفلية تكون أكثر كثافة في السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في زيادة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها دون الشعور بالامتلاء ، فاختر الأطعمة من النصف السفلي من الخريطة.
اقرأ المزيد عن خريطة الأهداف الغذائية

خريطة الهدف الغذائي لخصرة لحم الخنزير المشوي بالبرتقال بالدم

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

الخير: هذا الطعام يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. كما أنه مصدر جيد لفيتامين سي والثيامين ومصدر جيد جدًا للبروتين والسيلينيوم.

هرم نسبة السعرات الحرارية والتجارة يوضح لك هذا الرسم النسبة المئوية للسعرات الحرارية في الطعام التي تأتي من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والكحول. إذا كنت تحاول تحقيق توزيع محدد للسعرات الحرارية ، مثل توزيع 40/30/30 لنظام Zone & Trade الغذائي ، أو التوزيع التقليدي 60/30/10 ، فإن هرم نسبة السعرات الحرارية والتجارة سيوضح لك كيفية الوصفات وخطط الوجبات ، أو الأطعمة الفردية تتماشى مع تلك الأهداف.

الأطعمة منخفضة الدهون ، على سبيل المثال ، سوف تتجمع على طول الحافة السفلية للهرم ، بدءًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (على الحافة اليسرى) إلى الأطعمة الغنية بالبروتين (على الحافة اليمنى). تتجمع الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات على طول الحافة اليمنى للهرم ، مع الأطعمة الغنية بالدهون عند الحافة العلوية والأطعمة الغنية بالبروتين عند الحافة السفلية. الأطعمة التي تحتوي على نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية من الدهون والسعرات الحرارية والبروتين سيتم العثور عليها بالقرب من مركز الهرم.
اقرأ المزيد عن هرم نسبة السعرات الحرارية

هرم نسبة السعرات الحرارية للدم البرتقال مشوي لحم الخنزير الخاصرة

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

تقدير الحمل الجليسيمي والتجارة الحمل الجلايسيمي هو وسيلة للتعبير عن تأثير الطعام أو الوجبة على مستويات السكر في الدم. بيانات التغذية و rsquos المعلقة ببراءة اختراع تحميل وتجارة نسبة السكر في الدم المقدرة (eGL) متاحة لكل طعام في قاعدة البيانات وكذلك للأطعمة والوجبات والوصفات المخصصة في المخزن الخاص بك.

كيفية تفسير القيم: يختلف الخبراء في توصياتهم بشأن ما يجب أن يكون عليه إجمالي الحمل الجلايسيمي كل يوم. الهدف النموذجي لإجمالي الحمل المقدّر لنسبة السكر في الدم هو 100 أو أقل في اليوم. إذا كنت تعاني من مرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي ، فقد ترغب في تقليل الهدف قليلاً. إذا كنت لا تعاني من زيادة الوزن وتمارس النشاط البدني ، فمن المقبول زيادة الوزن قليلاً.
اقرأ المزيد عن eGL

مؤشر توازن المغذيات للدم البرتقال المشوي لحم الخنزير الخاصرة

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

مؤشر التوازن الغذائي والتجارة يقدم هذا الرمز تمثيلاً مرئيًا لنقاط القوة والضعف الغذائية في الطعام ، حيث يمثل كل صوت عنصرًا غذائيًا مختلفًا. يتم تلوين الألياف الغذائية باللون الأخضر ، والبروتين أزرق ، والفيتامينات أرجوانية ، والمعادن بيضاء ، والأصفر يمثل مجموعة من العناصر الغذائية التي يتم استهلاكها بشكل مفرط: الدهون المشبعة ، والكوليسترول ، والصوديوم.

تعتبر درجة الاكتمال بين 0 و 100 مؤشرًا نسبيًا على مدى اكتمال الطعام فيما يتعلق بهذه العناصر الغذائية. على الرغم من أن القليل من الأطعمة الفردية (إن وجدت) توفر جميع العناصر الغذائية الأساسية ، إلا أن مؤشر توازن المغذيات ودرجة الاكتمال يمكن أن يساعدك في بناء وجبات متوازنة من الناحية التغذوية وكاملة.
اقرأ المزيد عن مؤشر توازن المغذيات

جودة البروتين في الدم والبرتقال المشوي لحم الخنزير الخاصرة

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

جودة البروتين تعتمد جودة البروتين على وجود جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب المناسبة. إذا كان واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية غير موجود بكميات كافية ، فإن البروتين في نظامك الغذائي يعتبر غير مكتمل.

يمثل كل منهم على الرسم البياني لجودة البروتين أحد الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، ويوضح الرسم البياني مدى قرب البروتين في نظامك الغذائي من التوزيع الأمثل للأحماض الأمينية التي أوصى بها مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب.

تشير درجة الأحماض الأمينية التي تبلغ 100 أو أعلى إلى بروتين كامل أو عالي الجودة. إذا كانت نتيجة الأحماض الأمينية أقل من 100 ، فسيتم توفير رابط لمصادر البروتين التكميلية. من خلال الجمع بين البروتينات التكميلية ، قد تتمكن من زيادة الجودة الإجمالية للبروتين الذي تستهلكه.
اقرأ المزيد عن جودة البروتين

هوامش لحم الخاصرة بالبرتقال المشوي بالدم

"يشير إلى قيمة مفقودة أو غير كاملة.

النسبة المئوية للقيم اليومية (٪ DV) للبالغين أو الأطفال بعمر 4 سنوات أو أكبر ، وتعتمد على نظام غذائي مرجعي يبلغ 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل بناءً على احتياجاتك الفردية.

رأي بيانات التغذية ، ودرجة الاكتمال & # 153 ، وعامل الامتلاء & # 153 ، والتصنيف ، والحمل المقدّر لنسبة السكر في الدم (eGL) ، وبدائل الخيارات الأفضل & # 153 هي آراء تحريرية لـ NutritionData.com ، تُعطى بدون ضمان ، ولا يُقصد منها أن تحل محل نصيحة من أخصائي تغذية أو أخصائي رعاية صحية. تستند آراء وتصنيفات بيانات التغذية إلى المتوسطات المرجحة لكثافات العناصر الغذائية التي وضعت لها إدارة الغذاء والدواء قيمًا يومية ، ولا تأخذ في الاعتبار العناصر الغذائية الأخرى التي قد تكون مهمة لصحتك أو تأخذ في الاعتبار احتياجاتك الفردية. وبالتالي ، قد لا تكون الأطعمة ذات التصنيف الأعلى في بيانات التغذية بالضرورة أكثر صحة بالنسبة لك من الأطعمة ذات التصنيف المنخفض. جميع الأطعمة ، بغض النظر عن تصنيفها ، لديها القدرة على لعب دور مهم في نظامك الغذائي.

لم يتم تصحيح نتيجة الأحماض الأمينية من أجل الهضم ، مما قد يقلل من قيمتها.

رأي بيانات التغذية تمنح Nutrition Data الأطعمة من 0 إلى 5 نجوم في كل فئة من الفئات الثلاث ، بناءً على كثافة العناصر الغذائية (تصنيف ND) وتأثيرها المشبع (عامل الامتلاء والتجارة). تعتبر الأطعمة المغذية والشبع خيارات أفضل لفقدان الوزن. تعتبر الأطعمة المغذية دون الشعور بالشبع خيارات أفضل لزيادة الوزن بشكل صحي. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية لكل سعر حراري خيارات أفضل للصحة المثلى.

تشير بيانات التغذية أيضًا إلى ما إذا كان الطعام مرتفعًا أو منخفضًا بشكل خاص في العديد من العناصر الغذائية ، وفقًا للتوصيات الغذائية الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء.
اقرأ المزيد عن رأي بيانات التغذية


لحم الخنزير المشوي بالبرتقال بالدم

ضع الرف في وسط الفرن للتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشر (الجزء البرتقالي فقط) في شرائط من 3 حبات برتقال بالدم. ضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة. افركي بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع رش الملح والفلفل. يُقلب البصل وقشر البرتقال وأوراق إكليل الجبل مع 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية في وعاء متوسط ​​الحجم يرش بالملح والفلفل. رتب خليط البصل حول لحم الخنزير. شوي حتى يتحول لحم الخنزير والبصل إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اعصر ما يكفي من عصير البرتقال لقياس 3/4 كوب من العصير في قدر صغير. أضف النبيذ والمرق والثوم. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى كوب وربع ، حوالي 7 دقائق.

أضف 1/2 كوب من خليط عصير البرتقال إلى صينية التحميص. عجينة لحم الخنزير بالعصائر. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، استمر في تحميص لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء السميك من سجلات لحم الخنزير إلى 150 درجة فهرنهايت ، مع دهنه في كثير من الأحيان وإضافة المزيد من خليط عصير البرتقال حسب الحاجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ضعي لحم الخنزير على طبق وغطيه برقائق معدنية. توضع مقلاة التحميص على نار متوسطة إلى عالية ويضاف ما تبقى من 3/4 كوب من خليط عصير البرتقال إلى المقلاة. تغلي حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 3 دقائق. إزالة الخيوط من الشواء. ضع شريحة لحم الخنزير على طبق. يُسكب الصلصة ومزيج البصل فوق لحم الخنزير وحوله. تُزين بأغصان إكليل الجبل وشرائح البرتقال.


لحم الخنزير المشوي بالبرتقال بالدم - الوصفات

لحم الخنزير المتن المشوي مع مربى البرتقال

Natalie & Aposs Estate Winery. مصنع نبيذ ناتالي وأبوس

في الفيديو أدناه ، يوضح لك Boyd Teegarden كيفية إعداد عشاء رائع في بداية الصيف! وصفة يتبع.

مكونات
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب مربى برتقال
  • 1/3 كوب عسل
  • 1 1/3 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 1 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
تعليمات

في قدر صغير ، ضعي صلصة الصويا ، والمربى ، والعسل ، وخل الأرز ، ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة. ترفع عن النار وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وزع التزجيج بالتساوي في وعاءين. انقع لحم المتن المشوي لمدة ساعة على الأقل في الصقيل.

سخني الشواية لدرجة متوسطة. ضعي لحم المتن. يشوى على جانب واحد حوالي 6 دقائق ، حسب حجم الخاصرة لحم الخنزير. ثم اقلبها وألصقها. اشوي 6 دقائق أخرى. ابدأ في التحقق باستخدام مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من اللحم ، في حوالي 6 دقائق على الجانب الثاني. يُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة. ازالة من الحرارة.

إذا تركت درجة الحرارة أعلى من 140 درجة ، فقد تحتاج إلى تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح على الفور وإلا سيستمر اللحم في الطهي أثناء نضجه أكثر من اللازم. إذا كنت قد أخرجته في الوقت المناسب ، اتركه لمدة 10 دقائق. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُرش بما تبقى من الصقيل والبصل الأخضر.


  • 1 كتف لحم خنزير مشوي (3 إلى 4 أرطال من لحم الخنزير المشذّب)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • علبة صغيرة (6 أونصات) من عصير البرتقال المجمد (مذاب)
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 3 ملاعق طحين ممزوجة مع 3 ملاعق كبيرة ماء بارد

ضعي كتف لحم الخنزير المشوي في قدر بطيء ورشي الملح والفلفل.

في وعاء ، يُمزج عصير البرتقال المركّز والسكر البني وجوزة الطيب والبهارات ويُسكب فوق لحم الخنزير المشوي. غطي المزيج واطهيه على درجة عالية لمدة ساعة. خففي الحرارة واطبخي لمدة 8 ساعات.

قبل التقديم ، اخلطي الدهون من العصائر واسكبيها في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى ينخفض ​​قليلاً وتتركز النكهات.

اخفقي في خليط الطحين والماء واستمري في الطهي حتى يتماسك. قدمي العصائر السميكة مع لحم الخنزير المشوي.


كل الأشياء إيطالي

1 ج عصير برتقال دم اليسيو *
1 3 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم ، ملفوف ومربوط
3 T جيد EVOO *
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى 8 أسافين
2 أغصان إكليل الجبل طازجة ، بالإضافة إلى مقبلات
1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف *
1/2 ج مرق دجاج
1 فص ثوم مفروم
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج *

ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 450 *. نأخذ البصل وأوراق إكليل الجبل ونضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. نضع لحم الخنزير في مقلاة ونفرك بزيت الزيتون المتبقي. الموسم مع الملح البحري والفلفل. نثر مزيج البصل حول لحم الخنزير وشوي لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول البصل إلى اللون البني.

في غضون ذلك ، أضيفي عصير البرتقال الدموي إلى قدر صغير مع النبيذ ومرق الدجاج والثوم. يُغلى المزيج ويُترك حتى يغلي بمقدار الربع ، أي حوالي 7 دقائق. عندما يشوي لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة ، أخرجه من الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 350 * ، وأضف حوالي 3/4 خليط السائل إلى طاسة التحميص. احتفظ بالباقي. نقع لحم الخنزير في المقلاة مع المرق والسائل.

ارجعي إلى الفرن مع دهنها بالدهن بشكل متكرر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية عند النقطة السميكة إلى 150 درجة. ابدأ في التحقق بعد 30 دقيقة. انقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. أضف السائل المحفوظ إلى مقلاة التحميص وكشط أي مناطق بنية اللون. يُغلى المزيج ويُترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح وقطعيها بالصلصة. يُزين بشرائح البرتقال وإكليل الجبل.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 (3/4 رطل) لحم المتن لحم الخنزير الكامل
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

اصنع تتبيلة البرتقال عن طريق خفق عصير البرتقال وصلصة الصويا وإكليل الجبل والثوم معًا. يُسكب فوق لحم المتن وينقع لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). صفي لحم الخنزير واحتفظي بالتتبيلة وضعيه على صينية خبز. اضف الملح والفلفل للمذاق. تحمص لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، صفي التتبيلة المحفوظة واتركها على نار هادئة في قدر صغير. قدميها كصلصة للحم.


اختبار وصفة المطبخ: قم بإقران لحم الخنزير المشوي مع البرتقال الحلو والحامض

في الكثير من مجلات الطعام لهذا الشهر ، عثرت على العديد من الوصفات التي تستخدم فيها البرتقال الدموي أو عصير البرتقال بالدم.

إذا لم تكن معتادًا على برتقال الدم (يُسمى أحيانًا برتقال دم المورو) ، فإن جاذبيته تتمثل في لون اللحم اللافت للنظر ونكهته الفريدة. يحتوي البرتقال الدموي أيضًا على القليل من البذور ، إن وجدت.

لحمهم أحمر لامع أو برتقالي غامق أو برتقالي محاط بالقرمزي. تختلف ملامح نكهة الدم البرتقالية تمامًا ، من الحلو إلى الحلو جدًا إلى الحلو.

نظرًا لأن الحمضيات ولحم الخنزير يجتمعان تمامًا مثل شرائح لحم الخنزير وعصير التفاح ، فقد لفتت انتباهي هذه الوصفة الخاصة بـ Roast Pork Loin with Blood Orange Mostarda لأنها بدت جذابة للغاية ، كما تفعل شواء لحم الخنزير الكامل في كثير من الأحيان. لكنها كانت أيضًا موثردا وبرتقال الدم المحمص هو ما جعلها مثيرة للاهتمام.

بمجرد أن يتم ربط الخاصرة (لا تخطي هذا ، فإنها تساعدها على البقاء معًا والحفاظ على شكلها) يتم دهنها بمزيج من عصير البرتقال الدموي والتوابل ، بما في ذلك إكليل الجبل الطازج. يساعد العصير في الحفاظ على رطوبة اللحم ، ويوفر إكليل الجبل ملاحظات ترابية وخشبية.

مع أرباع الدم البرتقالية والبرتقالية ، يتم تحميصها بشكل منفصل لإخراج السكريات وتحويلها إلى كراميل. بمجرد التحميص ، يمكنك تناول اللحم البرتقالي المشوي بالدم أو عصر العصائر فوق لحم الخنزير.

في هذه الوصفة ألقى بي موستاردا. لم أسمع منه. Mostarda (mohss-TAHR-dah) هي برتغالية للخردل ، وفقًا لقاموس Webster's New World لفنون الطهي من تأليف ستيفن لابينسكي وجاي جي إنجرام وسارة آر لابينسكي (برنتيس هول ، 25.95 دولارًا). لكن الكثيرين يعرّفون موستاردا بأنه طبق من شمال إيطاليا من الفاكهة المطبوخة في شراب حلو ومسحوق الخردل والبذور.

يتم تقديم Mostarda تقليديا مع اللحوم المسلوقة أو المشوية. يمكنك التفكير في الأمر مثل الصلصة.

هناك العديد من الطرق لصنع موغاردا ، ولكن يتم صنعها أساسًا عن طريق نقع الفاكهة المجففة والطازجة في الماء أو نبيذ حلو لعدة ساعات على الأقل أو بشكل مثالي ، من خلال بعض الوصفات ، لمدة 24 ساعة. تأخذ هذه الوصفة اختصارًا ، باستخدام الزبيب الذهبي فقط كفاكهة وطهيها في عصير البرتقال بالدم والنبيذ الأبيض.

لحم مشوي مع دم برتقال مستردة

تكفي: 8 / مدة التحضير: 40 دقيقة / الوقت الإجمالي: ساعتان

قطعة من لحم الخنزير منزوع العظم مقطعة إلى المنتصف (3 1/2 إلى 4 أرطال)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

عصير 4 حبات برتقال دم (حوالي 1 1/2 كوب)

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

اصنع لحم الخنزير: ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن سخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اربط لحم الخنزير بخيوط المطبخ على فترات 1 بوصة حتى يحافظ على شكله. يُمزج ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون مع قشر وعصير برتقالة حمراء وثوم وإكليل الجبل وكزبرة وملعقة صغيرة من الملح وبضع حبات من الفلفل في وعاء صغير. افركي كل لحم الخنزير. ضع رفًا في صينية تحميص كبيرة وضع لحم الخنزير على الرف واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اربع حبات برتقال الدم الثلاث المتبقية (لا تقشر). انقله إلى صفيحة خبز مع البصل الأحمر. ترش بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.

شوي لحم الخنزير على رف الفرن السفلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتم إدخال مقياس حرارة في الوسط يسجل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 10 دقائق. في منتصف الطريق تقريبًا ، اشوي البرتقال والبصل على رف الفرن العلوي حتى يلين ويبدأ في التحميص ، اتركيه جانباً لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، حضري المسترده: يُمزج عصير البرتقال بالدم ، والنبيذ ، وكوب من الماء ، والزبيب ، والسكر ، والعسل ، وبذور الخردل ، وإكليل الجبل ، وملعقة كبيرة من الخردل في قدر متوسطة الحجم ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم قلل من يُسخن على نار متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، من 30 إلى 35 دقيقة. انزع غصن إكليل الجبل وحركه مع ملعقة الخردل المتبقية والخل. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا حتى جاهزة للخدمة. (يمكن تحضير الموردا حتى 4 ساعات قبل إعادة تسخينها قبل التقديم).

قم بفك ربط لحم الخنزير ونقله إلى طبق مع البرتقال والبصل المحمص. تقدم مع المسترده.


شاهد الفيديو: طبخ اجمل اكله من ايدي لحم الخنزير (يونيو 2022).