3 وصفات برجر رائعة مع لمسة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تقدم شبكة محتوى الطهي لمحاتها عن الكلاسيكية الأمريكية

البرغر هو شيء لن يخرج عن الموضة أبدًا ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتنا اتباع نظام غذائي للخروج منه. إنه شيء سيجعلنا دائمًا نزحف مرة أخرى. قد لا يكون البرغر دائمًا في شكل قنبلة السعرات الحرارية الشهية ، على سبيل المثال ، الكمال تشيز برجر، لكنها ، حتمًا ، ستتجسد بشكل أو بآخر على طبق بالنسبة للكثيرين منا في وقت قريب (ربما الليلة؟). فيما يلي بعض المقتطفات الفريدة من شبكة محتوى الطهي.

لا تفوت هذه الفرصة برجر النبيذ الأحمر مع الفطر وجبن الماعز وسلطة الطماطم من إيفا ، مؤلفة المدونة مغامرات في الطبخ. سلطة الطماطم الجميلة الموروثة هي بالتأكيد جذابة مثل البرجر (إن لم يكن أكثر من ذلك). (الصورة مجاملة من adventures-in-cooking.com)

هل تعتقد أن برغر الديك الرومي لطيف وممل؟ هؤلاء برجر الديك الرومي مع الطماطم المجففة وجبن الماعز من ليزا وآنا ، المؤلفان المشاركان لـ يُزين بالليمون بالتأكيد سيغير تفكيرك. (الصورة مجاملة من garnishwithlemon.com)

جاهز لقضاء اجازة؟ إذا لم يكن الإقلاع في الرحلة التالية إلى هاواي خيارًا ، فيمكنك تجربة ذلك برجر دجاج هاوايان ألوها مع أناناس ومايونيز سريراتشا بدلاً من ميشيل لارا ، المساهمة في المدونة جريل Grrrl. (الصورة مقدمة من ميشيل لارا)

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 أونصات) فيليه سلمون فيليه
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 خبز بريوش ، نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية طرية

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بتتبيل السلمون بالتساوي بالملح والفلفل والشبت. رشي عليها عصير الليمون. نقل إلى ورقة الخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

نحمص خبز البريوش على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. قلبي شرائح البصل وقلبي من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ادهني الجبنة الكريمية في النصف السفلي من كل خبز. ضعي نصف شريحة سمك السلمون على كل خبز مع البصل.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
  • 4 خبز همبرغر ، مقسم

سخن الشواية الخارجية للحرارة العالية. اخلطي اللحم المفروم والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والريحان معًا. قسّميها إلى أربع كرات وقطّعيها إلى شرائح.

قم بطهي الفطائر لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، أو إلى درجة النضج المرغوبة. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) على الأقل. تُرفع عن الشواية وتوضع في خبز الهامبرغر. ضعي فوقها الإضافات والتوابل المرغوبة.


كرواسون بالفراولة والكريمة الفرنسية من أجل غداء عطلة نهاية الأسبوع

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع باونتي لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن التعرض المذهل لوجود الرسوم التوضيحية الخاصة بك على المناشف الورقية التي ستكون في المتاجر في جميع أنحاء أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: طباعة رقمية وتصميمات نمطية تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك تقديم 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على المشاركات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Selfmade الدراسية لجلستنا الصيفية 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


ثلاث وصفات رائعة بنكهة ماليزية ولمسة ايرلندية

"عندما وصلت إلى هنا ، كان بإمكاني فقط الحصول على أرز العم بن طويل الحبة ومسحوق كاري من Sharwoods. كدت أموت ". سيحتفل الطاهي شامزوري حنيفة الماليزي المولد هذا الصيف ، والمعروف باسم شام ، بمرور 20 عامًا في أيرلندا ، 12 منهم كمالكين لمطعم The Cottage في جيمستاون ، وهي قرية صغيرة على ضفة النهر خارج كاريك أون شانون.

نظرة سريعة على القائمة ، مليئة بالمراجع الآسيوية مثل صلصة الرندانج ، الفلفل الحار وعشب الليمون ، السمبال ، مخلل الأكار ، وجوز الهند وسكر النخيل ، تؤكد أن حنيفة الآن ليس لديه مشكلة في الوصول إلى أذواق طفولته في ماليزيا ، حيث كان للتنشئة متعددة الثقافات تأثيرات تايلندية وهندية وصينية.

لكن مشهد الطهي تغير في السنوات منذ أن ذهب لإجراء مقابلة في كوالالمبور ، في سن العشرين ، للعمل في فندق في غرب أيرلندا. يقول: "كل ما كنت أعرفه عن أيرلندا هو عيد U2 وروي كين وعيد القديس باتريك".

وبصرف النظر عن فترة قصيرة قضاها في لندن ، فقد ظل في إيرلندا منذ ذلك الحين. "هذا هو المنزل بالنسبة لي ، والناس لطيفون جدًا ، والمجتمع داعم للغاية ومرحب للغاية. عندما كنت في لندن ، أردت فقط العودة إلى كاريك ".

الآن مدينة Co Leitrim هي موطن الطاهي ، وكذلك شقيقه الأكبر ، Lee ، الذي انضم إليه في أيرلندا في عام 2006 ويشرف على المنزل في The Cottage. بالإضافة إلى المطعم ، يوجد في Sham أيضًا مقهى ، Synergy ، وهو شريك في مطعم لحوم ، Buffalo Boy.

يظهر الصبي الجاموس الأصلي ، والد حنيفة الراحل ، محمد ، في صورة معروضة بشكل بارز على جدار في الكوخ. لقد كان جزارًا من أصل هندي ، وفي نقش بني داكن يظهر على ظهر جاموس ماء عملاق على أرضه في تايبينغ.

انتقلت مهارات الجزارة هذه إلى شام ، الذي يشتري الحملان والماعز الكاملة ويكسرها بنفسه. يقول: "أعاني من عنزة كاملة كل أسبوعين تقريبًا". هم ، مثل جميع منتجاته - باستثناء التوابل الغريبة - من مصادر محلية ، من مزارع ومصفف شعر إيمهير فلين ، وهو يستخدم كل جزء من الحيوان. "أنا أحترم المكونات الأيرلندية الرائعة."

هذا الاحترام يُعلم أسلوبه في الطهي أيضًا. "أنا لا أتغلب على الأطباق بالتوابل. أريد أن تتألق المكونات الأيرلندية الرائعة ، مع القليل من التأثيرات الآسيوية الخاصة بي ".

مع ظهوره المنتظم على شاشة التلفزيون واستضافته لعروض الطهي في مهرجانات الطعام في جميع أنحاء البلاد ، يقدم حنيفة مزيجًا فريدًا من المكونات الأيرلندية والتأثيرات الآسيوية إلى جمهور متزايد.

هذه الوصفات الثلاث هي مقدمة لمطبخه غير العادي والمثير للاهتمام. وإذا كنت لا تحب الماعز ، أو تجد صعوبة في الحصول عليها ، تقول حنيفة إن الوصفة تعمل أيضًا مع كتف الضأن.

سمك الراهب المخبوز ، الشعير اللؤلؤي ، عشب الليمون ، الفلفل الحار ، حساء الجمبري بجوز الهند

مكونات
600 جرام من ذيل الراهب

لتحضير البسكويت:
300 جرام روبيان خليج دبلن
200 مل مرق سمك
400 مل حليب جوز الهند
250 مل براندي
1tbs هريس الطماطم
2 كراث
2 سيقان ليمون
1 فلفل أحمر منزوع البذور
1 فص ثوم
باقة صغيرة من الكزبرة

لشعير كريمة:
300 غ من الشعير اللؤلؤي
500 مل كريم
زيت نباتي
ملح وفلفل

طريقة
1. نقع الشعير في ماء بارد طوال الليل.

2. قم بإزالة القشرة من القريدس وقطع الكراث إلى قطع صغيرة. اقلي القشر والكراث معًا في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح الكراث طريًا.

متعلق ب

الأيرلندية تايمز نادي الطعام والشراب

3. يقطع الثوم والفلفل الحار وعشب الليمون ويضاف إلى المقلاة مع هريس الطماطم. يقلى لبضع دقائق على نار متوسطة.

4. يضاف القريدس ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ القريدس في التلوين.

5. اسكب البراندي واللهب ببطء (احرق الكحول بإشعاله بمباراة). نضيف مرق السمك ونتركه ينخفض ​​قليلاً على نار هادئة.

6. أخرج القريدس من المقلاة. خذ الثوم والفلفل والليمون والقشور (إذا كنت واثقًا من أن الخلاط قوي بما يكفي لسحقها ، وإلا اتركها بالخارج) واخلطها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

7. يُصفّى البسكويت ويُعاد إلى القدر مع القريدس. يضاف حليب جوز الهند ويقلب جيداً حتى يمتزج. نقطع الكزبرة ونضيفها إلى المزيج.

8. سخن البسكويت حتى يسخن من خلاله.

9. جهزوا سمك الراهب: قشروا السمك وقطعوه إلى قطع متساوية الحجم واقليه في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أنهي الطهي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

10. تحضير حبوب الشعير عن طريق تصفيتها وتغطيتها بالماء المغلي. طهي لمدة 15 دقيقة. عندما تنضج ، أضيفي الكريمة وتبليها جيداً بالملح والفلفل.

فول الصويا والفلفل الأسود ثورنهيل صدر البط ، الفراولة سلو

مكونات
6 صدور بطة شوكة
قليل من الملح
سبانخ ذابلة للتقديم

للتزجيج:
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 تيرا بايت عسل
6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1tbs من الزنجبيل الطازج المبشور
1 رشة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة سكر

لتحضير سلطة الفراولة والريحان التايلاندية:
500 جرام فراولة (مقشر ومقطع أنصاف)
2 ملعقة كبيرة سكر
200 مل خل بلسمي
حفنة من الريحان التايلاندي
1 بصلة شمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1. سخن الفرن إلى 180 درجة / غاز مارك ستة. امزج جميع مكونات الصقيل معًا. استخدم سكينًا حادًا للتقطيع عبر صدور البط أربع مرات عبر الجلد والدهون. افركي الجلد بالملح.

2. سخني مقلاة الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي الصدور في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واقلي حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، لمدة خمس دقائق تقريبًا. استخدم ملعقة للتخلص بعناية من أي دهون زائدة من قاع المقلاة. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقة واحدة.

3. اغمس كل صدر بطة في الفلفل الأسود وزجاج الصويا ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

4. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا وشويها حتى ينضج الصدور بالشكل الذي تريده (حوالي خمس إلى سبع دقائق للحالة المتوسطة النادرة).

5. أخرجي صدور البط من المقلاة وغطيه بورق الألمنيوم. توضع جانبا للراحة.

6. نسكب الخل في قدر ثم نضيف السكر. اخفقي المزيج على نار عالية واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه جانباً ليبرد لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

7. اخلطي الفراولة والشمر والريحان التايلاندي معًا في وعاء للخلط ، ثم اسكبي الخل وشراب السكر واخلطيهم جيدًا.

8. قدمي البط مع الكرنب والسبانخ الذابل.

كاري الماعز على غرار الملايو

5 تيرا بايت من عجينة الكاري الماليزية (مسحوق كاري بابا ، متوفر في المتجر الآسيوي ، يتم تحضيره في عجينة مع بعض الماء. إذا لم تتمكن من الحصول على هذا ، استخدم أي مسحوق كاري)
2 كغم من لحم الماعز ، مقطع إلى قطع 1 سم (يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن)
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع
2 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع
3 أوراق ليمون كافير ، ممزقة أو 12 ورقة كاري
2 نجمة يانسون
6 فصوص
1 ساق من عشبة الليمون (الجزء الأبيض فقط) ، مهروس
400 مل حليب جوز الهند
200 مل ماء
الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير عجينة البهارات:
12 حبة كراث ، مفرومة
5 فلفل أحمر مفروم
12 فص ثوم مفروم
5 سم قطعة زنجبيل مفرومة
5 سم قطعة من الخولنجان ، مفرومة
2 سم قطعة من الكركم المفروم أو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 ساق من عشبة الليمون ، مفرومة (جزء أبيض فقط)

طريقة
1. امزج أو اطحن كل المكونات معًا في معجون التوابل وقم بإعداد معجون الكاري بخلط المسحوق بالماء.

2. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي في قدر وأضيفي اليانسون والقرنفل. قم بطهيها لمدة 30 ثانية قبل إضافة معجون التوابل. اقلي معجون التوابل حتى تنبعث منه رائحة عطرية ، ثم أضيفي معجون الكاري واستمري في القلي حتى ينفصل الزيت. في هذه المرحلة رمي في أوراق عشبة الليمون والجير الكفيري.

3. يضاف اللحم ويقلى في العجينة لمدة خمس دقائق ، مع التأكد من أن كل اللحم مغطى جيداً بمعجون البهارات.

4. أضيفي حليب جوز الهند والماء ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على نار خفيفة مع الغطاء على القدر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

5. أضيفي البطاطس والطماطم واستمري في الطهي حتى ينضج كل من اللحم والبطاطس.

6. يمكن تقديم هذا على الفور ، ولكن سيكون مذاقه أفضل عند إعادة تسخينه في اليوم التالي. تقدم مع الخبز أو الأرز.


أفضل 60 وصفة لحم بقري مفروم لوجبات عشاء ملائمة للميزانية

عندما تكون عالقًا في أفكار جديدة لعشاء ليلة نهاية الأسبوع ، فإن اللحم المفروم يفسح المجال لكثير من الأفكار. واحدة من أفضل جوانب وصفات اللحم المفروم و [مدش] إلى جانب الاحتمالات اللامحدودة و [مدشيس] التي غالبا ما تميل إلى أن تكون غير مكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون وصفات صديقة للأطفال ، خاصة عندما يحين وقت ليلة تاكو العائلية الأسبوعية. لذلك إذا كنت تبحث عن لفات جديدة ومبتكرة على هذا العشاء الأساسي ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. ستجد الكثير من وصفات المعكرونة والوجبات المستوحاة من Tex-Mex وغير ذلك الكثير. لا يوجد نقص في طرق استخدام لحم البقر المفروم بشكل جيد!

إذا كنت تبحث عن طبق شهي ، فقم بإلقاء نظرة خاطفة على العديد من وصفات الطواجن. إنها سهلة الصنع. على وجه الخصوص ، يعتبر طاجن لحم البقر تامالي فوزًا أكيدًا ، حيث يغطي الجزء العلوي من خبز الذرة كل الأطعمة الشهية واللذيذة تحتها. نحن على يقين من أن بعض البرغر اللذيذ موجود في البطاقات لك ولعائلتك ، وهو أمر لا يأخذه ري دروموند على محمل الجد! "أنا لا أريد أن أتناول برجر إذا كان & rsquos لن يكون برجرًا جيدًا ،" كما تقول. لضمان تجربة برغر خارج هذا العالم ، نعتقد أن أنواع بيتزا هاواي والبيتزا المتميزة هي خيارات رائعة. تحقق من خياراتنا الأخرى أدناه ، لأنك سترغب في الحصول على وصفات اللحم البقري اللذيذة هذه في تناوب العشاء الليلي في أسرع وقت ممكن.


المقالات ومقاطع الفيديو ذات الصلة

النبيذ الفوار رائع. بل إن كوكتيلات النبيذ الفوارة أفضل. وأوقات الأعياد تتطلب إجراءات احتفالية. منذ العام الجديد و.

عيد الشكر. كل شيء عن الديك الرومي. حتى وصول الحلويات. تعلم بعض الحيل في التجارة عندما يتعلق الأمر بإعداد قشرة الفطيرة.

إذا كنت تتناول فطورًا مريحًا يمكنك إعداده في حوالي ثلاث دقائق ، فلا تنظر إلى أبعد من الخبز المحمص الفرنسي في كوب. مع عدد قليل من المطبخ.


21 وصفة همبرغر متبقية جيدة جدًا يجب عليك دائمًا إعداد المزيد

تكون أفكار وصفات الهامبرغر المتبقية مفيدة إذا كنت قد صنعت الكثير من البرغر المشوي (أو السماشبرغر) في عيد العمال. فهي لا تساعدك فقط على استهلاك طعامك قبل أن يفسد ولكن تجعل وجبتك التالية أسرع.

وهي لذيذة جدًا لدرجة أنك ربما تخطط لطهي المزيد من البرغر في كل مرة من الآن فصاعدًا.

حاويات تخزين زجاجية مكونة من 18 قطعة من Bayco ، 29.99 دولارًا من Amazon

مثالي لتخزين جميع أنواع وأحجام بقايا الطعام.

نظرًا لأن اللحم قد تم طهيه بالفعل ، ستحتاج فقط إلى توخي الحذر حتى لا تفرط في إضافته إلى الصلصة أو الحساء سيساعد في الحفاظ على رطوبته ، ولكن بالنسبة لبعض هذه الوصفات ، لن تقوم إلا بتسخين الفطائر المتبقية.

1. قذرة جو

هذا الكافتيريا الأساسي هو أفضل بكثير عندما تصنعه من الصفر بدلاً من فتح العلبة. يضيف معجون الطماطم ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والثوم ، و Worcestershire ، والتوابل ، وخل عصير التفاح عمقًا لذيذًا إلى الصلصة ، لكنه لا يزال عشاءًا بسيطًا. احصل على وصفة Sloppy Joe.

2. Wendy’s Copycat Chili

يمكنك عمل نسخة سريعة من أي فلفل حار مع همبرغر متبقي ، ولكن لماذا لا تكون وصفة ويندي المقلدة؟ يُزعم أنهم يستخدمون فطائر بقايا الفلفل الحار ، ولكن حتى لو لم تكن أصلية ، فهي مريحة (ولذيذة أيضًا). احصل على وصفة Wendy's Copycat Chili.

3. سلطة تاكو أو لحم البقر

إذا كان الهامبرغر الخاص بك متبلًا بشكل عادي ، فإليك طريقة سهلة لجعله مذاقًا مثاليًا للتاكو: زهر التوابل أو توابل التاكو التي تستخدمها عادة في الزيت أو الزبدة ثم اخلطها مع اللحم البقري المطبوخ المفتت. قم بتجميعها في سندويشات التاكو الكلاسيكية المقرمشة ، أو الأصداف الناعمة (كما هو الحال في وصفة بيكاديلو فطور تاكو) ، أو اجعل وصفة سلطة تاكو لحم البقر - أطباق التورتيلا الصالحة للأكل اختيارية.

4. فطيرة تشيز برجر

إذا كنت لا تزال في حالة مزاجية للبرغر ، فقم بتفتيت اللحم البقري المتبقي للحصول على وصفة فطيرة تشيز برجر السهلة. أو إذا كنت تشتهي شيئًا أكثر كاستردًا مثل بودنغ الخبز ، فاستخدم الكعك أيضًا واصنع وصفة تشيز برجر بودينغ.

5. قطع لحم البقر المفروم

هذه الزلابية من أوروبا الشرقية سهلة التحضير بفضل العجينة الغنية بالكريمة الحامضة ، كما أن اللحم البقري المطبوخ يصنع حشوة دسمة يمكنك أيضًا مزجها مع الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة إذا كان لديك أي منها. يتم غليها أولاً ثم تقلى بالزبدة والزيت. يقدم مع المزيد من الكريما الحامضة للتغميس. احصل على وصفة لحم بقري مفروم بيروجي.

6. فطائر لحم بيكاديلو

للحصول على قطعة أخرى من اللحم البقري المغلف بعجين طري ، اصنع إمباناداس مع فطائر البرجر المتفتتة. تضيف وصفة فطيرة لحم بيكاديلو الزيتون والزبيب إلى اللحم للحصول على مزيج لذيذ وحلو ولذيذ ، ولكن يمكنك تركه أكثر سلاسة إذا كنت تفضل ذلك.

7. الكاري الأحمر قذرة Banh Mi

الثوم السوتيه والكراث بالإضافة إلى معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند يجعل مذاق لحم البقر المفروم جديدًا تمامًا. ضعها على الرغيف الفرنسي أو لفافة لساندويتش مستوحى من بانه مي مع الأعشاب الطازجة وشرائح الجزر والخيار الهشة (والتي يمكنك خلطها سريعًا في خل الأرز أولاً). احصل على وصفة Red Curry Sloppy Banh Mi الخاصة بنا.

8. Quick Beef Ragu مع Cheesy Polenta

ستعمل الطماطم المهروسة العادية بشكل جيد هنا ، لكننا نقترح أن تحتفظ بعلبة أو اثنتين من الطماطم المحمصة بالنار في مخزنك لهذه الصلصة (من بين أشياء أخرى) للحصول على عمق إضافي للنكهة التي تضيفها إلى طبق سريع. يمكنك تقديم هذه الصلصة فوق المعكرونة إذا أردت ، لكن هذه العصيدة الغنية والجبنة رائعة جدًا (وطريقة رائعة لاستخدام القليل من الجبن الكريمي أيضًا). احصل على وصفة Quick Beef Ragu مع Cheesy Polenta.

9. اللحم البقري المفروم الجيروسكوب

استخدم نفس خدعة ازدهار التوابل لهذه الوصفة ، اقلي التوابل لفترة وجيزة بالزيت الساخن أو الزبدة لإبراز مذاقها ، ثم اخلطها مع قطع البرجر ولفها في خبز البيتا أو الخبز المسطح مع صلصة الزبادي البسيطة وأي نوع من المثبتات التي تكذب عليها. احصل على وصفة جيرو لحم البقر المفروم.

10. مسقعة

يمزج هذا الكسرولة اليونانية بين اللحم البقري المفروم والخضار ، وغالبًا ما تحتوي على طبقة من البطاطس ، لكن وصفة المسقعة هذه تسند طبقة اللحم بين شرائح طرية من الباذنجان والكوسا. البشاميل الكريمي في الأعلى مدعم بالجبن والبيض للحصول على لمسة نهائية غنية ورقيقة.

11. شوربة لحم البقر تاكو

فكر في هذا على أنه فلفل حار أنحف ، جاهز في أقل من ساعة (حتى أسرع عندما تبدأ بلحم البرغر المفتت). ضعي فوقها الجبن ، والقشدة الحامضة ، ومخلل الهالبو ، ورقائق التورتيلا - أو فريتوس لمزيد من القرمشة. احصل على وصفة شوربة لحم البقر.

12. لحم بقري إنتشلادا

تأتي هذه الطماطم المهروسة المحمصة بالنار في متناول اليد هنا أيضًا ، أضف الفاصوليا إلى حشوة اللحم البقري والجبن إذا لم يكن لديك سوى القليل من الهامبرغر وتحتاج إلى زيادة حجمها. احصل على وصفة لحم البقر Enchilada.

13. جو خاص

لحم البقر المفروم ليس أول لحم فطور تفكر فيه (من المحتمل أن يكون لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير) ، ولكنه إضافة جيدة بشكل مدهش للبيض المخفوق ، إلى جانب السبانخ لبعض الخشنة. طبق العشاء هذا في سان فرانسيسكو رائع لتناول العشاء أيضًا. احصل على وصفة Joe الخاصة بالتدافع.

14. طاجن مكرونة لحم بقري أو تكس مكس ماك أند تشيز

إن المعكرونة السريعة والجبن بالإضافة إلى الفطائر المفتتة تعادل مساعد همبرغر محلي الصنع ، ولكن يمكنك أن تفعل ما هو أفضل من ذلك. وصفة طاجن مكرونة بيفي هي أحد خيارات تشكيل العادة. أو جرب وصفة تكس مكس ماك والجبن الخاصة بنا ولكن استخدم بقايا البرغر بدلاً من الكوريزو (لتعويض فرق التوابل ، أضف القليل من الفلفل الحلو المدخن والأوريجانو والكمون والقرنفل والقرفة والثوم عندما ينضج البصل تقريبًا ، ثم تنهار في اللحم البقري).

15. وعاء واحد لحم بقر ستروجانوف

يجعل استخدام اللحم البقري المفروم من ستروجانوف أمرًا سهلاً بما يكفي لتناول العشاء طوال الأسبوع ، ولكن يمكنك استخدام البرغر المطبوخ المفتت لجعله أسرع. نودلز البيض جاهزة في أي وقت من الأوقات ويمكن طهيها في نفس المقلاة ، مما يجعلها وجبة مثالية ذات وعاء واحد. احصل على وصفة بيف ستروجانوف ذات وعاء واحد.

16. ميني تامالي الفطائر

هذه الفطائر الصغيرة هي الحجم المثالي لوجبة خفيفة أو مقبلات ، ولكن أي طفل سيكون سعيدًا بالعثور عليها في صندوق الغداء (بدون البصل إذا رفضوا تمامًا ، لكنهم قد لا يمانعون في هذا الطبق). يتم ضغط قشرة الماسة السهلة في مكانها ، وتغطي حشوة اللحم البقري الغنية بالتوابل بجبن الشيدر الذائب. احصل على وصفة Mini Tamale Pie الخاصة بنا.

17. دولماثيس

من السهل صنع ورق العنب المحشو باليونان أكثر مما تعتقد (ويمكنك طهيه في وعاء الفخار أيضًا) ، لكن ليس عليك إتمام 50 مرة في المرة الواحدة. إذا لم يتبق لديك سوى القليل من لحم البرغر ، فخلطه مع بعض الأرز المطبوخ (احتفظ بالباقي للأرز المقلي) واملأ أكبر عدد ممكن من الأوراق. تناولها على الغداء مع الحمص والخبز المسطح ، أو قدمها مع المشويات اليونانية على العشاء. احصل على وصفة Dolmathes الخاصة بنا.

18. سالزبوري ستيك

لن يكون استخدام فطائر الهمبرغر المتبقية هو نفسه تمامًا نظرًا لأنه لا يمكنك خلط فتات الخبز والبيض لتفتيح القوام ، ولكن لا يزال مذاقها رائعًا في هذه الصلصة اللذيذة. أضف اندفاعة من Worcestershire إلى الفطر والكراث عندما يكاد ينضج لأنه مفقود من اللحم. احصل على وصفة Salisbury Steak الخاصة بنا.

19. فلفل محشي

الفليفلة الحلوة المحشوة عبارة عن قطعة قماش بيضاء ، لذا مع البرغر المفتت ، أضف أي شيء تريده إلى الحشوة (الأرز المطبوخ أو الحبوب الكاملة والبصل والأعشاب والجبن وما إلى ذلك). فقط لا تنس الملح. احصل على وصفة الفلفل المحشي.

20. باتي ميلت

إن ذوبان الفطائر عبارة عن مزيج هجين من الجبن المشوي ، لذا فهي طريقة مثالية لاستخدام بقايا الهمبرغر ، على الرغم من أنه إذا كانت سميكة بشكل خاص ، فقد ترغب في تقطيعها إلى نصفين بالطول أولاً. يتناغم البصل المكرمل والجبن السويسري بشكل جيد مع خبز الجاودار ، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد. احصل على وصفة باتي ميلت.

21. فطيرة الراعي

البطاطا المهروسة تعلوها فطيرة الراعي (أو فطيرة الكوخ) هي واحدة من أفضل الأطعمة المريحة في الطقس البارد. يمكنك صنعه مع ما تبقى من الهامبرغر ولكن نظرًا لأنك لن تحصل على القطع ذات اللون البني من طهي اللحم في المقلاة ، أضف القليل من مرق اللحم البقري لتعميق النكهة. احصل على وصفة فطيرة الراعي.


ربما يعجبك أيضا

5 أنواع برجر نباتية ونباتية لذيذة لرفع مستوى لعبة الشواء هذا الصيف

للحصول على برجر ينقلك إلى شاطئ البحر ، انتقل إلى برغر الحدوق المدخن من كريستيان ستيفنسون ، والذي يتميز بالسمك الأبيض المسلوق والسمفير المالح المقلي في كعكة ناعمة من بذور الخشخاش مع المايونيز الحمضي. في هذه الأثناء ، يعد برجر شار سيو الخاص به لمسة على كعك لحم الخنزير الصيني ، مع شرائح من الخيار المخلل السريع تضيف زينغ إلى فطائر لحم الخنزير المزجج.

أخيرًا ، يعد برجر شاورما لحم الضأن من ستيفنسون وصفة يجب الاحتفاظ بها في جيبك الخلفي عندما يسخن الطقس ويمكننا أخيرًا أن يكون لدينا أصدقاء حول حفلات الشواء. إنه إنجاز مثير للإعجاب في الطهي ، فهو يستغرق وقتًا أطول من الوصفات الأخرى ويتطلب شواية خارجية على شكل غلاية مع غطاء ، مثل Weber Bar-B-Kettle Charcoal Grill (120 جنيهًا إسترلينيًا ، أسود). لكن نتيجة الاستعراض (على محمل الجد ، من الذي لن يتأثر ببرغر كتف الضأن الذي يتم تقديمه على كعكة سياباتا؟) تستحق العناء. استجواب سعيد.

برجر حدوق مدخن

  • 1 لتر حليب
  • 2 ورق الغار
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 8 حبات فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 × 250 جم فيليه حدوق مدخن بدون جلد

اصنع المايونيز الحمضي عن طريق خلط جميع المكونات معًا جيدًا. توضع جانبا لبث.

ضعي الحليب في قدر ، مع أوراق الغار ، والثوم ، والفلفل والملح ، واتركيه على نار هادئة - إما على نار مباشرة على الشواية أو على نار متوسطة إلى منخفضة على الموقد. يُضاف السمك ويُسلق برفق لمدة 5 دقائق. تُرفع عن النار في طبق وتترك جانباً لترتاح لبضع دقائق.

اسكبي الزيت في قدر كبيرة (أو يمكنك استخدام مقلاة عميقة الدسم) ، وضعيها على نار عالية وسخني الزيت. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، يمكنك القلي جيدًا.

اخفقي دقيق الحمص والماء مع قليل من الملح. أضيفي السامفيري ، واخلطيهم مرة أخرى حتى يتم تغطيته بالكامل ، ثم رشي السامفير المطلي في القلاية حتى لا يلتصق معًا. أزلها عندما تصبح مقرمشة (حوالي 3 دقائق) وصفيها على مناشف ورقية.

نخب كعكك وحشوها بالسمفير المقرمش والسمك المسلوق ، مغطى بقطعة كبيرة من المايونيز الحمضي. تكسير!

من عند كتاب البرغر: طهي البرغر والجوانب والصلصات لطهي الطعام في الداخل والخارج بواسطة كريستيان ستيفنسون (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، Quadrille) ، خارج الآن

برغر الفول مع جبن الماعز والتفاح الصقيل والشمندر المخلل

بالنسبة للبنجر المخلل (يصنع أكثر مما تحتاج لكنه سيحتفظ به لمدة شهر على الأقل):

  • 100 مل من خل النبيذ الأحمر
  • 200 مل خل عصير التفاح
  • 100 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 1 يانسون نجمة
  • 10 بذور كزبرة
  • 10 بذور كمون
  • 5 بذور شمر
  • 2 حبة شمندر خام
  • 600 جرام بطاطا حلوة
  • 240 جرام فول مطبوخ (1 × 400 جرام علبة مصفاة)
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 70 جرام دقيق فول عريض

ابدأ بصنع مخلل الشمندر. يُقلب كل من الخل والسكر وجميع البهارات معًا في قدر ويُترك حتى الغليان لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار.

في غضون ذلك ، قشر الشمندر ، ثم استمر في استخدام المقشرة لحلقها إلى شرائح رفيعة. أضف نشارة الشمندر إلى محلول التخليل الدافئ. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. يحفظ جذر الشمندر المخلل في وعاء معقم محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

أثناء حدوث ذلك ، اصنع طلاء التفاح. يُمزج عصير التفاح وخل التفاح والسكر معًا في قدر. اخفض الحرارة على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتبقى سدس - يجب أن يكون لديك حوالي 150 مل.

لتحضير البرغر ، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.

ضعي البطاطا الحلوة في مقلاة وشويها لمدة 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تعمل. اترك البطاطس حتى تبرد بدرجة كافية لتلمسها ثم أخرج القشرة من القشرة.

ضعي لب البطاطا الحلوة والفاصوليا المطبوخة والتوابل ورقائق الفلفل الحار المجففة و 30 جرامًا من الدقيق وبعض الملح في الخلاط واتركيها حتى تتماسك معًا.

نقلب المزيج في وعاء وشكله في 4 قطع برجر بيديك. اغمس كل فطيرة في الدقيق المتبقي لتغطي الجزء الخارجي بالكامل. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة جيدًا وشوي البرغر لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب في منتصف عملية الطهي.

ضع شريحة من جبن الماعز فوق كل برجر واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى.

قم بتجميع البرغر داخل كعك البريوش اللذيذ محلي الصنع ، مع أي توابل تحبها. أعتقد دائمًا أن القليل من المايونيز (خاصةً عشبيًا) على الكعكة السفلية يساعد في الحفاظ على رطوبتها - ضع البرغر في الأعلى ، ثم قم برش القليل من طلاء التفاح وانتهي ببعض جذر الشمندر المخلل وغطاء خبز البرجر.

من عند انضم إلى الثورة الصديقة للبيئة: 30 طريقة سهلة للعيش وتناول الطعام بشكل مستدام بواسطة أولي هنتر (14.99 جنيهًا إسترلينيًا ، Pavilion Books) ، متوفر الآن

شار سيو برجر

  • 1.2 كغ من لحم بطن الخنزير منزوع العظم ، مملوء بالزبدة ، ملفوف ومربوط
  • 1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 4 خبز أبيض سادة
  • 1 لتر ماء
  • 250 مل عصير برتقال
  • 150 مل صلصة صويا خفيفة
  • 150 مل نبيذ أرز
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • قطعة 2.5 سم من الزنجبيل مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 عود قرفة
  • 2 نجمة يانسون
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 100 مل خل أرز
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ½ خيار مقطع شرائح

قدر طاجن بغطاء ومقلاة وبخار

إذا كنت تطبخ في الهواء الطلق ، فاهتز الشواية.

أضيفي جميع مكونات التزجيج إلى قدر طاجن وضعيه إما على نار متوسطة على الموقد أو فوق الحرارة المباشرة على الشواية.

قل بضع كلمات لطيفة على بطنك ، ثم أضفه إلى القدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع الغطاء واتركه ينضج ببطء لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا.

أثناء طهي لحم الخنزير ، قم بخلل الخيار. هذه البهجة الصغيرة ستقطع بطن لحم الخنزير الغني. في قدر صغير على نار خفيفة ، سخني الخل والسكر مع حبات الفلفل حتى يذوب السكر.

اتركيها تبرد ، ثم اسكبيها فوق شرائح الخيار. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الخيار منعشًا.

عندما ينضج لحم الخنزير ، أخرجه من قدر الطاجن ، ولفه في غلاف بلاستيكي (غلاف بلاستيكي) واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

يُسكب السائل المتورم الحلو المتبقي من القدر في مقلاة كبيرة ويُوضع على نار متوسطة على الموقد (أو على نار مباشرة على الشواية) ويقلل حتى يصبح سميكًا. سيستغرق ذلك 30 دقيقة على الأقل. بمجرد أن يصبح التزجيج سميكًا ولامعًا ، اتركه ليبرد.

قطعي لحم الخنزير المبرد إلى أربع قطع برجر سميكة وأضيفيها إلى الصينية المبردة. ضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة (أو الشواية) ، وضعي المزيج بالملعقة على شرائح لحم الخنزير.

بمجرد أن تصبح لزجة ولها لون جميل ، جهز قدر البخار الخاص بك - ضعه على مصدر الحرارة (الموقد أو الشواية) وضع مربعًا من ورق الخبز فيه.

ضعي طبقة من لحم بطن الخنزير المزجج والبصل الأخضر وشرائح الفلفل الحار وبذور السمسم والخيار المخلل في الخبز. ضعيها على الورق في قدر البخار واتركيها على البخار لمدة 5 دقائق حتى تصبح ساخنة وناعمة.

يُقدم مع أي صوص إضافي كصلصة غمس.

من عند كتاب البرغر: طهي البرغر والجوانب والصلصات لطهي الطعام في الداخل والخارج بواسطة كريستيان ستيفنسون (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، Quadrille) ، خارج الآن

برجر دجاج مع مايونيز شيبوتل القيقب وخيار مخلل

  • 700 جرام دجاج (مفروم أو بدون خليط صدر وفخذ)
  • 10 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 75 جرام زنجبيل طازج مقشر ومبشور
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • باقة كبيرة من الكزبرة والسيقان والأوراق مفرومة
  • 1½ ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
  • 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1½ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ليمون ، بشر وعصير
  • زيت الفول السوداني (أو غيره من الزيوت عديمة النكهة) للقلي

لتحضير مخلل الخيار:

  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • ½ خيار
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح

لتحضير مايونيز القيقب - شيبوتل:

  • 6 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 5 فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو (أو 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و 1 ملعقة صغيرة هريسة)
  • 1 ليمون ، بشر وعصير
  • 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
  • ملح وفلفل
  • كعك البرجر (نحب تحميصها قليلاً)
  • 2 خس جوهرة صغيرة ، أوراق منفصلة
  • 2 طماطم برقوق مقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة نصف مملوءة ومقلية حتى تصبح مقرمشة

اولا اصنع مخلل الخيار. اخلطي الخل والسكر معًا حتى يذوب. باستخدام مقشرة خضروات ، احلق الخيار بالطول ، واعمل بشكل دائري تمامًا ولكن توقف عند وصولك إلى البذور.

يُسكب مزيج الخل فوق شرائح الخيار ويُترك جانباً. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، نخب بذور السمسم قليلاً ونثرها على الخيار مع الفلفل الحار.

حضري المايونيز: ضعي المايونيز في الخلاط مع فلفل الشيبوتلي وقشر الليمون وعصير القيقب وتبليهما.

إذا كنت تستخدم دجاجًا مفرومًا ، ببساطة ضعه في وعاء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتقطيعه تقريبًا وإزالة أي شوائب وانبثاق في حافظة الطعام.

اخفق المزيج حتى يصبح مفرومًا فقط - لا تريد تكوين عجينة. نضيف باقي مكونات البرجر إلى الدجاج المفروم ونتبل بالملح والفلفل ونمزجهم جيداً.

باستخدام يديك ، شكّل حوالي 10 برجر وضعيها على طبق ، ثم افردها بيدك قليلاً (لا تريدها سميكة جدًا حيث يجب طهيها بالكامل ، على عكس برجر اللحم البقري التقليدي).

Heat the oil in a large frying pan over a medium-high heat. Add the chicken burgers and cook, in batches, for 4 minutes each side – they should be well seared.

Remove from the pan and drain on kitchen paper (we would always check one by cutting in half to make sure they are fully cooked – do not serve pink).

Serve in toasted buns with lettuce, tomatoes, crispy onions, a generous dollop of the smoky mayo and the pickled cucumber on the side.

من عند A Love Of Eating: Recipes From Tart London by Lucy Carr-Ellison and Jemima Jones (£25, Square Peg), out now

Lamb shawarma burger

  • ½ boned-out butterflied lamb shoulder, around 1–1.5kg
  • 8 cherry tomatoes
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • sprig of thyme, leaves picked
  • 4 ciabatta buns or flatbreads
  • 8 baby gem lettuce leaves
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • pickled jalapeños or chillies
  • 100ml natural yogurt
  • ملح البحر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 tsp garlic granules
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ tsp cayenne
  • ½ tsp ground cinnamon

A kettle-style outdoor grill with lid

This is a big one, so you need to get started early so you can blow away your friends and family with its deliciousness.

Trim off any gristle and flatten out the butterflied shoulder with a rolling pin. Using a sharp knife, cut the lamb into 10cm-wide pieces.

Stir all the ingredients for the spice mix together in a bowl, then rub it all over the lamb. Make sure the meat is evenly covered with the spice mix.

Good luck with this next bit – you will need a steady hand. Neatly stack the lamb pieces on a chopping board. Holding the pile of lamb secure with the finger and thumb of one hand: use a long and skinny sharp knife to pierce through the middle of all the lamb pieces, vertically from top to bottom.

Keeping the knife in place, take a long metal spoon and slide the handle down the flat side of the knife, so you can replace the knife with the spoon. Nice work! How does that feel? You are making a proper lamb shawarma. Pick up the end of the spoon and make sure the lamb is secure.

Place the lamb over direct heat on the grill. Once you get a good char on the meat, turn it, until the whole of the outside is cooked. Then move the lamb to the indirect side of the grill, and put the lid on to make sure the middle is properly cooked through or at least blushing – lamb is best served medium, this could take 30–45 minutes.

When it’s cooked, the lamb needs to rest for about 10 minutes, which gives you plenty of time to roast your cherry tomatoes. Stick them in a small roasting tin, drizzle with the olive oil and balsamic vinegar, then sprinkle with thyme leaves and salt.

Put the tin on the grill, return the lid and roast until tender, about 15 minutes. If you’re doing this indoors, make sure you preheat your oven to 200°C/gas mark 6 first.

Toast your buns and get ready for the build, as this is going to be epic. When the meat is ready, holding the spoon upright, carve downwards to slice the meat off it.

Bottom bun first, then 2 lettuce leaves per bun.

Place a good portion of lamb chunks on the lettuce. Follow that with the red onions and pickled jalapeños. Drizzle some yogurt onto all this goodness, and top with the tomatoes and bun.

من عند The Burger Book: Banging Burgers, Sides And Sauces To Cook Indoors And Out by Christian Stevenson (£12.99, Quadrille), out now


ملخص الوصفة

  • 1 pound ground lean (7% fat) beef
  • 1 بيضة كبيرة
  • ½ cup minced onion
  • ¼ cup fine dried bread crumbs
  • 1 tablespoon Worcestershire
  • 1 or 2 cloves garlic, peeled and minced
  • About 1/2 teaspoon salt
  • About 1/4 teaspoon pepper
  • 4 hamburger buns (4 in. wide), split
  • About 1/4 cup mayonnaise
  • About 1/4 cup ketchup
  • 4 iceberg lettuce leaves, rinsed and crisped
  • 1 firm-ripe tomato, cored and thinly sliced
  • 4 thin slices red onion

In a bowl, mix ground beef, egg, onion, bread crumbs, Worcestershire, garlic, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper until well blended. Divide mixture into four equal portions and shape each into a patty about 4 inches wide.

Lay burgers on an oiled barbecue grill over a solid bed of hot coals or high heat on a gas grill (you can hold your hand at grill level only 2 to 3 seconds) close lid on gas grill. Cook burgers, turning once, until browned on both sides and no longer pink inside (cut to test), 7 to 8 minutes total. Remove from grill.

Lay buns, cut side down, on grill and cook until lightly toasted, 30 seconds to 1 minute.

Spread mayonnaise and ketchup on bun bottoms. Add lettuce, tomato, burger, onion, and salt and pepper to taste. Set bun tops in place.


It may sound crazy, but quality meat, salt, and pepper is all we add to our simple burger recipe.

We’ve tried adding extras — olive oil, cream, mustard, and grated onion to name a few. While we liked some, none were as good as simply seasoned burger patties cooked in a little butter. Just in case you’re wondering what the extras did, here’s a quick summary:

Olive oil didn’t really add much and the texture went a little funny, they became a little grainy. Cream made the meat tender. We both really liked it, but not enough to specifically buy a whole carton of cream for a tablespoon (that’s all you needed to add). We loved the flavor of the mustard — we used Dijon and the onion was too strong for us.

So, even though we did like a few of the additions, in the end we came full circle and simple won. Think about a great steak — it’s most likely only been seasoned with salt and pepper. For us, hamburgers are the same.

The Best Meat For Burgers

For ease, we stick to ground chuck. You can get creative and use a combination of ground chuck and sirloin, though. (Some even grind up a little bacon and add it — that can’t be bad, right?). In a perfect world, we’d grind our own meat. This way, you always know the quality and it’s fresh. If you have the time and equipment (KitchenAid has a grinder attachment) then go for it, you won’t be disappointed.

We usually go for the next best thing — we buy the highest quality ground meat we can.

Around us, that means a trip to the meat counter at Whole Foods, but if you have a butcher close by or another store you trust, go there. Choose meat with 15 to 20 percent fat. Any lower and you’ll loose some flavor and you risk the burgers becoming dry.

How to Form Perfect Hamburger Patties

We like 5 to 6 ounce burgers — they’re big, but not overwhelming. A kitchen scale can be useful for dividing the meat.

Here’s a trick — have you ever had a burger puff up in the middle while it was cooking? Before cooking, add a dimple to the middle of each burger. This stops it from puffing up in the middle and keeps things uniform.

One more thing, there’s no need to mix the salt and pepper into the meat. Just season the top and bottom (like a steak). The more you fuss hamburger meat, the tougher it will become when cooked. By the way, we season our burgers liberally.

The Best Way to Cook Hamburgers

Our favorite way to cook burgers is in a cast iron skillet or on a flat top grill. We heat it over medium heat, add some butter and cook the burgers 2 to 3 minutes on each side. منتهي.

If you’re partial to grilling, go for it. If you feel like it, we’ve taken our cast iron skillet to the grill with us — we just love the sear you get on the skillet compared to grates. No matter how you cook it, make sure you allow the patties to rest for a few minutes.

Just look at that — moist, juicy and not too packed. A perfect burger.

How to Tell When a Burger is Done

In the photo below, you’re looking at somewhere between medium-well and well. We really like to shoot for medium. A great way to do this is to use a meat thermometer. I’ve shared the temperature of burgers when they are rare, medium-rare, medium, medium-well, and well-done below.

  • Rare: Red in the center, 120 degrees F (50C) and below
  • Medium-Rare: Very Pink in the center, 130 degrees F (55C)
  • Medium: Pink in the center, 140 degrees F (60C)
  • Medium-Well: Grayish Pink in the center, 150 degrees F (65C)
  • Well Done: Gray, No Pink in the center, 160 degrees F (70C) and above

Note: The USDA suggests cooking ground beef to 160 degrees F, this is well-done. That’s just too done for us, which gives even more reason to buy the highest quality meat you can.

What to Serve With Burgers

  • Take your burgers up a notch with homemade mayonnaise — it’s delicious! We’ve also got an excellent homemade ketchup recipe
  • I love adding some pickled red onions to my burgers (they are so simple to make)
  • Sliced avocado or a spoonful of homemade guacamole
  • Sliced tomatoes or add a spoonful of this chopped tomato salad
  • Greens like crunchy iceburg, arugula or butter lettuce
  • Sliced or shredded cheese

More Burger Recipes

    using our tasty recipe. We spent days perfecting the perfect veggie burger.
  • Swap out the beef and make turkey burgers. We add a secret ingredient so that they are delicious and juicy.
  • Make this epic loaded burger with egg and ham!!
  • Try our queso blanco burger with a homemade creamy queso sauce.
  • Try our pan-seared (or grilled) salmon burgers with an agave glaze and chipotle mayo.

Recipe updated, originally posted June 2013. Since posting this in 2013, we have tweaked the recipe to be more clear and added a quick recipe video. – Adam and Joanne


شاهد الفيديو: برجر الدجاج مع جبنة الموزاريلا المقلية وصوص لا يقاومشكن برجر Chicken Mozzarella Burger الشيف احمد (قد 2022).


تعليقات:

  1. Arlen

    برافو ، يا لها من عبارة ... ، الفكر الرائع

  2. Shalar

    من المفترض أن تخبرك بالطريقة الخاطئة.

  3. Mazulmaran

    أنا آسف ، ولكن ، في رأيي ، ترتكب أخطاء.



اكتب رسالة